A sárgarépa a rendkívül alacsony kalóriatartalmú zöldségek közé tartozik, és lehetőség szerint nem hiányozhat a konyhából. Különösen gazdag karotinban, annak prekurzorában is vitamin A. A régiótól függően a sárgarépát gyakran sárgarépának vagy sárgarépának hívják. Normális esetben a kereskedelemben kapható termesztett formákat használják a konyhában, de vannak olyan receptek is, amelyekben a vad sárgarépa szerepet játszik, például salátákban vagy zöld szószokban. Megmutatjuk, mi van a zöldségben.
Karotinban gazdag
A sárgarépában kiemelkedő a karotintartalom, amelynek a sárgarépa is jellegzetes színét köszönheti. Valamennyi zöldség közül a sárgarépában van a legtöbb karotin, amely megtalálható bennük alfa- és béta-karotin (A-provitamin, a B vitamin A). Többek között, vitamin A fontos a látásképességünk szempontjából, különösen az éjszakai látás szempontjából, de a immunrendszer és a sejtek növekedése. A fajtától függően a karotintartalom változó, ezért körülbelül 5-30 milligramm lehet 100 gramm sárgarépa-zöldségre.
Hozzávalók sárgarépa
A sárgarépa más szempontból is nagyon egészséges vitaminok és a ásványok. Például a sárgarépa tartalmaz néhányat vitaminok a B csoport, különösen a B6, B1 és B2 vitamin. A narancssárga zöldség is gólt szerez C-vitamin, ami fontos a védekezésünk és a szabad gyökök megsemmisítője szempontjából E-vitamin. Ezenkívül a sárgarépa gazdag különféle ásványok és a nyomelemek. 100 grammra átlagosan tartalmazzák:
- 328 mg kálium
- 36 milligramm foszfor
- 35 milligramm kalcium
- 13 milligramm magnézium
- 0.3 milligramm vas
- 0.3 milligramm cink
A sárgarépa tápértéke és kalóriája
Csak 26 kilokalória (kcal) esetén a sárgarépa határozottan alacsony kalória. Táplálkozási értékeik áttekintése azt mutatja, hogy a sárgarépa a különösen egészséges zöldségek közé sorolható. Mivel 100 gramm cukorrépa átlagosan:
- 0.2 gramm zsír
- 1 gramm fehérje (fehérje)
- 4.8 gramm szénhidrát
- 3.6 gramm rost
A zsír javítja a karotin felszívódását
A sárgarépa elkészítésekor fontos, hogy adjunk hozzá egy kis zsírt az edénybe, mert a sárgarépában található, annyira egészséges karotin zsírban oldódik. Ezért a szervezet csak akkor képes felszívódni, ha az ételben is van némi zsír. Ezenkívül a sárgarépát jól fel kell aprítani és főzni - ez is javítja a abszorpció karotin.
A sárgarépa tárolása és eltarthatósága
A sárgarépa hajlamos a vásárlás után gyorsan hervadni, sötétedni vagy puhává válni, mint a gumi. Ezért nem szabad túl sokáig tárolni őket, ha lehetséges. Ha rendelkezésre áll egy pince vagy hasonló hely, akkor ideális, ha a sárgarépát abban a homokozóban tároljuk, amelyet közönséges homokozó homokkal tölthetünk meg. Ez egy jó módszer a sárgarépa tárolására is, ha maga ülteti be a kertbe, és később betakarítja. Ha nem áll rendelkezésre homokozó, akkor egyszerűen a sárgarépát is tárolhatja a hűtőszekrény zöldséges vagy bioélelmiszer rekeszében. Körülbelül hét-tíz napig tartanak ott. A lehető leghosszabb eltarthatóság biztosítása érdekében vágja le a sárgarépa zöld tetejét. Ezenkívül el kell távolítani vagy legalább fel kell nyitni a műanyag csomagolást, mivel a kondenzáció miatt a sárgarépa könnyebben romlik. Ajánlatos nedves ruhába csomagolni. Ezenkívül blanírozhatja és lefagyaszthatja őket.
Használja a konyhában
Sok recept van a sárgarépára. Használhatjuk jól nyersen vagy főzve, levesekben, szószokban, köretként, salátaként és gyümölcsléként is. Nyers sárgarépát gyakran használnak sárgarépaléként. Nyers zöldségsalátaként is remekek. A sárgarépasaláta íze különösen jó, ha a reszelt sárgarépát összekeverjük reszelt almával, némi citromlével, cukor és egy kevés olajat. A reszelt sárgarépa azonban sok más nyers zöldségsalátához is jól passzol, és így biztosítja a karotin szükséges részét.
Meleg ételek sárgarépával
A sárgarépa nagyon jól illeszkedik a levesek receptjeibe, kiegészítve mindenféle zöldséglevest és pörköltet. A sárgarépa zöldségek jól passzolnak a húshoz, és kevert zöldségként is könnyen elkészíthetők. A sárgarépa különösen jól harmonizál a borsóval, de kiegészítheti karalábét, babot vagy káposzta tökéletesen.
Vadrépa mártásokban
A főtt hús és a kabátos burgonya mellett népszerű a zöld mártás. Sok más friss kerti és vadon termő gyógynövény mellett majonéz, joghurt, főtt tojás, és apróra vágott uborka, a gyógynövény vad sárgarépa és még a kerti sárgarépa is egészséges adalék lehet pürésítve.
Sárgarépa a tortában
Nagyon jó ötlet, hogy a sárgarépát akár egyszer is felszolgáljuk a kávé táblázat sárgarépa torta. A teljes kiőrlésű liszt, az almadarabok, a narancslé és a reszelt sárgarépa jól illenek egymáshoz. Nuts vagy a napraforgómag is kiegészítheti az ilyen sárgarépatortát, és teljes étkezéssé varázsolja az édes csemegét.
Különböző formájú sárgarépa
A sárgarépa sokféle formában van. Ezek a kerti sárgarépa különböző fajtái. Legtöbbjük hosszúkás, ami oda vezetett, hogy a sárgarépát északon gyakran gyökérnek is nevezik. Vannak azonban olyan kerek fajták is, amelyeket alapvetően sárgarépának hívnak, még a messzi északon is. Délen a sárgarépa elnevezést széles körben használják az összes sárgarépára. Azonban néha ott találja a sárga fehérrépa nevet is. Valójában vannak sárga sárgarépafajták, valamint fehér vagy vörös-lila. Értékét tekintve Egészségazonban nem mindegy, hogy a sárgarépa hosszúkás vagy kerek, kicsi vagy nagy - mindegyik egészséges.
