Ahogy a neve is sugallja, szagos müge erdőben van otthon. Áprilistól a hozzáértő sétáló megtalálhatja az illatos növény zöld szőnyegeit. Szagos müge botanikai nevét, a Galium odoratum-ot csodálatos, aromás illatának köszönheti. Német nyelvre lefordítva illatosat jelent ágytakaró.
Kumarin fatermékben
Az aromaért egy kumarin nevű vegyület felelős. De szagos müge nem terjeszti önként az illatát, mert a növény csak az illat elődjét tartalmazza. Csak akkor teheti meg, ha a növényi sejtek triturációval vagy hervadással sérülnek enzimek szabadítsa fel az aromás kumarint.
De a kumarin nemcsak ízt és illatot hoz. Az 1980-as években ez okozta máj állatkísérletek során rákkeltőnek tekintették. A későbbi tanulmányok cáfolták ezt a feltételezést. Ennek ellenére a kumarint továbbra is körültekintően kell alkalmazni, mert nagy dózisban ez okozza fejfájás, szédülés és a hányinger. Az élelmiszerekre ezért a törvény kilogrammonként legfeljebb 2 milligramm kumarint állapított meg.
Kivételt képeznek a cukorkák és az alkoholos italok, amelyek felső határa 10 és rágógumi kilogrammonként 50 milligramm kumarinnal. Az élelmiszeripar nem toxikus anyagokat is használ, a kumarinsavat és a 6-metil-kumarint. A kumarinhoz hasonlóan mindkettő mesterségesen előállítható és szag mint a fametszet.
A Woodruffnak sokféle felhasználása van
Woodruff különösen jól ismert a májusi ütésben, amely 845-ben keletkezett. Az orvostudomány nagyra értékeli övét vér keringés- elősegítő, bontó és nyugtató tulajdonságok. Ezenkívül a szekrényben lévő csokrok elűzik a falánk lepkéket.
Házi készítésű Jell-O vagy May lyukasztóban három gramm (kb. Tíz növény) friss fafa elegendő az erős aromához. Ez a mennyiség nem vált ki semmilyen nemkívánatos mellékhatást. Vitathatatlan, hogy vannak még Egészség kockázatok alkohol mint a kumarinban.
A Woodruff süteményekben, Jello-ban, likőrökben vagy szirupként is népszerű. Ha recepteket keres, gyorsan megtalálja azokat az interneten.
Recept: Woodruff lyukasztó
Mindazok számára, akik százalékos arányban szeretnének boldogulni - de nem az aromájukban - íme az alkoholmentes, frissítő Waldmeisterbowle receptje:
- Tegyen fel egy csomó szárított vagy fonnyadt fát (kb. Tíz növényt) egy liter almalébe. Ennek során a szárak nem érintkezhetnek a folyadékkal, így keserű anyagok nem jutnak át a lyukasztóba.
- Fél óra vagy két óra elteltével távolítsa el a faállományt, adjon hozzá citromlevet és ásványi anyagot víz nak nek íz és woodruff levelekkel vagy citromszeletekkel díszítjük.
Woodruff jello készítsd el magad
A woodruff ízű almaléből egy igazi Jell-O is főzhető. Ehhez keverje meg zselatin, kukoricakeményítő or agar-melegítsen a meleg vagy forrásban levő almalába (lásd a gélképző anyag használati utasítását), és tegye le az edényt.
Mivel a házi készítésű zselében hiányoznak az ételfestékek, természetesen nem olyan zöld, mint a szupermarketből.
Betakarítsd magad
Európában elterjedt, a woodruff könnyen megtalálható az erdőben. A növényt vékony, szögletes száráról lehet felismerni, amely finom leveleket visz szár nélkül. A virágzás május végén vagy június elején kezdődik. A közhiedelemmel ellentétben a kumarintartalom akkor nem nő, de a szár és a levelek keményebbé válnak. Ezért célszerű a faellátást virágzás előtt, április vége és június között betakarítani.
Könnyű összetéveszteni a faterméket a fa parlagfűvel, egy nem mérgező botanikai rokonnal. Ez utóbbi ugyanazon a helyen terem és vadon zöldségként is élvezhető. Mivel hiányzik belőle a prekurzor kumarin, a levelek dörzsölésekor nem bocsát ki jellegzetes aromás illatot.
