Kakaó évszázadok óta keresett étel, a maják és az aztékok már élvezik finom ízét. De miközben még mindig keserű italt főztek a kakaó bab, a kakaó csak akkor fejlődött népszerű luxusitalra Európában, amikor összekeverték cukor. Manapság számos felhasználási lehetőség létezik kakaó por. De akár egy csésze forró csokoládé, egy szelet kakaótortát vagy a bár of csokoládé, az édes por jó-e a lelkünk. Ennek oka a kakaó bizonyos hatóanyagai, amelyek hangulatjavító hatással vannak ránk, emberekre.
Kakaótartalmú cukortartalom
A kakaót tartalmazó termékek fogyasztása során azonban meg kell jegyezni, hogy az iparilag előállított kakaókeverékek általában nem egészségesek, mivel erősen dúsítottak cukor és ezért is sok kalória. Azonban a magas cukor tartalom csak az iparilag előállított kakaóra vonatkozik por, mert a természetes kakaó csak körülbelül egy százalék cukrot tartalmaz.
A kakaó magas zsírtartalommal rendelkezik
Ami a kakaó összetevőit illeti, az első, ami kiemelkedik, az a magas, 54 százalékos zsírtartalom. Ezenkívül a kakaó a következőképpen áll össze:
- 11.5 százalék fehérje
- 9 százalék cellulóz
- 5 százalék vizet
- 2.6 százalék ásványi anyag
A ásványok kakaóban jelen vannak kálium és a magnézium. Ezenkívül a kakaó fontos rostokat és vitamin E.
Becslések szerint összesen körülbelül 300 különböző összetevő van jelen a kakaóban. Ezek az összetevők a következőket is tartalmazzák: szerotonin és a dopamin, amely hangulatjavító hatást okozhat az emberekben és növelheti a közérzetet. Segítenek abban depresszió, de biztosítani is tudja elsősegély például szerelmi betegség esetén.
A kakaó gazdag kalóriákban
Más ételekhez képest a kakaóban viszonylag sok van kalória (kcal), 100 gramm kakaópor körülbelül 350 kalóriát eredményez. A kereskedelemben kapható kakaópor kalóriatartalma néha még magasabb is, mert a por általában erősen dúsul cukorral. Ezek a termékek általában csak kis mennyiségben tartalmaznak valódi kakaóport, gyakran legfeljebb 25 százalékot. A kalóriatartalmat tekintve azonban jelentős különbségek vannak a kakaóporban, attól függően, hogy a port mennyire olajtalanították vagy cukrozták. Például az erősen zsírtalanított, cukrozatlan kakaóban csak 250 körül van kalória. 100 gramm sötét csokoládéegyébként átlagosan kb. 500 kalóriára hozza.
Keverje össze maga a kakaóport
Ha pontosan meg szeretné tudni, hogy mi van a forró csokoládéjában, és mennyi kalóriát tartalmaz, akkor a legjobb, ha saját kakaóját saját receptje szerint keveri össze. A természetes kakaópor és a cukor keverési aránya azonban pusztán a kérdés íz és egyedileg kell kipróbálni. Kezdetnek a cukor és a kakaópor aránya 3: 2 ajánlott. Az ízletes változatokért finomíthatja a kakaót olyan fűszerekkel, mint pl fahéj, vanília vagy akár Cayenne-i bors por.
A kakaóbabból a csokoládéig
A kakaó a csokoládé előállításának legfontosabb alapanyaga. A kakaófa gyümölcseiben található kakaóbab azonban még nem rendelkezik a tipikus édességgel íz hogy a kakaót tartalmazó ételekből tudjuk. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcsökben még mindig viszonylag magas a keserűanyag-tartalom. Hosszú út van a kakaóbabból a kész kakaóporig:
- A betakarított kakaó gyümölcs kinyílik, ekkor a pép erjedni kezd.
- Az eredményül alkohol megállítja a magok csírázását és elveszítik keserű anyagaik egy részét. Ez a folyamat összesen körülbelül tíz napot vesz igénybe.
- Ezután a kakaóbabot megszárítják és csokoládét termelő országokba szállítják.
- Itt a babot először kakaólikorrá, majd később kakaóvá dolgozzák fel vaj és a kakaópor.
A kakaó vaj a kakaóból préselt zsír tömeg. A kakaóporral együtt tartalmazza a legtöbb csokoládé. Tej a csokoládé tartalmaz tejet vagy tejszínport is, míg a fehér csokoládé csak kakaót tartalmaz vaj és a cukrot.
Egészséges hatás: a kakaó csökkenti a vérnyomást.
A 70 százalék feletti kakaótartalmú csokoládéfajták állítólag a vér nyomáscsökkentő hatás. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kakaó sok mindent tartalmaz flavanolokat, amelyek pozitív hatással vannak a vér hajók és így tovább is vérnyomás. Így a kakaó is hozzájárulhat a kockázat kockázatának csökkentéséhez ütés. A teobromin és teofillin a kakaóban találhatók stimuláló hatást gyakorolnak a keringési rendszerre és a központi idegrendszer. Az étcsokoládé fajták különösen magas antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek radikális megkötőként hatnak a szervezetben. A kakaó ezen pozitív hatásai ellenére mindig meg kell jegyezni, hogy a Egészség a kakaó hatásait még nem sikerült egyértelműen tisztázni. 5 tény a kakaóról - Anna Quaglia
Csokoládé csak kis mennyiségben
A kakaó pozitív hatása a mi Egészség ösztönözhet egyeseket a csokoládéfogyasztás növelésére. Nagy mennyiségben azonban a csokoládé nem egészséges, de hízik. Például, ha fogyaszt egy bár csokoládé minden nap, megszünteti a csokoládé minden pozitív hatását a testére. Naponta egy vagy két darab csokoládé megengedett, és különösen ajánlott a magas kakaótartalmú fajták.
A kakaóban található káros anyagok?
A kakaóval és a csokoládéval azonban nem szabad túlzásba vinni a fogyasztással egy másik ok miatt: Mert a szintjétől függően kadmium abban a talajban, ahol a kakaófákat termesztették, a kakaópor is kadmiummal szennyezett lehet. Kadmium kémiai elem, amely károsíthatja a veséket és csontok az emberi testben. Az étcsokoládék magas kakaótartalma miatt az kadmium ezekben a fajtákban a tartalom is különösen magas lehet. A német szövetségi kockázatértékelési intézet már évek óta határérték bevezetését szorgalmazza a csokoládéban, de ezt az igényt még nem hajtották végre. Egy másik ok, amiért a kakaót és a csokoládét mértékkel kell élvezni, a megnövekedett alumínium tartalom. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egy 2008-as véleményben értékelte az átlagot alumínium a feldolgozatlan élelmiszerek tartalma kevesebb, mint 5 mg / kg. Egyes ételek, beleértve a kakaó- és csokoládétermékeket, azonban magasabbak lehetnek.
Kakaó: az egészséges bőrért
A kakaó nem csak belső hatással van a miénkre Egészség és mentális jólét, hanem a mi bőr elégedett a barnával tömeg. Kozmetikai kezeléseknél különösen a kakaóvaj vonzó, többek között a ajak balzsamok, valamint testápolási termékek. Mivel a kakaóvaj már testhőmérsékleten megolvad, és puha érzetet hagy a bőr, kiválóan alkalmas bőrápolásra. Azt is mondják vezet lassabban a bőr öregedése és extra nedvességet biztosít a bőr számára. Különösen alkalmas száraz és repedezett bőr és ezért sokakban adalékként szolgál krémek, krémek és szappanokat. Alatt terhesség, azt mondják, hogy a has napi dörzsölése kakaóvajat tartalmazó termékekkel megakadályozza a népszerűtlenek kialakulását is striák.
Arcmaszk kakaóval
A kakaó szintén népszerű arcmaszkok, a következő recept segítségével könnyen elővarázsolhat egy kakaómaszkot magának: ehhez keverjen össze egy-egy teáskanál túrót, avokádó olajat és kakaóport, majd vigye fel az arcra. Hagyja hatni negyed órán át, majd langyosan öblítse le víz. A kakaómaszk stimulálja vér keringés a bőr és extra nedvességet biztosít.
