koleszterin kémiailag véve szteroidvázú molekula. Az emberi szervezet számára létfontosságú vegyület, amelyet egyrészt az élelmiszer révén felszívunk, másrészt önmagunkat is előállíthatjuk és újrahasznosíthatjuk. Különböző enzimatikus folyamatok révén testünk átalakul koleszterin több kapcsolódó anyagba, amelyek elengedhetetlenek a működéséhez és a szerkezetéhez. Továbbá, koleszterin önmagában különböző hatással van a sejtekre és a szervekre.
A koleszterin végtermékei és azok funkciói
| Végtermék | Funkció | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Tesztoszteron | Férfi nemi hormon | Anabolikus hatásokkal rendelkezik, felelős valamiért Szexuális jellemzők |
| Az ösztrogének | Női nemi hormonok | Anabolikus hatásai vannak, felelős valamiért szexuális jellemzők és a női ciklus |
| Progeszteron | Női nemi hormonok | Katabolikus hatást fejt ki, részt vesz a női ciklus és fontos a terhesség alatt |
| Kortizon | Stressz hormon, katabolikus | A Mellékvesekéreg |
| Aldoszteron | Szabályozza a vízháztartást és a vérnyomást | A Mellékvesekéreg |
| Epesav | emulgeálás | Segít a zsírok emésztésében |
| Sejtmembránok | Szerkezet kialakulása | Fontos a „Folyadék visszatartása” A membránokat |
| D-vitamin | Kalciummérleg | Vitamin A D hormonként is működhet, és maga a szervezet képes előállítani. |
| Idegsejtek az agyban | Kialakítja a szerkezetet („szigetelő réteg” az idegsejtek körül) | Az agy a legmagasabb koleszterintartalmú szerv |
| Lipoproteinek (VLDL, LDL, HDL) | A vér koleszterin transzport formája | LDL = a „rosszak”: terjessze a koleszterin; HDL = a „jó fiúk”: Abszorbálja a koleszterint és szállítsa el |
| Koleszterinnel töltött fagociták, koleszterin tárolása. | Az edények legbelső rétegének „feldarabolása”, koleszterin lerakódása, az erek „eltömődése” | A vér koleszterinszintje csak egyike az „érmeszesedésnek” (érelmeszesedés) |
Előfordulás az élelmiszerekben
A koleszterin különösen az állati eredetű élelmiszerekben vagy az állati eredetű termékekkel (vaj, sertészsír, tojásstb.). A belsőségek és a petesejtek a koleszterinben leggazdagabb képviselők, bár tudományosan nem sikerült egyértelműen tisztázni, hogy a peték valóban befolyásolják-e a koleszterinszintet és hogyan:
| Élelmiszer | Koleszterin tartalom (mg / 100 g) |
|---|---|
| Borjú Agy | 2000 |
| Tojássárgája | 1400 |
| Marha vese | 375 |
| Sertésmáj | 340 |
| egy tojás (kb. 60 g) | 289 |
| Vaj | 240 |
| aprósütemény | 202 |
| Olajszardínák, lecsepegtetve | 140 |
| Vadon | 110 |
| kolbász | 100 |
A koleszterinszint befolyásolása
Vér koleszterin szintet nemcsak a bevitt ételek koleszterintartalma, hanem számos más tényező is befolyásolja. A legfontosabb tényező, amely befolyásolja vér koleszterin szintet genetikai felépítés. A gének, és ezért őseink genetikai felépítése felelősek leginkább azért, hogy magas koleszterinszintünk legyen-e vagy sem. Diéta feltételezhetően maga is képes befolyásolni vér a koleszterinszint maximum 10-15 százalékkal. Ennek az az oka, hogy a szervezet új koleszterinszint-termelése megnő, amint kevesebb táplálékkal jut el. Mindazonáltal a tőkeáttételt a saját viselkedésére kell alkalmazni, mivel nemcsak a koleszterin önmagában, hanem számos kísérő körülmény (magas vérnyomás, elhízottság, cukorbetegség, dohányzás) azt is meghatározza, hogy a túlzott koleszterinszint jelent-e kockázatot Egészség kár (érelmeszesedés, szív és a agy infarktus stb.).
A koleszterinszintet a következő tényezők befolyásolják.
| Növeli a koleszterinszintet | Csökkenti a koleszterinszintet |
|---|---|
| Zsír (különösen telített zsírsavak) * | Bizonyos növényi zsírsavak |
| Koleszterint tartalmazó ételek | Omega 3 zsírsavak (halolaj) |
| Alkohol nagy mennyiségben | Élelmi rost (különösen hüvelyesekből és zabból) |
| Bizonyos gyógyszerek (anabolikus szteroidok, ellen-pattanás gyógyszerek stb.) | Alkohol kis mennyiségben (egy pohár bor) |
| Fizikai inaktivitás | Koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek |
| Elhízottság | Sport |
| Alultápláltság in gyermekkor (gyanúsítják). | Súlycsökkentés elhízás esetén |
| feszültség | Pajzsmirigyhormon |
| Dohányzó | fitoszterolok |
* ha tojás és majonézet egyidejűleg szednek, a vér koleszterinszintje emellett növekedhet. A koleszterin mellett a tojás, „Saját” koleszterin a epe sav belép a vérbe. Epe sav szekretálódik, különösen ha zsíros dolgokat fogyasztanak. Mennyire befolyásolják a tojások koleszterin szintetazonban nem teljesen érthető.
A vér koleszterinszintje.
Korántsem könnyű meghatározni iránymutatást a normális vagy az emelkedett vér koleszterinszintjére vonatkozóan. Végül jelentős eltérések vannak az egyéneken belül és azok között, valamint a különböző népek között. Így azt is nehéz meghatározni, hogy a cselekvés mikor megfelelő. A „kockázati határt”> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) értékben határozták meg a szérum koleszterinszintre (más forrás: Normál értékek: 3.6-6.4 mmol / l. Azonban egyértelmű, hogy határozott összefüggés van a a koleszterin és az érplakkok képződése Az abszolút koleszterinszint mellett számos egyéb tényező határozza meg a károsodás lehetőségét. Diéta, a fizikai aktivitás, dohányzás állapot, vérnyomás, vér szőlőcukor szint, a vér lipidszintje és a család története is meghatározó. Ezen felül természetesen figyelembe kell venni a lipoproteineket és azok egymáshoz való viszonyát is. An LDL a 3.9 mmol / l (150 mg / dl) feletti szintet rizikófaktornak kell tekinteni, csakúgy, mint egy HDL szintje 1.0 mmol / l (40 mg / dl) alatt van. Ez megmagyarázza, hogy bizonyos, 7 mmol / l vagy annál magasabb koleszterinszinttel rendelkező emberek életük során nem szenvednek szív- és érrendszeri problémákkal, míg mások ugyanezzel a szinttel szív támadás 50 évesen.
