A finomítás kémiai és fizikai folyamat, amely átalakítja a sót és a cukorpéldául finomított és teljesen tiszta anyaggá. Eredeti szennyezett formájukból a só és a cukor - többszöri ismételt melegítés és mosás, valamint tisztítás útján tisztítják a szennyező anyagok eltávolítása céljából, és nehéz fémek. A tápanyagok és a létfontosságú anyagok (makro- és mikrotápanyagok) elvesztése nem kerülhető el a folyamat során, mivel ezeket vagy más élelmiszer-összetevőkkel együtt eltávolítják, elveszítik a hőre és hajlamra való hajlamuk miatt. víz, vagy leromlott. A kémiai szempontból szennyezett természetes só finomítása során több mint 200 vegyi anyaggal érintkezik, többször melegítik és mossák, így akár 100% -ban tiszta, valamint környezetszennyező és mérgező fémektől mentes. A benne lévő természetes anyagok közül csak a nagyon tiszta vegyi anyagot tartalmaz nátrium klorid itt marad. Jelentős tápanyagok és létfontosságú anyagok vesztesége várható. Nátrium klorid számunkra már nem használható, ezért sejtméreg. Ez megterheli és károsítja a testet. Feleslegben, nátrium klorid felelős a különféle Egészség rendellenességek. Például idővel a veseszabályozási képessége nátrium-klorid csökkenhet, ami a víz és a só a testben [2.1]. Ennek viszont lehetnek a következményei magas vérnyomás (magas vérnyomás), szív és a vese betegségek és apopleksiia (stroke). A növényi olaj finomítása, amely eltávolítja a növényvédőszer-maradványokat, szagokat, ízeket és színezékeket, a E-vitamin 70% -os veszteség.
Amikor a gabonaféléket fehér teljes kiőrlésűre őrlik, peremrétegek és csíra együttes felhasználása nélkül, valamint ha a rizst hántolják és csiszolják, E-vitamin és B vitaminok, a legtöbb ásványok és a nyomelemek 50–95% -os veszteségeket szenvednek el. Valójában a gabona peremrétegei különösen gazdagok mikroelemekben, de ezek a hulladékba vagy az állati takarmányba kerülnek. A gabona külső rétege a legfontosabb forrása víz-oldékony és hőérzékeny B1-vitamin, amelyet őrléssel teljesen megszüntetnek. Ennek az esszenciális vitaminnak a hiánya abban nyilvánul meg tachycardia (szívdobogás), idegesség és emlékezet veszteség. Kifinomult cukor szintén csak energiája van, de alig van más tápanyag és létfontosságú anyag. A természetes teljes nádcukor 600-1,000 XNUMX mg-ot tartalmaz kálium, míg a finomított cukor csak 3-5 mg ásványi anyagot tartalmaz. Eredeti 60-120 mg magnézium finomítás révén teljesen elvesznek. Alig maradt valami a sok közül vitaminok - A-, B1-, B2-, B6-vitaminok - valamint ásványok és a nyomelemek mint például foszfor, vasaló és a mangán e feldolgozás után. Ha a lényeges nyomelemek mangán, cink és a szelén hiányzik, felhalmozódik nehéz fémek testünkben, mivel az említett esszenciális nyomelemek nagy jelentőséggel bírnak a fontos endogén szintézisében vagy működésében antioxidáns enzimek. A létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) elvesztésével ellentétben az élelmiszerek kalóriatartalma változatlan marad, ami az optimálisnál kevésbé optimális anyagcserét eredményez, mivel a tápanyagok és a létfontosságú anyagok egyszerre vesznek részt minden fontos anyagcsere-reakcióban. Következésképpen az ételünk optimális anyagcseréje gyakran korlátozott.
