Kínai dietetika

Diéta in hagyományos kínai orvoslás (TCM) egy 3,000 éves gyermek része Egészség és a gyógyító tudomány. Európában azonban a TCM csak az 1970-es évek óta kap nagyobb figyelmet. A kínai dietetika felismerte, hogy az, amit naponta eszünk, jelentős hatással van rá Egészség, testi és szellemi egyaránt.

Alapelvek és célok

A TCM célja a „Qi” életerő elősegítése az emberekben, valamint a természetes egyensúly Yin és Yang dinamikus ellentétes erőinek. A TCM tanításai szerinti táplálkozás egy holisztikus koncepció, amelynek célja a népszerűsítés Egészség és a vezet a nagyobb közérzethez. Yinnek és Yangnak teljes összhangban kell lennie az emberi testben. A diéta a testhez igazítva támogatnia kell a két energia ezen harmóniáját. Állítólag a túl sok yin vagy a túl sok yang hangulati rendellenességeket és betegségeket okoz. Az ételeket jellegük szerint yinre és yangra osztják, a yin képviseli hideg valamint nedvesség és yang jelentik a meleget és a szárazságot. Az osztályozás kritériumai a növekedési tényezők (forma, sebesség, idő és elhelyezkedés) és az élelmiszer-specifikus jellemzők, mint pl víz tartalom, kálium-nátrium arány és szín. A Yin ételek között sok gyümölcs, uborka, paradicsom, zöld teaés tej. A Yang ételek közé tartozik a szárított gyümölcs, édeskömény, póréhagyma, fűszerek, hús és hal. Van olyan semleges ételek csoportja is, mint pl káposzta, sárgarépa, hüvelyesek vagy szemek. Különböző elkészítési módszerekkel az ételek lehetnek yinizáló vagy yangizing. Blansírozás, gőzölés, rövid főzés időknek és a nyers ételeknek yinizáló hatása van. Fűszerezés melegítő fűszerekkel, mint pl fahéj és a bors valamint hosszú főzés a sütésnek pedig jangizáló hatása van. A jin-jang elmélet mellett az 5 elem doktrínája is a kínai dietetika alapját képezi. Itt az emberek szervfunkcióit a fa, tűz, föld, fém és víz. Az ételt a testre gyakorolt ​​hatásától függően az 5 elem egyikéhez is hozzárendelik. A fa elemeinek savanyú íze van, húzó hatású és zöld színű. Ezek tartalmazzák ecet, narancs, paradicsom, búza, joghurt és csirke. A kapcsolódó szervek máj és a epehólyag. A tűz elemei íz kissé keserű, vöröses színű és kisütő hatású. A megfelelő élelmiszerek közé tartozik a répa, sült saláta kitûnõ, articsóka, rozs, zöld tea, feta sajt és grillezett hús. A tűz elemhez tartozó ételek szív és a vékonybél. A Föld elem ételei édesek íz. Sárgás színűek és hidratáló hatásúak. Tartalmazzák édeskömény, tök, sárgarépa, burgonya, kukorica, köles, tojás, vaj és marhahús. A kapcsolódó szervek lép és a gyomor. A fém elemhez tartoznak az élesek íz és a fehér szín. Élelmiszerek, például hagyma, mustár, fokhagyma, retek, zsázsa és forró fűszerek számítanak a fém elemig. A tüdő és a vastagbél tartozik ehhez az elemhez. A só ízét a víz. A Víz elem ételei fekete színűek és lehetnek hashajtó. A megfelelő élelmiszerek a só, az olajbogyó, a hüvelyesek, a hal, a nyers sonka és a víz. A kijelölt szervek a vesék és a hólyag. A kínai gyógyszerekhez hasonlóan az ételeket is kritériumok szerint osztályozzák:

• Hőmérsékleti viselkedés: meleg-meleg-semleges-hűvös-hideg.
• Íz: fűszeres-édes-savanykás-sós-keserű
• A cselekvés iránya: felszínes-mély-hangsúlyozó-süllyesztõ.
• Funkcionális áramkör / útvonal

A kínai dietetika gondoskodik arról, hogy az ételek ne kizárólag édes vagy fűszeres ételekből álljanak. Egy ilyen monoton étkezés néha emésztési zavarokat okoz, gyomorégés (gyomorégés), puffadás stb. Inkább egy jó étkezésnek tartalmaznia kell minden íz összetevőjét, akkor ezt a szervezet jobban tolerálja. Az ételek hőmérsékleti viselkedése is szerepet játszik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy fizikailag fogyasztunk-e olyan ételt hideg vagy forró. Az élelmiszerek hőmérsékleti viselkedése azt jelzi, hogy a testben felmelegedéshez vagy hűléshez vezet-e, vagy semleges a hőmérséklet szempontjából. Amennyire lehetséges, ügyelni kell arra, hogy az ételek választékát a hőmérséklet függvényében is változtassák. Csak így lehet a testet bent tartani egyensúly.Az egyik aroma vagy hőmérsékleti irányzat túlzott fogyasztása teltséghez vagy ürességhez vezet. Hasonlóképpen fontos megfigyelni a cselekvési irányok és a funkcionális áramkörök kiegyensúlyozott kapcsolatát. Néhány példa az élelmiszerekről és azok osztályozása.

Ha vannak bizonyos szervek betegségei vagy rendellenességei, ezek erősíthetők az erre a funkcionális körre szabott élelmiszerek célzott bevitelével. Ban ben hagyományos kínai orvoslás, a diéta a napszak és az évszak ritmusához igazodik. Az élet bizonyos szakaszai is, mint pl gyermekkor, ajándék terhesség vagy akár az öregedés speciális étrendet igényel. Az 5 elemen alapuló táplálkozási tanítások alapján feltételezhető, hogy a megfelelő ételek nő abban a régióban, ahol az ember él. A nyers ételeket széles körben elutasítják, mert állítólag a nyers élelmiszerek emésztése sok energiát rabol el a testtől. A főtt ételeket emészthetőbbnek tekintik. Az erősen feldolgozott ételeket energiarablóknak tekintik, ezért a lehető legritkábban kell használni.