Különösen olyan fontos ünnepek előtt, mint karácsony vagy húsvét, marcipán gyakran használják apró vagy nagy csemegék finomítására. Különösen télen, marcipán a burgonya, a dominó és a társas termékek rendkívül népszerűek. Időről időre ezeknek az édes kísértéseknek az étkezése is teljesen megengedett. Ennek ellenére nem szabad ezt elfelejteni marcipán összetevői és magas kalóriatartalma miatt nem éppen egészséges.
Mi az a marcipán?
A marcipán elsősorban mandula, porított cukor és felemelkedett víz. Az előállítás során általában megkülönböztetik a marcipánt és a nyers marcipánt tömeg. Itt a nyers paszta jelenti azt az alapvető építőelemet, amelyből az összes többi marcipánterméket további összetevők (főleg porított) hozzáadásával állítják elő. cukor). A késztermékek minőségét különösen a cukor marcipánmasszához. Minél kevesebb a hozzáadott cukor, annál jobb a termék minősége. A lübecki marcipán például legalább 90 százalékban marcipán pasztából áll, míg más finom marcipán fajtáknak legalább 70 százalékot kell tartalmazniuk. Ahhoz azonban, hogy egy termék továbbra is marcipán nevet viseljen, a marcipán paszta és a cukor arányának legalább 1: 1-nek kell lennie. A termék minőségét gyakran a színe alapján lehet felismerni: A jó marcipán meglehetősen sárgás, minél több cukrot adunk hozzá, annál világosabb lesz.
Marcipán: egészséges vagy egészségtelen?
A marcipán egyik fő összetevője mandula - és mértékkel egészségesek! Bár a mandula sok zsírt tartalmaz, elengedhetetlenek zsírsavak amelyek pozitív hatással vannak a mi Egészség. Például a mandula csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezen kívül a mi koleszterin szintet mondják a mérsékelt mandulafogyasztásnak is. A mandula mellett a marcipán azonban főként cukorból áll - és ez nem más, mint egészséges. Többek között a túl sok cukor elősegíti a elhízottság. A magas zsír és cukor arány miatt a marcipán kalóriatartalma is viszonylag magas: 100 gramm 460 körüli mennyiséget tartalmaz kalória - ez majdnem annyi, mint a bár of csokoládé. A kalóriatartalom azonban nagymértékben függ a termék minőségétől: minél jobb a minőség, annál kevesebb cukrot tartalmaz, és alacsonyabb a kalóriatartalom. Általában mindig érdemes a marcipánnal rendelkező termékeket olyan édességnek tekinteni, amely időnként megengedett, de amely nem része a mindennapoknak. diéta. Ha tetszik a íz marcipánból próbáljon ki marcipán teát vagy marcipán ízesítést kávé. Ezek a forró italok szag csodálatosan marcipánból, de ne érje a csípőjét.
Készítse el maga a marcipánt
A marcipán nyers paszta számos szupermarketben megvásárolható, de a pasztát gyorsan és egyszerűen elkészítheti maga is. Ehhez csak a következő összetevőkre van szüksége:
- 250 gramm mandula
- 250 gramm porcukor
- ½ injekciós üveg keserű mandula aroma
- 30 ml rózsavíz
Elkészítés: Tegye a mandulát egy tálba, és öntsön forrásban víz felettük. Hagyja a mandulát öt percig ázni, majd húzza le róla bőr. Szárítsa meg a mandulát, majd a lehető legfinomabban őrölje le egy konyhai robotgép segítségével. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és mindent jól összegyúrunk. A kész keveréket légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben.
Finom recept: sült alma marcipánnal.
A marcipán sokféle desszert finomítására használható - rendkívül népszerűek például a marcipán töltelékkel sült almák. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 4 alma
- 60 gramm marcipán paszta
- 40 gramm apróra vágott mandula
- 150 ml almalé
- 2 evőkanál citromlé
- Vaj, porcukor és fahéj
Vágjon le egy fedelet az almákról, és távolítsa el a magot. Kenje meg a fedél alját egy kevés citromlével. Most egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott mandulát aranybarnára. Lehűlés után keverjük össze őket marcipánnal, fahéj, porcukor és vaj. Ezután töltse egyenletesen a keveréket a négy almába. Helyezze az almákat egy kivajazottba sütés edénybe öntjük és megöntjük a maradék alma- és citromlevet. Hagyja, hogy az almák a sütőben 200 fokon 20 percig süljenek.
