A jelenlegi diéta főként iparilag feldolgozott élelmiszerekből áll, amelyeket fizikai folyamatok kezelnek, például pasztörizálás, ultramagas hőmérséklet, sterilizáció, homogenizálás, besugárzás és finomítás, valamint kémiai folyamatok, például konzervek. Bár ez lehetővé teszi az élelmiszerek hosszabb ideig történő tárolását és helyreállítja a feldolgozás során gyakran elveszett ízt, az intenzív kezelés a tápanyagok és a létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) veszteségével jár.
Ezen kívül nagy mennyiségű só, cukortelített zsírsavak és különféle adalékanyagok - például ízfokozók, aromák, színezékek, stabilizátorok, emulgeálószerek - az ipari termelés során adják az élelmiszerekhez. Ezek az adalékok, amelyek állítólag tartósabbá teszik ételeinket és a íz intenzívebb, részben negatív hatással van szervezetünkre. A magas aránya cukor okai elhízottság és fogászati problémák - fogszuvasodás -, a túl sok só elősegítheti a magas vérnyomás (magas vérnyomás) és a túl sok telített zsír megnövekedett formájában nyilvánulhat meg koleszterin szintet valamint a szív- és érrendszeri betegségek, például az érelmeszesedés (érelmeszesedés, az artériák megkeményedése), koszorúér szív betegség (CHD) stb.
