2. hús és húskészítmények | Táplálkozás túlsúlyos gyermekek és serdülők számára

2. hús és húskészítmények

2. hús és húskészítmények A hús kiváló minőségű fehérjét, cinket, niacint és vasat biztosít. A húsban lévő vas könnyen emészthető a szervezetben, de ez nem azt jelenti, hogy a gyerekeknek minden nap húst kell enniük. Heti XNUMX-XNUMX adag elegendő.

A teljes kiőrlésű termékek vasat tartalmaznak, és a C-vitaminnal kombinálva ez is jobban felszívódik. Tehát egy teljes kiőrlésű kenyér és ezen kívül paprikacsíkok vagy egy pohár narancslé biztosítja a megfelelő vasellátást. A hús kiválasztásakor figyelni kell az alacsony zsírtartalomra és a változatosságra.

Például a marhahús sok cinket tartalmaz, míg a sertéshús gazdag B1-vitaminban. A kiválasztás során a hús eredetének is nagyon fontosnak kell lennie. A legjobb, ha a fajoknak megfelelő tenyésztésből származó húst részesítjük előnyben.

A „húsgyárak” megkínzott állatainak húsának nincs helye az egészségesekben diéta. Kolbászokkal nehéz megítélni a zsírtartalmat. 10% -nál kevesebb zsír tartalmaz például: aspic szeleteket, pulyka- és csirkemellet, sózott marhahúst, sült marhahúst, főtt sonkát (zsír nélküli perem nélkül), lazac sonkát.

A zsír 10–20% -át baromfikolbász, sör sonka, sertésszelet, vadászkolbász tartalmazza. 20-30% zsírt tartalmaz a bratwurst, a főtt kolbász és a máj kolbász. 30–40% zsírtartalmú hosszú élettartamú kolbászokban, például szalámi- és cervelat-kolbászban, valamint kenhető kolbászokban.

Az alacsony zsírtartalmú fajtákat kell előnyben részesíteni, és zsíros kolbászokban csökkenteni kell a mennyiséget, és el kell hagyni alatta a kenhető zsírt. Gyerekek számára vegetáriánus étel is lehetséges. A tej és a tejtermékek azonban semmilyen körülmények között nem hiányozhatnak. Ugyanígy a vasban gazdag teljes kiőrlésű termékek (pl. Zabpehely) és a vasban gazdag zöldségek (édeskömény, borsó, bab) és a gyümölcsök (különösen a bogyós gyümölcsök) szerepelnie kell. A vas hasznosításának javítása érdekében a legjobb kombinálni a C-vitaminnal (nyers zöldségek, friss gyümölcs, narancslé).

3. tojás

A kenhető zsír és az étkezési zsír olyan zsír, amelyet takarékosan kell használni. Rejtett zsírokat találunk kolbászokban, tejben és tejtermékekben, dió-nugát krémben, valamint snackekben, süteményekben, édességekben, snackekben és készételekben. Ezekkel a termékekkel mindig figyeljen a zsírtartalomra, vagy ennek megfelelően korlátozza a fogyasztást.

A növényi zsírokat és olajokat általában előnyben részesítik. Gazdagok telítetlen zsírsavakban. Néhány, mint vitaminok, maga a szervezet nem képes előállítani, és függünk a napi beviteltől.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak megtalálhatók az olívaolajban, a repceolajban, a dióolajokban és magukban a diófélékben. A többszörösen telítetlen zsírsavak főleg a napraforgóolajban találhatók, kukorica olaj és pórsáfrányolaj. A repceolaj azért különösen előnyös, mert kiegyensúlyozott a különböző zsírsavak aránya.

Javasoljuk, hogy a napi bevitel egyharmad telített, egyharmad egyszeresen telítetlen és egyharmad többszörösen telítetlen zsír legyen. A legjobb, ha különböző olajokat használunk. Soha ne melegítse hidegen sajtolt, finoman kivont olajokat!

Káros anyagok keletkezhetnek. Ezek az olajok jól alkalmazhatók nyers zöldségekhez és salátákhoz. A kiváló minőségű olajat sötét palackokba kell palackozni és hűtőszekrényben kell tárolni.

Kerülni kell a kémiailag edzett zsírok ellátását. A részlegesen megkeményedett növényi olajok az összetevők listáján felismerhetők. Ezeket gyakran készételek, levesek, salátaöntetek, koktélmártások, pékáruk tartalmazzák, és úgynevezett transz-zsírsavakat tartalmaznak.

Ezek a zsírsavak nem alkalmasak egészséges emberek számára diéta. A margarinokban ezek a transz-zsírsavak az utóbbi időben csökkentek. A természetes növényi étolajok nem tartalmazzák ezeket a zsírsavakat.

A zsírokat elvben gazdaságosan kell felhasználni. Margarin (hidrogénezett zsírok nélkül) vagy vaj kenhető zsírként. Mindkettő mindig gazdaságilag, és megvizsgálja, hogy el lehet-e hagyni ezt időnként teljesen. Használjon növényi olajokat lehetőleg. A repceolaj azért ajánlott, mert sokféleképpen használható, beleértve a főzést és a sütést is.