A Kefe az édes borsó vagy a hóborsó svájci neve. A szakkifejezés a Pisum sativum saccharatum. A ropogós, édes hüvelyeket és a kis magokat még nem termesztik itt kereskedelmi forgalomban, de importként kaphatók.
Itt van, amit tudnia kell a keféről
A Kefe az édes borsó vagy a hóborsó svájci neve. A Kefen igénytelen a talajminőség és az éghajlati viszonyok tekintetében. Észak-Amerikában, Európában, Indiában és Afrikában találhatók. A vetés fajtától függően március vége és június vége között zajlik. A fiatal hajtások nő gyorsan és hamar kifejlődnek a virágok. Míg ezek még zárva vannak, az édes borsó önbeporzó. Mivel a hóborsó az a zöldség, amely még nem teljesen érett, ezért folyamatosan termesztik, májustól augusztusig. A hóborsó abban különbözik a többi borsótól, hogy nem alkot ehető pergamenköpenyt a hüvely belsejében. Ezért teljesen ehetők - általában a hüvely mentén lévő húr kivételével. Ők íz jó nyers, párolt és sült. A szokatlanul édes íz a hóborsót is nagyon népszerűvé teszi a gyermekek körében. A legfontosabb, hogy kiküszöbölik a többi borsó enyhén lisztes szájérzetét. Ehelyett a magok alig képződnek, és majdnem olyan ropogósak, mint az egész hüvely. Az édes borsó a legrégebbi termesztett növények közé tartozik. Ennek ellenére hazánkban szinte kizárólag saját fogyasztásra termesztik őket, ami jól működik mind a kertben, mind az erkélyes kádban. Csak a megfelelő öntözés biztosítására van szükség. Császár hüvelyek nő bokros és elérje a magasságát körülbelül 60-100 centiméter. A magas fajtákat általában rácsokkal tartják. A nagyon nagy levelek részben ellepik a gyümölcsöket, ami kissé fárasztóvá teszi a betakarítást. Másrészt jól védettek azoktól a madaraktól, amelyek szeretnek magukon segíteni. A császár hüvelyének neve történelmi eredetű: 1433-ban Angliában volt egy rendelet, amely kizárólag a nemesség számára engedélyezte a fogyasztást. XIV. Lajos borsókertet ültetett a Louvre parkba, és a friss zöldséget élvezte a korábban megszárított helyett. Ausztriában folyamatban van a régi vetőmagfajták termesztése és kiválasztása.
Az egészség fontossága
A kefen a legegészségesebb zöldségek közé tartozik. Más és érett hüvelyesekkel ellentétben kevés puffadás hatás. Ehelyett különösen magas rosttartalommal rendelkeznek. Aki enni akar a diéta rostban gazdag nem szabad tehát nélkülözni az édes hüvelyeket. Ilyen diéta nemcsak elősegíti az emésztést, hanem több méreganyagot is kiürít a szervezetből. Ez a tisztító hatás összességében kifejeződik feltétel, Kevésbé feszültség a máj és sima arcszín. A hóborsó fehérjetartalma is nagyon magas. Ezért pozitív hatással lehetnek rájuk koleszterin szintek. A diéta fogyáshoz a hóborsó nagyon alkalmas. Nem csak alacsonyan vannak kalória, de megfékezhetik is csokoládé vágyakozásuk édességük miatt íz Az szénhidrátok táplálóak és sokáig kielégítőek. A sok vitaminok és a ásványok diéta során is nagyon egészségesek és hasznosak, mert erősítik a immunrendszer és vitalitást nyújtanak. Különösen a vasaló a tartalom pozitív hatással van a legyengült emberekre. A bőséges kálium kiszárítja a testet.
Összetevők és tápértékek
100 gramm cukor a borsónak csak 68 van kalória. A 21.5 gramm kicsi fele (41.2 gramm) szénhidrátok rost. Majdnem olyan magas a fehérjetartalom 20 grammal. Másrészt a kefen zsírtartalma nagyon alacsony, alig 3.5 gramm alatt van. Vitaminok jelentős mennyiségben jelen van az E 2.28 milligrammal, a niacin 3.1 milligrammal és különösen a C 9.4 milligrammal. A hóborsó is sok ásványok. Ezek főleg kálium 810 milligrammal, kalcium 124 milligrammal, magnézium 155 milligrammal és foszfor 407 milligramm / 100 gramm nyersanyag. A vasaló valamivel kevesebb, mint 7 milligramm tartalma a hóborsóban is szignifikánsan magasabb, mint a legtöbb zöldségfélében.
Intolerancia és allergia
A Kefen egészséges étel. Mindazonáltal olyan intoleranciákat állapítottak meg, amelyek megtiltják bizonyos személyeknek a hóborsó fogyasztását. A borsóallergiában szenvedőknek mindenáron kerülniük kell a hóborsót. Ez vonatkozik a boglárka pollen; itt keresztreakció fordulhat elő a borsóval.A betegek hisztamin és / vagy szalicilsav az intoleranciának nem kell feladnia cukor a borsót teljesen, de csak mértékkel kell fogyasztaniuk. Cukor a csípős borsónak nincs más hüvelyesek felfúvódásos hatása, hanem az érzékenyeké emésztőrendszer jobb elkerülni az édes hüvelyeket. Mivel a zöldség dehidratáló hatású, minden ételt elegendő mennyiséggel kell fogyasztani víz.
Vásárlási és konyhai tippek
A cukorrépás borsót a nyári hónapokban szüretelik. Hazánkban ritkán találhatók meg. Azonban nagyon jól felszerelt zöldségeseknél, egyes szupermarketekben, valamint bioboltokban kaphatók. A kefen vásárlásakor figyelembe kell venni a származási országot; a fejlődő vagy a feltörekvő országokból származó zöldségeket gyakran peszticidekkel szennyezik - ezért mindig a biológiai minőség előnyösebb. A frissességet az ismerheti fel, hogy a hüvelyek zöldek és ropogósak, és összedörzsölve enyhén nyikorognak. Míg a szupermarketek zsugorodva kínálják a császár hüvelyeket, ömlesztve is kaphatók a kiskereskedőktől. A növényeket könnyű nő saját kertjében és erkélyén. A magok az óvodákban és az online kiskereskedőkben kaphatók. A zöldségeket a lehető leggyorsabban kell feldolgozni, különben a hüvelyek keserű ízt kapnak, és az értékes összetevők elvesznek. Körülbelül három napig tartják az élesebben, feltéve, hogy nedves ruhába csomagolják őket. A Kefen jól fagyasztható is. Ehhez merítse őket forrásban víz tisztítás után három percig, majd jeges vízbe tegye őket. Fagyasztótáskában legfeljebb két évig tarthatók. Ha utána nyersen akarja megenni, lassan fel kell olvasztania; különben elég rövid ideig forrásban főzni őket víz.
Előkészítési tippek
A kefen az elkészítés sokféleképpen ízlik: nyersen salátaként és párolva vagy zöldségként pörkölve. Sok más ételt gazdagítanak édes ízükkel. Az olyan finom húsok, mint a baromfi, nagyon jól passzolnak hozzájuk. A tonhal, a lazac és a scampi is népszerű benne. Ha fiatal sárgarépával és spárga, a gyengédség különösen jól jön ki, mind salátákban, mind zöldséges köretként. A kontrasztos ízek nagyon érdekesek: sötét hússal, chilivel és még tavasszal kombinálva hagyma, finom ételek is lehetségesek. Mikor főzés, ügyeljen arra, hogy a hóborsót ne hagyja túl sokáig a fazékban vagy a serpenyőben, hogy étkezés közben is észrevehető legyen a ropogós frissesség.
