Tenyér káposzta, más néven olasz káposzta, toszkán káposzta vagy fekete káposzta, különféle zöldségkáposzta. Tenyér káposzta különböző módon felhasználható főzés és számos Egészség előnyeit.
Itt van, amit tudnia kell a pálma kelkáposztáról
Tenyér káposzta különféle zöldségkáposzta. A pálma kelkáposzta különféle módon használható a konyhában, és számos Egészség előnyöket. A pálmakáposzta az egyik legrégebbi leveles káposzta. A keresztesvirágúak családjába tartozik, és számos más típusú káposzta eredetének tekinthető, mint pl fej káposzta és kelbimbó. A pálmakáposzta a hajtások szívének, az úgynevezett pálmafák szívének is nevezik. Hagyományosan a pálmakáposztát még mindig sokat termesztik Észak-Olaszországban, különösen Toszkánában. Pálmakáposzta, kétéves növény, képes nő legfeljebb három méter magas. A 60–80 centiméter hosszú és 8–10 centiméteres levelek sötétzöldtől fekete-zöldig hasonlítanak, és hasonlítanak a kelkáposzta leveleire. A kissé lefelé görbült levelek elrendezése tenyér alakú. Ez is a név eredete. A pálmakáposzta májustól augusztusig virágzik, és nem fagyálló. Közép-Európában azonban ritkán virágzik. Az otthoni kert számára a pálma kelkáposzta nagyobb cserépben is termeszthető, és így teljes egészében termeszthető is. Ez teszi a növényt mozgóvá, amikor a fagyok beköszöntek. A zöldségkáposztát már az ókorban ismerték. A többi káposztafajhoz hasonlóan a Földközi-tenger térségéből és Kis-Ázsiából származott. A további tenyésztés révén számos más típusú káposztát tenyésztettek. Manapság a pálma káposzta Dél- és Közép-Európa legtöbb régiójában nő. A négy-öt legalacsonyabb levelet betakarítják. Ha a körülmények ideálisak, körülbelül 20 levél nő egy év múlva, így a pálmakáposzta évente többször is betakarítható. A leveleket úgy használják, mint a kelkáposztát, amelyre a pálma kelkáposzta is hasonlít íz, bár a pálmakáposzta íze enyhébb. A kelkáposzta a kelkáposztával ellentétben egész évben nem vásárolható meg frissen, hacsak nem importált termékeket használnak fel.
Az egészség fontossága
A pálmakáposzta kínálata Egészség előnyöket. Alig bármely más zöldség tartalmaz ennyi bioaktív anyagot, az ún másodlagos növényi vegyületek. Képesek megragadni a sejtpusztító szabad gyököket, semlegesíteni a rákkeltő anyagokat, elősegíteni a megszüntetése környezeti toxinok és pozitívan befolyásolják koleszterin szintek. A káposztalevelek gyógyító erejét az ókori egyiptomiak használták fel. Szintén a középkorban a káposztát használták gyógyításra gyulladás or görcsök. A káposzta tartalmaz antioxidáns és gyulladáscsökkentő szerek. A pálmakáposzta másik értékes összetevője béta-karotin, amely egyike az 50-nek karotinoidok A-provitamin karakterrel. Ez azt jelenti, hogy a test részben átalakíthatja fontossá A-vitamin. Béta-karotin felszabadítja a szabad gyököket, megvédve a test sejtjeit a károsodástól és az oxidációtól. Béta-karotin állítólag megakadályozza is demencia. A pálmakáposztában található klorofill ugyanolyan pozitív hatással van az egészségre. Minél több klorofillot tartalmaz egy élelmiszer, annál nagyobb az egészségügyi előnye. A klorofill például nagyon hasznos az új építésében vér sejtek. Elősegíti a sugárkárok regenerálódását is, támogatja a méregtelenítés rákkeltő anyagok, sebgyógyulás, rendszeres bélmozgás és kellemes testszagot is biztosít. A pálmakáposzta ízlésesen gazdagítja az étlapot, főleg télen.
Összetevők és tápértékek
A pálmakáposzta többek között karotint és B-t tartalmaz vitaminok. A levelek szolgálnak, valamint a C-vitamin donor. Ezért azt is javasoljuk, hogy a zöldséget a vitamin-gazdag turmix. Meg kell azonban jegyezni, hogy minél idősebbek a pálmakáposzta levelei, annál több rostot tartalmaznak. Ezenkívül a pálmakáposzta sok klorofillt tartalmaz. Egyébként ez a fajta káposzta kevés kalória de gazdag benne vitaminok. A pálmakáposzta tápanyag-szerkezete általában összehasonlítható a kelkáposztával.
Intolerancia és allergia
Vannak, akik kissé rosszabbul tolerálják a pálmakáposztát, mint más típusú káposzták esetében. A káposzta jobban emészthetővé válik, ha először öt percig főzik, a főzés víz ezután leöntjük, és a pálmakáposzta tovább forral friss vízben. Aztán néhány köménymag or gyömbér kell adni a kellemetlen és fájdalmas megelőzés érdekében puffadás. Ezenkívül a pálmakáposzta fiatalabb és gyengédebb leveleit kell előnyben részesíteni fogyasztás céljából, mert az idősebb levelek nagyon rostosak és kiszáradhatnak. Ezenkívül az idősebb leveleknél is magas a nitrátfelhalmozódás, bár ez nem befolyásolja a növény felső részét. Azok, akik súlyos kellemetlenséget tapasztalnak a pálmakáposzta fogyasztása során, inkább kiküszöböljék a diéta.
Vásárlási és konyhai tippek
A pálmakáposztát ritkán találják meg a diszkontok és szupermarketek zöldségrészeiben. Ezt az érdekes leveles zöldséget inkább egy heti vagy beltéri piacon lehet megvásárolni. Fogyasztáshoz a fiatalabb, gyengédebb pálmafa leveleket kell előnyben részesíteni. Az eltarthatóság átlagos. A pálma kelkáposzta problémamentesen több mint egy hétig tárolható hűtőszekrényben. Röviden blansírozott pálma kelkáposzta is jól fagyasztható. A feldolgozás és a további felhasználás egyszerű: a leveleket levágják vagy kitörik. Alaposan megmossuk, majd jól szárazra rázzuk. Ezután a vastag levélereket eltávolítjuk, és a leveleket csíkokra vágjuk. Ezeket körülbelül négy percig blansírozzuk. A zöldségeket most lecsepegtetjük, és hagyjuk jól lecsepegni. Ezt követően a kreativitás szabad kezet engedhet.
Előkészítési tippek
A pálmakáposzta nagyon népszerű a konyhában. Például a finomra aprított leveleket felhasználhatjuk salátához vagy párolt formában zöldségként. A pálma káposzta toszkán téli pörköltekhez is kiváló. Közismert felhasználás a káposztaleves caldo verde, amely Portugáliából származik. A pálma kelkáposzta is használható, mint a mángold, de a főzés hosszabb ideig tart. Például a pálma kelkáposzta szereti, ha pároljuk vele hagyma, tetején paradicsommal és fokhagyma. Ezt tálalhatjuk tésztával vagy rizzsel és pirítva fenyő diófélék. A zöld turmixban a pálma kelkáposzta is nagyon népszerű, és meggyőzi egészségügyi előnyeivel. Meg kell azonban jegyezni, hogy a levelek tartalmazhatnak szilárd szálakat. Ezért erős turmixgépre van szükség. Alternatív megoldásként káposzta fiatal és így még nagyon finom levelekkel is használható. Legyen leves, rakott vagy zöldséges pite, a pálma kelkáposzta szükség szerint bárhol használható. Megengedett a pálma kelkáposzta, ami ízlik.
