A zsír az ételünk egyik fő összetevője. Fontos energiaszolgáltató, fokozza a íz élelmiszer szükséges, és szükséges a szervezet számára a bevitt mennyiség hasznosításához vitaminok.
Mi a zsír?
De meg kell különböztetni a különböző zsírokat, nem minden zsír tesz jót a szervezetben. És mint sok mindennél, itt is az összeg a lényeg. A túl sok zsír káros, betegséget okozhat, és a testben olyan zsírlerakódásokat okozhat, amelyek nemcsak nem kívánt csípő- vagy hasi zsírként jelennek meg, hanem betegségeket is kiválthatnak. A zsír áll glicerin (alkohol) és egy vagy több zsírsavak. Az ételekben leggyakrabban megtalálható zsírok trigliceridek; ezekből állnak glicerin és három zsírsavak. Ezenkívül a zsírok származásuk szerint növényi és állati zsírokra, valamint telített és telítetlen zsírokhoz való kötődési képességük szerint oszthatók fel. Ez utóbbiak nagyon reaktívak és fontos feladatokat képesek ellátni a szervezetben, míg a telített zsírokat csak a zsírraktárakban tárolják energiatartalékként. Bizonyos zsírsavak maga a test nem képezheti, de létfontosságúak számára, ezért nevezik esszenciális zsírsavaknak. El kell látni a testet, mert szüksége van rájuk bizonyos anyagcsere-folyamatokhoz.
Jelentése és funkciója
A zsír legfontosabb funkciója a szervezetben az energiaellátás. A zsír rendkívül magas energiával rendelkezik sűrűség, ami azt jelenti, hogy nagyon sok kalória. Körülbelül 9 kcal vagy 37.7 kj grammonként kétszer annyi energiát szolgáltat, mint szénhidrátok or fehérjék (fehérjék). Amikor tornázunk vagy sportolunk, de alvás közben is szükségünk van energiára. A test ezt a zsíroktól kapja és szénhidrátok energiatárolókban tárolják. Zsírra is szükség van, hogy a test felszívja a vitaminok az élelmiszerek tartalmazzák. A létfontosságú vitaminok Az A, D, E és K csak a zsírban oldódnak fel, ezért a test csak a zsíron keresztül képes felszívódni. Az A-vitamin A sárgarépában található anyagokat például csak akkor tudja hasznosítani a szervezet, ha zsírral fogyasztják. Ezért a sárgarépát mindig olajjal vagy vaj, különben a vitaminok felhasználatlanul elvesznek. Ettől eltekintve a zsír ízhordozó, ami azt jelenti, hogy a némi zsírral készített ételek intenzívebbek. Ezenkívül a zsírosabb ételek gyorsabban érzik magukat teltebbnek és a jóllakottság érzése hosszabb ideig tart, mint a nagyon alacsony zsírtartalmú ételeknél. A nem szükséges zsírt a szervezet a zsír alatti lerakódásokban tárolja bőr, amely hővédő funkcióval rendelkezik. Azok az emberek, akiknek nincs zsírtartalékuk, gyorsabban megfagynak és lehűlnek. A zsír azonban védi a belső szervek formájában párnázva őket zsírszövet és megvédi őket a külső behatásoktól. A zsír a sejtfalak felépítésében is fontos szerepet játszik. Ez átengedi a létfontosságú anyagokat és rugalmasan tartja őket.
Veszélyek, rendellenességek, kockázatok és betegségek
Mint annyi minden, a zsírban is kulcsfontosságú a mértékletesség. A túl sok zsír emellett masszív rendellenességeket okozhat a szervekben és az anyagcsere folyamatokban elhízottság és az ebből eredő betegségek. De az elfogyasztott zsír típusa is szerepet játszik abban, hogy előnyös-e vagy károsítja-e a testet. Ha a test több zsírral van ellátva, mint amennyit fel tud használni, és ha ezek a zsírok nagyobb mértékben tartalmaznak alacsony reakciójú telített zsírokat savak, közvetlenül és felhasználatlanul vándorolnak a zsírraktárakba. Túlsúly kialakul, és ezzel együtt megnő a szív- és érrendszeri betegségek, az ízületi károsodások, magas vérnyomás, cukorbetegség, köszvényepekövek, ütés és néhány betegség több. Bőr ekcéma gyakrabban fordul elő, akárcsak a potenciazavarok. A szervek valóban zsírossá válhatnak. Az szív, máj és a hasnyálmirigy különösen érzékeny. A sejtek átalakulási folyamatait a magas zavarja vér zsírszint, különösen telített zsíros savak. Használatlanul felhalmozódnak a sejt membrán és áthatolhatatlanná teszi az értékes vitaminokat és tápanyagokat. Ez nemcsak a várható élettartamot, hanem az életminőséget is csökkenti. A túl kövér ember rosszul érzi magát és mozdulatlan. Ez ráadásul vezet olyan pszichológiai problémákra, mint pl depresszió.
