A trigliceridek háromszoros észterei glicerin val vel zsírsavak. Számos organizmus használja őket energiatárolásra. Az emberi szervezetben ezek a zsírszövet fő alkotóelemei.
Mik azok a trigliceridek?
A trigliceridek hármat tartalmaznak zsírsavak észterezett glicerin a molekulában. Itt már a „tri” előtag jelzi a zsírsavak számát molekulák Az trigliceridek is nevezik lipidek és zsírokat és zsíros olajokat képviselnek. Azonban, lipidek is tartalmazza foszfolipidek, amely kettő mellett zsírsavakfoszforilezett maradékkal is rendelkezik, amely szintén észterezett glicerin. Minél több kettős kötés van a zsírban savak, annál alacsonyabb a olvadáspont. Emiatt a zsíros olajok nagy számban tartalmaznak telítetlen zsírokat savak (kettős kötésű zsírsavak), amelyek megnehezítik a kristályok képződését. Az illóolajoktól vagy az ásványi olajoktól való megkülönböztetésüknek zsíros olajoknak is nevezik őket. Általában észterezett zsíros savak van 12-től 22-ig szén atomok. Rövidebb zsírsav molekulák trigliceridben is előfordulhat. 4–12 lánchosszúságú zsírsavakat tartalmazó trigliceridek szén az atomokat közepes láncúnak nevezzük, míg a 12 vagy több szénatomot tartalmazó zsírsavakat tartalmazó triglicerideket hosszú láncúnak tekintjük. Ezenkívül különbséget tesznek egyszerű és kevert trigliceridek között. Az egyszerű triglicerideknek három ugyanaz a zsírsav, míg a vegyes képviselők különböző zsírsavakat tartalmaznak.
Funkció, hatás és feladatok
A trigliceridek elengedhetetlenek az életfunkciókhoz, mind az élelmiszer fő alkotóelemeként, mind a testben, mint a legfontosabb energiaraktárak, és folyamatosan épülnek fel és bomlanak le az zsír anyagcserét. A testben energia-tartalékként épülnek fel az élelmiszerfelesleg idején, és főleg lerakódnak zsírszövet. Jelentős mennyiségű triglicerid is tárolható a máj. Az ételbevitel során az ételben található zsírokat és olajokat az emésztőrendszer lebontja enzimek a hasnyálmirigy glicerinné és az egyes zsírsavakba annak érdekében, hogy a vékonybél egyáltalán. A bélsejtekben a zsírsavak és a glicerin ismét triglicerideket képeznek. Ban,-ben vér, az úgynevezett lipoproteinek biztosítják a kilomikronok képződését a zsírokkal és olajokkal, hogy azok transzportálhatók legyenek. A véráramon keresztül eljutnak a test összes sejtjébe, ahol metabolizálódhatnak energiatermelés céljából. A szervezet sejtjeibe történő felvételt közvetíti inzulin. Inzulin így biztosítja a felvételét szőlőcukor valamint zsírsavak és trigliceridek a sejtekbe. A szénhidrátok és a nem szükséges zsírsavak testzsírokká alakulnak, ahol zsírként raktározódnak a zsírszövetben. A törzsi történelemben a trigliceridek ezen funkciója gyakran biztosította az organizmusok túlélését éhínség idején. Mára ez a funkció a legtöbb ember számára kevésbé fontos. Ennek ellenére a zsírsavak, valamint a szénhidrátok, normális körülmények között fontos energiaforrás energia anyagcserét. Ezenkívül a zsírsavak gyakran kiindulási anyagok fontos bioaktív anyagokhoz, mint pl koleszterin, zsírban oldódó vitaminok vagy fontos hormonok (ösztrogének, tesztoszteron, A kortizolstb.). A trigliceridek azonban átalakíthatók foszfolipidek zsírsav helyettesítésével foszfor-tartalmú vegyületeket. A foszfolipidek a sejtmembránok fő alkotóelemei.
Kialakulás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
A triglicerideket étrendi zsírként vagy olajként széles körben megtalálják a legtöbb ételben. Különösen a hús és a kolbásztermékek nagyon magas zsírtartalmúak. A halakban a telítetlen zsírsavakkal rendelkező triglicerideket gyakran találják halolajként. Egyes növényekben olajok is találhatók. Nuts és különösen a magok nagyon gazdagok olajban. Az emberi testben az élelmiszeren keresztül felszívódó zsírokat nem tárolják közvetlenül. Először az étkezési zsírokat és olajokat zsírsavakra és glicerinre bontják, majd újra észterezik egymással a trigliceridek újraszintetizálása céljából. A zsírsavakat és a glicerint azonban gyakran használják energia előállítására vagy fontos hatóanyagok szintetizálására is. Ezenkívül trigliceridek is képződhetnek szénhidrátok or fehérjék. Ebben a folyamatban szőlőcukor és a aminosavak -ra vannak bontva piruvát részeként citromsav ciklus. Piruvát A (pirovinsav) köztitermék számos vegyület szintéziséhez. Többek között zsírsavak felépítésére is használják.
Betegségek és rendellenességek
A trigliceridek nagyszerűek Egészség jelentőség. Még a túl sok étkezési zsír bevitele is megnőhet vér lipidszint. Emelt vér a lipidszint elősegíti az érelmeszesedés kialakulását, amely számos kardiovaszkuláris betegségért felelős. A vérben a triglicerideket transzport segítségével szállítják fehérjék. A tiszta trigliceridek oldhatatlanok víz. Az úgynevezett lipoproteinek közvetítő hatással bírnak, és oldják a zsírokat és olajokat. A folyamat során fehérje-lipid komplexek képződnek, amelyek különböző sűrűségűek. Vannak chilomicronok, nagyon alacsonyak sűrűség lipoproteinek (VLDL), alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) és magas sűrűség lipoproteinek (HDL). A chilomikronok a bélben lévő ételből visszaszerelt étrendi zsírokat zsírsejtekbe szállítják. Ott tárolják a zsírokat. A nagyon alacsony sűrűség a lipoproteinek (VLDL) felelősek az ETA - ban termelt endogén zsír szállításáért máj a zsírsejtekbe. A zsírsejtekből a triglicerideket az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) minden testsejt számára fontos funkciók ellátása érdekében. Végül a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) felelősek a szállításért koleszterin hoz máj ahol lebontják. Ha triglicerideket szállítanak vagy nagyobb mennyiségben szintetizálnak, sok LDL hordozásra van kialakítva koleszterin és trigliceridek a test sejtjeihez. Ez a koleszterin fokozott lerakódását és az érelmeszesedés kialakulását eredményezi. Egészséges életmóddal, HDL túlsúlyban van, így a koleszterin a májba kerül lebontás céljából.
