A kerti gyümölcsöskert spanyol spenót vagy spanyol saláta néven is ismert. Sokak számára a növény nem más, mint gyom, a zöldség azonban nemcsak egészséges, de ízletes is. A spenót közeli rokona és tele van tápanyagokkal.
Ezt kell tudnia a kerti orchideáról
A kerti orache spanyol spenót vagy spanyol saláta néven is ismert. Sokak számára a növény nem más, mint gyom, a zöldség azonban nemcsak egészséges, de ízletes is. A kerti orache botanikai neve Atriplex hortensis. A rókafarkú növények (Amaranthaceae) családjába tartozik. Szintén az egyik legrégebbi termesztett növény, emellett salátaként és dísznövényként használják. 2000-ben a német Természet- és Biodiverzitásvédelmi Egyesület választotta az év terményének. Az egyéves lágyszárú növény akár 2.5 méter magasra is megnő. A szár felálló és zöld csíkos. Gyakran kiálló elágazó és négyszögletes. A növény légi részeinek lisztezett felülete van, a levelek pereme pedig egész vagy fogazott. Súlya miatt a virágzat gyakran túlnyúlik. A kerti orache magjai sárga-barna vagy fekete színűek, a fekete fajta csak két év után csírázik. Szélességünkön a gyümölcsös orchidea július és szeptember között virágzik. A kerti gyümölcsösöt szél vagy önporzás beporozza. Néhány rovar a pollent is terjeszti. A régészeti leletek szerint a gyümölcsös orchideát már az ókori görögök is ismerték. Tibetig és Bengáliáig termesztették. A vad forma Közép-Ázsiában is megtalálható. A mángoldhoz hasonlóan a zöldséget is a rómaiak hozták Közép-Európába. Élelmezésként a kerti mángoldot a spenót a 13. században kissé kiszorította. Különösen Rajna-vidéken azonban ma is használják főzés Ma. Az íze valamivel keserűbb, mint a spenóté, de összességében enyhébb. Egyébként a íz hasonló a rokonához. Szezonálisan a kerti gyümölcsös a nyári hónapokban található. Májustól betakarítható, bár üvegházakban is megtalálható, ezért egész évben elérhető. Számos fajta található, a levelek kék-zöld vagy vöröses színűek. Alján a levelek csupaszok, míg a felső oldalán is finom szőrszálak vannak.
Az egészség fontossága
A spenóthoz hasonlóan a kerti gyümölcsös is hoz néhány egészséges tápanyagot. A vasaló tartalma alacsonyabb, mint a relatív, bár nem kell tüsszenteni sem. A kerti gyümölcsös különösen az izmok és idegek áldás, mert magas magnézium tartalom benne. Ezen kívül számos vitaminok amelyek segítenek a napi szükséglet kielégítésében. A tartalom A-vitamin magasabb, mint a spenótban, míg a C-vitamin a tartalom azonban csak feleannyi. Ennek ellenére a kerti olvasztó készülék örvendetes és egészséges változás. A népi gyógyászatban a meldét még külsőleg is használják. A levelek pépével borított borogatások formájában a kerti orache ebben a formában segít a zúzódások és gyulladások ellen. Ezenkívül a leveleket és a magokat használták hánytató és a hashajtó. A növény stimulálta az anyagcserét, és idegesség ellen is alkalmazták. A népi gyógyászatban a kerti orache-t is alkalmazták tüdő betegségek. Tehát, bár a vadon termő zöldség főleg falakon, törmeléken és sövényeken növekszik, semmiképpen sem megvetendő, és minden bizonnyal alternatívát kínál a spenót számára.
Összetevők és tápértékek
A zöldség mindkettőt tartalmazza szénhidrátok és a fehérjék. 100 gramm levélben körülbelül 3 gramm szénhidrátok, valamint 2.3 gramm fehérje. Ezenkívül az üzemben csak körülbelül 26 van kalória ugyanannyiért, ami különösen alkalmassá teszi az alaktudatos számára. A zsírtartalom mindössze 0.3 gramm. 100 grammban kb. 3 gramm rost is van. Ezenkívül a gyümölcsös mandula tartalmaz vitaminok C és B. Azt is tartalmazza ásványok mint például kálium. Azt is tartalmazza ásványok mint például kálium, kalcium, magnézium és a vasaló. Az összetevők felelősek a hashajtó a kerti orák hatása. Ezért a legjobb esetben is csak kis mennyiségben fogyasztható.
Intolerancia és allergia
Az ételekkel szembeni intolerancia vagy allergia mindig előfordulhat. Ezek azonban ritkán fordulnak elő különféle zöldségeknél, amelyek egyike a kerti gyümölcsös. Sokkal többet jelenthet az emésztés túlreagálása túlzott fogyasztással. Néhány ember érzékeny lehet a zöldségre, és tapasztalhatja puffadás or hasmenés. Mindent összevetve azonban a kerti orchideát általában jól tolerálják. Abszolút kivételes esetekben keresztallergia fordulhat elő pollenallergia szenvedők.
Vásárlási és konyhai tippek
A kerti orchidea megtalálható például a heti piacokon, például „rhenish garden orchidea” néven, és mind a nyílt terepen, mind az üvegházban termesztik. Ezen felül a természetben gyűjthetik azok, akik ismerik, mivel a vad formák a mai napig léteznek. A levelek alakja és színe meglehetősen jellegzetes, ezért a zavartság meglehetősen ritka. A zöldség azonban nem alkalmas tárolásra. Gyűjtés vagy vásárlás után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Ellenkező esetben gyorsan elromlik. A hűtőszekrény zöldségrekeszében azonban a kerti orchideát egy-két napig el lehet tárolni. Az előkészítés és főzés A zöldségfélék hasonlóak a friss spenótéhoz. A fiatal levelek nyersen felhasználhatók salátákhoz is. A legjobb olyan fiatal növényeket használni, amelyek magassága legfeljebb 20 centiméter. Leveleik különösen gyengédek, nyersen is fogyaszthatók.
Előkészítési tippek
Így leveles salátával való keverékekre is alkalmasak. Egy másik lehetőség a kert megpárolása mandula mint a spenót. Baromfihoz köretként alkalmas, tojás, szemek vagy halak. Tálalás előtt egyszerűen enyhén sózott edénybe teszik víz mosás után. A levelek összeomlása után készen állnak. A fiatal hajtásvégek szintén ehetők és számos egészséges tápanyaggal rendelkeznek. Franciaországban a kerti orache-t sóssal fogyasztják. A vörös levelek színe után is megmarad főzés, bár levesek színezésére használható. A levelek kellemes keserű ízt adnak az ételeknek. Sok gyermek kedveli a kertet mandula spenótra, valószínűleg az alacsonyabb oxálsav. Ezenkívül a kerti gyümölcsöskertet salátákban használják levéldíszítésként. Egyébként alkalmas minden olyan kombinációban és változatban, amelyben a spenótot is használják. Ha a zöldség túl keserű, akkor is blansírozható. Ez lágyítja a keserű anyagokat. A magokat sütőben vagy serpenyőben pörkölhetjük meg. Meghintő fűszerként alkalmasak, és felhasználhatók sütés. Az egyik receptötlet például a kert használata mandula hogy quiche-t készítsen. Ehhez további természetes kell joghurt, paprika, zöldségleves, hagyma és feta sajt.