A műtrágyákat növényvédő szerként használják, hogy a talajt és így a növényt tápanyagokkal és létfontosságú anyagokkal (mikrotápanyagokkal) biztosítsák – például nitrogénnel, foszforral, káliummal –, amelyek célja a növekedés elősegítése, a termés növelése és biztosítása, valamint az érték minőségének javítása. -összetevők megadása. A származás szerint különbséget tesznek a gazdasági … Műtrágya
Mielőtt élelmiszereink az ipari feldolgozást követően elérhetővé válnának az élelmiszerpiacokon, hosszú tárolási időszakoknak van kitéve. A tárolási idő erősen befolyásolja az élelmiszer tápanyag- és létfontosságú anyagtartalmát. Az élelmiszertárolás legfontosabb környezeti tényezői az oxigén, a fény, a hőmérséklet és a tárolási időtartam. Ők különösen… Ételtároló
Az élelmiszer-adalékanyagokat (szinonimák: adalékanyagok; élelmiszer-adalékanyagok) az élelmiszer előállítása vagy kezelése során technológiai – folyási tulajdonságok, állag, habzás – vagy táplálkozási okokból adják hozzá. Az, hogy egy összetevő adalékanyagnak minősül-e, nemcsak a mennyiségtől függ, hanem attól is, hogy az anyagot elsősorban technológiai okokból használják-e fel. Például, ha ízek,… Élelmiszer-adalékok
Az ökológiai gazdálkodásban az állatok optimális feltételei a takarmányozás és a tenyésztés területén, jólétükre összpontosítva. Az iparilag orientált mezőgazdaság nem felel meg az állatbarát gazdálkodás kritériumainak, mivel a nyereséges hozamok és nem az állatok vannak előtérben. Az állatokat zárt térben tartják… Gyári gazdálkodás
A peszticidek olyan növényvédő szerek, amelyek a növények vagy termékek károsító szervezetektől való védelmét szolgálják. Ily módon növekedésszabályozóként is működnek, és elpusztítják a nem kívánt növényeket vagy növényrészeket, vagy gátolják azok nemkívánatos szaporodását. A „peszticidek” gyűjtőfogalma minden növényvédő szerre vonatkozik, mint például a rovarirtó, gombaölő, atkaölő szerekre (szabályozásra… Növényvédelem
A finomítás egy kémiai és fizikai folyamat, amely például a sót és a cukrot finomított és teljesen tiszta anyaggá alakítja. Eredeti szennyezett formájukból a sót és a cukrot többszöri melegítéssel és mosással, valamint tisztítással tisztítják a szennyeződések és nehézfémek eltávolítására. Tápanyagok és létfontosságú anyagok elvesztése… Élelmiszer finomítás
Mielőtt élelmiszereink ipari feldolgozást követően elérhetővé válnának az élelmiszerpiacokon, hosszú szállítási útvonalaknak van kitéve. A szállítási körülmények erősen befolyásolják az élelmiszer táplálkozási és létfontosságú anyagtartalmát (makro- és mikrotápanyagok). Szállítás közben az élelmiszereket gyakran szorosan, nagy mennyiségben tárolják, betakarításkor megfelelő védelem nélkül… Élelmiszer szállítási útvonalak
Ebben a folyamatban az élelmiszert megfosztják a rendelkezésére álló víztől a termék stabilizálása érdekében, megfosztva a károsító szervezetet a számára szükséges bázistól és így meghosszabbítva az eltarthatóságát. Ezenkívül a kiszáradás hőt tesz szükségessé, ami ennek következtében minőségi változáshoz és gyakran egy… Élelmiszer szárítása
A mikrohullámok hatására az élelmiszerben lévő molekulák rezegnek. Az intenzív mozgás a részecskék fokozott súrlódását eredményezi, ami a hőtermeléssel jár. A mikrohullámú sütővel főzhet vagy melegíthet ételt. A mikrohullámok olyan elektromágneses hullámok, amelyek frekvenciatartománya az infravörös hullámok és a sugárzott hullámok közé esik. Sokkal alacsonyabbak a… Élelmiszerek feldolgozása a mikrohullámú sütőben
Az élelmiszerek minőségének befolyása kapcsán kiemelendő, hogy a kezelési és feldolgozási módok mellett kiemelt jelentőséggel bír a feldolgozandó alapanyagok állapota is. Ha ezek minősége már a mezőgazdasági termelés során romlik a táp- és létfontosságú anyagok (makro-… Feldolgozott élelmiszerek és élelmiszerek minősége
Az ipari feldolgozás, szállítás és többé-kevésbé hosszú tárolás után az élelmiszer a fogyasztó konyhájába kerül további feldolgozásra. Ismét számos különböző kezelési eljárást alkalmaznak az élelmiszer fogyasztásra kész és ehető állapotba hozására. Egyrészt a feldolgozás célja a szennyeződések csökkentése vagy… Konyhai feldolgozás
A serpenyőben sütés forró zsír segítségével történik. Ismét magas hőmérsékletre és hosszabb fűtési időre van szükség. A hőlabilis vitaminok elvesztése mellett fontos a telítetlen zsírsavak oxidációja is, feltéve, hogy a felhasznált sütőzsír magas ezekből a zsírsavakból áll, mint például az olíva, a napraforgó… Sült étel
