Azok, akik figyelnek a tudatos táplálkozásra, ismerni fogják agar-vissza vegánként zselatin helyettes. Azonban a fehér por álló szénhidrátok, a fehérje és a nyersrost a természetes orvoslásban is szerepet játszik, sőt a mikrobiológiában is használják.
Az agar-agar előfordulása és termesztése
agar-agar - más néven agar-tang, japán halragasztó vagy japán zselatin - a vörös algák egyes fajainak sejtfalakból nyert zselésítő anyag. A leggyakrabban használt algafaj a Gelidium amansii lamour, finoman elágazó, legfeljebb 25 centiméter hosszú növény. Főleg Délkelet-Ázsiában, az Indiai-óceán partjain virágzik, de Kalifornia és Mexikó partjainál is megtalálható. Az algákat nyáron a tengerfenékről szüretelik, vagy apálykor a strandról gyűjtik össze, alaposan megtisztítják, majd kiszárítják. Ezután beforralják víz, amelynek során a kívánt összetevő feloldódik a sejtfalakról, és a forrásban lévő vizet vastag géllé változtatja. Ezt szárítják vagy fagyasztva szárítják, gyakran tovább fehérítik, majd pelyhek vagy fehérek formájában por. A név "agar-agar ”az indonéz vagy a maláj nyelvről származik, és fordítása az“ algákból készült gélesítő étel ”. A gélídium mellett a Garcilaria, a Hypnea és a Pterocladia vörösalgák is alkalmasak az anyag előállítására.
Hatás és alkalmazás
A japánok már a 17. században agar-agart állítottak elő, és az ételek elkészítéséhez használták fel. A mai napig például a tokoroten tészta népszerű, alacsony kalóriatartalmú és frissítő snackként. A szagtalan és íztelen algák por a kínai konyhában is hagyományosan használják, sőt a nyugati élelmiszeripar is régóta felfedezte kiemelkedő tulajdonságait. Mivel sokkal produktívabb, mint a hagyományos zselatin, a sűrítő anyag vegetáriánus levesekben, pudingokban, jégben krémek és sütemények, többek között. Megtalálható a élelmiszer-adalékok Vegetáriánus és vegán ételek készítéséhez egy szintes teáskanál agar-agar elegendő hat lap zselatin. A recepttől függően a port húslevesben főzik, tej, gyümölcslé vagy víz két percig, hogy zselésítő hatása teljesen kifejlődhessen. Az agar-agar másik alkalmazási területe a mikrobiológia. Itt az anyag tápanyagként szolgál a mikroorganizmusok számára. Az egyik előnye a zselatinnal szemben, hogy jobban ellenáll a szükséges magas hőmérsékletnek sterilizáció. Az agar-agar gél felületén egy vékony folyadékréteg is kialakul, amelyen a szilárd tárgyak könnyebben csúszhatnak. Ez egyenletesebbet tesz lehetővé terjesztés kísérleti anyagból spatulát vagy kanült használva. Gél formában az agar-agart laboratóriumokban használják szubsztrátként különféle növények termesztésére, befolyásolva sejttenyészeteik fiziológiáját. A tervezők a közelmúltban kifejlesztettek egy párnázó anyagot a fagyasztva szárított agar gélből készült csomagolások szállítására az „Agar Plasticity” projekt néven a környezetre káros műanyagok helyettesítésére. A sokoldalú alga por főként Egészség élelmiszerboltok, bio- és ázsiai üzletek, de ma már megtalálható a jól felszerelt szupermarketek választékában is. Az agar-agar tiszta formájában gyógyszertárakban kerül forgalomba, és gyakran természetes duzzanatellenes szerként használják székrekedés. Homeopátiás gyógyszerként gömbök vagy cseppek formájában a hatóanyagot a D12, C6-C200 és 1MK potencióban használják.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából.
Az agar-agar emészthetetlen élelmi rost és ezért van egy bél serkentő és emésztő hatás. Nagyobb dózisokban közvetlenül is működhet a hashajtó. Klasszikus homeopátia agar-agart alkalmaz a tüneteknél, amelyek a váladék, izzadtság vagy bőr a külsőleg alkalmazott készítmények által okozott kiütések. A megfelelő gyógyszerképben említett tünetek a mentális ingerlékenységtől és a hipochondriától a vér pangás, hörghurut és rohamok. Fájó váladék, hőérzet és égő fájdalom az egyes testrészekben szintén szerepelnek a listán - feltéve, hogy ezek az elnyomás eredménye bőrkiütés or köröm gomba by kenőcsök.Hagyományos kínai orvoslás (TCM) nemcsak az izolált agar agarral, hanem a vörös alga teljes leveleiből készített teával is működik. A hatóanyagokat méregtelenítőnek és koleszterinleeresztés és hozzárendeli őket a funkcionális körhöz gyomor, máj, lép, tüdő, vese, hólyag és a belek. A bekevert agar-agar port javasolja víz a bélmozgások szabályozására lelassult bélperisztaltika, megkeményedett széklet és székrekedés. Hasonló homeopátia, A kínai orvoslás a vörös algák értékes hatóanyagát is felhasználja a hő megszüntetésére és a tűz csökkentésére. A hörgő hurutától és tüdőgyulladás nak nek gyomorhurut, hólyaggyulladás és még aranyér, sokféle betegségre és betegségre irányul. Általában a kínai hagyomány szerint az agar agart veszik figyelembe tonic és ajánlott az anyagcsere serkentésére. Állítólag segít elhízottság, ödéma és cellulit, hogy ellensúlyozza a herék és stimulálni vese qi. Az indonéz népi orvoslás az algaport használja szív betegségeknek, és jótékony hatást tulajdonít annak cukorbetegség mellitus. Az algafehérje szoros hasonlósága miatt a porcogó anyagok az emberi testben, néhány alternatív szakember ebben az országban is úgy véli, hogy a megfelelő étrend kiegészítés enyhítheti a lefolyását osteoarthritis vagy akár bizonyos mértékben megakadályozza - ha korai szakaszban rendszeresen alkalmazzák.
