Mennyire egészséges a fehérrépa?

A fehérrépa az utóbbi években egyre népszerűbb. Az első világháború hírhedt rutabaga télét követően, amikor Németországban sok embernek szinte kizárólag rukkagából kellett megélnie, ez az egészséges és finom téli zöldség jelenleg visszatér. Csak kevéssel kalória, de sok egészséges összetevő, az ízletes fehérrépa rendkívül egészséges. Ezenkívül a rutabagákkal, amelyeket egyébként rutabagának is neveznek, sokféle, hús nélküli ételt lehet főzni - a zöldség ezért különösen érdekes a vegetáriánusok számára.

Mik is a rutabagák?

Annak ellenére, hogy a sárga fehérrépát, ismertebb nevén sárgarépát, a rutabagával népszerûen kombinálják, hogy vegyes zöldséget készítsenek, ez a két faj nem rokon. A fehérrépának szintén nincs semmi közös vonása sem a paszternákhoz, sem a cukor cékla. Valójában a fehérréparepce egyik alfaja - még akkor is, ha rájuk nézve nem lehet megállapítani. Valójában ezek a fehérrépák szinte kerek gumók, fajtájuktól függően zöldes, sárgás vagy vörösesbarna színűek - húsuk azonban fehér vagy sárga. A fehérrépa húsa édes íz amit gyakran hasonlítanak a paszternákhoz ill káposzta. A területtől függően rutabagának, wruknak, rutabagának, karalábénak vagy vajrépának is nevezik őket. Zöldség télen

A rutabaga tápértéke

Inkább nem fogyaszthatja a rutabagát nyersen. Ezért a következő információk a főtt rutabagákra vonatkoznak. 100 gramm tartalmaz:

  • 1.1 g fehérje
  • 0.2 g zsír
  • 3.7 g szénhidrát
  • 2.4 g élelmi rost

Ezenkívül a csak 35–40 kilokalóriát (kcal) vagy 160 kilojoule-t tartalmazó rutabagák kalória és ezért nagyszerű a diéta étel fogyás - magas szintjük miatt is víz 90 százalék feletti tartalom. Alacsony szénhidráttartalmának köszönhetően alacsony szénhidráttartalmú receptekben is felhasználhatók.

Vitaminban gazdag gumó

A vitamin figyelemre méltó a rutabaga sokfélesége. A gumók ugyanis a következőket tartalmazzák:

  • Béta-karotin, a prekurzor vitamin A, amely fontos az egészséges szem számára, bőr és haj funkciót.
  • Számos vitaminok a B csoportba, ideértve: Vitamin B1 - B3, B5, B6 és folsav.
  • Nagy mennyiségű C-vitamin, amely erősíti a védekezést
  • E-vitamin, amely az egyik antioxidáns
  • K-vitamin, amely a véralvadáshoz szükséges

Ásványok és nyomelemek a rutabagában.

Az ásványi anyagok tartalmát szintén nem szabad csúfolni, mivel 100 gramm rutabaga a következőket tartalmazza:

  • 30 mg klór
  • 109 mg kálium
  • 49 mg kalcium
  • 7 mg magnézium
  • 5 mg nátrium
  • 30 mg foszfor
  • 37 mg kén

Ezenkívül a rutabagák tartalmazzák a nyomelemek fluor, jód, cink, réz és a mangán<p></p> vas, ami fontos a vér képződés.

A rutabagák egészségügyi értéke

Mivel a vas tartalmaz, a rutabagák jól alkalmazhatók vegetáriánus vagy vegán ételekhez főzés, mert a vas nem kötött oxálsav és ezért a test könnyen felszívódhat. Ezenkívül a rutabagák tartalmazzák vitaminok C és E, valamint különféle mustár olajok. Mustár olajok gyulladáscsökkentő és nyugtató hatást gyakorolnak a belekre, míg C-vitamin erősíti a immunrendszer. A rutabaga meglehetősen magas rosttartalma stimulálja az emésztést. Akiknek magas koleszterin a szintek gond nélkül élvezhetik a rutabagákat, mert egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint. A rántás intoleranciája nem ismert.

Vásárlás és tárolás

A rutabagák betakarítási ideje ősszel van. Akkor különösen érdemes megvenni ezt a zöldséget, mert akkor az évszak miatt határozottan alacsony áron kínálják. Szeptembertől áprilisig a rutabagák a legtöbb élelmiszerpiac zöldségrészlegében vagy a piacon kaphatók. A sárga húsú fehérrépa különösen népszerű főzés intenzívebb ízük miatt - a fehér húsú fehérrépát állati takarmányként használják ebben az országban. Vásárláskor győződjön meg róla, hogy bőr fehérrépa sima és sértetlen. A kisebb gumókat különösen gyengének tartják, míg a nagy rutabagákat igen íz enyhén fás. A fehérrépa csak néhány napig tart a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A rutabagák tárolásának legjobb helye egy sötét pince. Ott, jó körülmények között, hónapokig frissek maradnak.

Fagyassza le a rutabagákat

Alternatív megoldásként a rutabagák is fagyaszthatók. Ehhez először meg kell mosni a rutabagát, meghámozni és apró darabokra vágni. Hagyja forrni a rutabaga darabokat víz körülbelül öt percig. Tegye a kihűlt kockákat fagyasztózsákokba és fagyassza le. Fagyasztva a rutabagák körülbelül hat hónapig ízletesek maradnak.

Elkészítés: a rutabaga a konyhában.

A fehérrépa nyersen is fogyasztható. Nyers rutabagák íz jó például salátába reszelve. A legtöbb recepthez azonban forrni vagy párolni kell. Mindenesetre az előkészítés előtt a fehérrépát megmossuk, megpucoljuk és a fás részeket eltávolítjuk. Általában ezután rudakra, kockákra vagy szeletekre vágják őket, a recepttől függően. A fehérrépát sokféle módon lehet elkészíteni. A sokféle zöldség elkészítésének egyik módja még a baba zabkása is. Néhány legnépszerűbb recept a rutabagas használatával:

  • Fehérrépa zöldségek
  • Fehérrépapörkölt
  • Fehérrépapüré például köretként halakkal vagy hússal.
  • Fehérrépaleves, például Kasslerrel

A fehérrépás étkezés maradványai szintén nagyon jól fagyaszthatók. Bemelegítve ezeknek az ételeknek némelyike ​​még jobban ízlik. Egyébként ez vonatkozik a belőlük készített babakásra is. Különösen Észak-Németországban és Skandináviában a rutabagas receptek még a hírhedt tél után sem mentek ki a divatból. Ott a rántást gyakran rántásnak is nevezik, és mint népszerű téli zöldség, karácsonykor sok családban még ünnepi étkezésként megjelenik az asztalon. Az egyik népszerű recept például a rutabaga püré. Gyakran a rutabagák mellett néhány sárgarépa is szerepel ebben a pürében. Ebben az esetben nem helyettesítőként, hanem ízesítő adalékként szolgálnak.

Recept egy rutabaga leveshez

Ha ön maga szeretne elkészíteni rutabaga levest, akkor szüksége lesz egy nagy rutabagára. Ezt megpucoljuk, majd felkockázzuk. Ezután fel lehet sózva forralni víz vagy húsleves. Ha úgy tetszik, kockára is vághat néhány sárgarépát, és hozzáadhatja. Ezután néhány megpucolt és szintén kockára vágott burgonyát adunk a leveshez. Ezután egy darab Kasslert apró darabokra vágnak, és a leveshez is adják. Az íz finomítása érdekében kakukkfű most hozzáadva. Finoman apróra vágva kakukkfű különösen ízletes. Alternatív megoldásként az is lehet kakukkfű tól fűszer rázó. Különösen Észak-Németországban, néhány főtt kolbászt adnak a forró leveshez röviddel a vége előtt főzés alkalommal, mielőtt kiszolgálják, és együtt kínálják mustár egy extra tányéron a fehérrépalevessel. 10 vitamin-erővel rendelkező étel