Legyen szó koktélpartiról, szilveszterről vagy kerti partiról: ujj az étel praktikus és népszerű. Nemcsak a vendégek elégedettek ujj étel a kicsi, szeretettel elkészített falatokról, amelyeket gyorsan el lehet fogyasztani, anélkül, hogy tányérokkal és evőeszközökkel kellene zsonglőrködni. Ujj az étel sok munkát takarít meg a gazdáknak is. A koszos edények halmozása helyett csak egy szalvéta és fa evőpálcika marad egy ujjlenyésztő partin. De mit is jelent pontosan az ujjlenyomat? Itt megtudhatja, mi a kis rágcsálnivalók, és fedezze fel az új fogások receptjeit.
Ujjételek: ötletek hideg büféhez
Mi is valójában az ujjlenyomat? Alapvetően puszta kézzel enni az étel nem újdonság. Arábiában vagy Indiában mindig is a kultúra része volt vezet az ételt a jobb kezével közvetlenül a száj. Németországban a szendvics, a szalámitekercs vagy a hasábburgonya része nem éppen az étkezési kultúra legújabb trendjei közé tartozik. Bár ezeket is általában az ujjakkal fogyasztják, nem feltétlenül számítanak ujjal való ételnek. Az ujjlenyomat inkább kicsi, szeretettel elkészített falatokat jelent, amelyek általában túl drágák, túl kiadósak vagy túl bonyolultak egész étkezésként. Az ujjatételt lehetőleg egy falattal kell elfogyasztani, hogy ne öntse magára, és ne piszkolja össze az ujjait. A több összetevőt tartalmazó nehezen megfogható előételek műanyag vagy fa pálcika segítségével tarthatók össze. A vendégek számától függően különböző típusú hideg ételeket kínálnak.
Az ujjétel változatos
Az ujjételek gyakran alkalmibbá teszik az ünnepeket és a bulikat, mert ahelyett, hogy az estét pusztán az ételekre és az ételsorozatra összpontosítanánk, és a vendégeket az egész ünnepség asztalához kötnénk hideg svédasztalos étel az ételekkel lehetőséget kínál a szabad mozgásra a szobában beszél, inni és íz néhány ízletes falat az út során. A változatos választék azt jelenti, hogy általában mindenki számára talál valamit, és a házigazdáknak könnyebb ellátni a vegetáriánusokat, ill allergia szenvedőkkel, mint étlapdal. Az ujjlenyomatnak azonban nem feltétlenül kell helyettesítenie az „igazi” ételt. Még az egész napos rendezvények szüneteltetéseként vagy előételként is, az előételeket általában jól fogadják.
Ujjételek: harapnivalók kenyérrel
Valószínűleg az ujjlenyomat legismertebb formája a kis szendvics. A lazac, a szalámi, a sajt és a zöldség egy darab bagettre nyársalva továbbra is népszerű klasszikus a partikon. Az ilyen szendvicsek finomak, de nem éppen innovatívak. Nem kell mindig a tipikus fehér kenyér, egy szelet sör sonkával, egy saláta levél és egy savanyúság:
- Miért ne próbálná meg a barnát kenyér és megkenjük friss kecskesajttal, bung sajttal vagy ráksalátával.
- Vagy használjon pirítóst kenyér, négy kis négyzetre vágjuk, mindegyiket különböző terítékkel szétterítjük, majd kis toronyként egymás tetejére tesszük.
A szem együtt eszik
Ujjjal való táplálék esetén ez erősen függ az optikától. Ha az apró falatok nem tűnnek étvágygerjesztőnek, a vendégek nem érintik meg őket. Néhány apró trükkel azonban még az egyszerű kenyérfalatok is megfűszerezhetők:
- Például sütemények segítségével hozhat szeleteket kenyér csinos formákká.
- Néhány friss fűszernövény közvetlenül a tálalás előtt meghintve a kenyéröntettel szintén nagyon dekoratív ételeket készít.
Mediterrán ujj étel
A német klasszikusok mellett az olasz ételek is ízletesek, mint az ujjak.
- Valójában a pizzán és a spagettin kívül az olaszok imádják a tramezzinit, a ciabattát és a bruscettát is, amelyek csodálatosan néznek ki bármilyen hideg büfé.
- Mini mozzarella golyó lándzsával bazsalikom két meggyparadicsom között is belefér a száj harapással és íz mint egy vakáció.
- Ezen kívül apró darab pizza vagy ropogós grissini fűszer fel a menü választás.
A spanyolok a tapasukkal amúgy is az úttörők mesterei: apró, sós paprika, fűszeres szalámi, tortilla kockák, Serrano sonka, szalonnába csomagolt datolya, sós kéregben lévő burgonya, fűszeres mártással vagy töltött olajbogyóval több ujjat kíván.
Egzotikus ujjatáp
Bár a japánok pálcikákkal eszik, a sushi ujjételként is jó. Különösen tekercsek tekercselve hínár vagy rántva könnyű elhozni a száj az ujjakkal. A tavaszi tekercs, a kis saté nyárs, a sült banán, a garnélarák chili mártással, a tofu kockák vagy az egzotikus gyümölcsök nyársai szintén nagyon különleges érzetet adnak a hideg büfének. Ezenkívül sok más országban remek ételeket kínálnak, amelyek kiválóan fogyaszthatók a kezével. Mit szólnál marokkói rántott kuszkusz golyókhoz, norvég lazac tekercsekhez, török szivar börekekhez, töltött görög borlevelekhez, mexikói mini burritókhoz vagy svéd kötbullárhoz mint ujj eledel?
Édes ujj étel desszertként
Mivel az ujjatlan étel gyakran egy teljes menüt vált ki, a büféből nem hiányozhatnak a desszertek. Itt is lehetővé kell tenni, hogy minden étel kézzel fogyasztható tányér nélkül. Ezért természetesen a pékáruk különösen jól alkalmazhatók. Legyen szó muffinról, sütiről, fánkról vagy brownie-ról - itt nincs veszély a kiömlésre. Színes gyümölcsnyársak, mini krémpuffadások, petitek, gyümölcsök csokoládé bevonat vagy fagylaltos szendvicsek édesíthetik meg az ünneplést.
Ujjételek: egyszerű, gyors, divatos
Ahogy az ujjakból készült ételek egyre népszerűbbek, az ujjételek receptjei és variációi is egyre szokatlanabbak. Ezért egyre több szakács dobja ki az ujjlenyomatok alapgondolatát, nevezetesen apró falatokat, amelyeket a kezeddel ehetsz. Míg a klasszikus ujjlenyomatban az előételek legfeljebb pálcikával vannak együtt, kicsiben szemüveg, ívelt stílusú tálakat vagy kanálokat most is használnak az apró ételek tárolásához. Ez természetesen sokkal szélesebb körű ételeket is lehetővé tesz, amelyek alkalmasak az ujjlenyomatok elkészítésére. Az apró tálkákban felszolgált kis levesektől kezdve a speciális ujjatartó kanálban és desszerten felszolgált salátákig krémek tégelyben tálalva, az ég a korlát a szakácsok számára, amikor miniatűr ételekről van szó. De ha ilyen változatokkal szeretné meglepni vendégeit otthon, akkor nem kell speciális kanálokat vagy tálakat vásárolnia. Általában nagyobb lövés szemüveg, eszpresszó csészék vagy üvegből készült teáskanna tartják a trükköt.
Szezonális ujjlenyomat: szilveszter vagy nyári buli?
Az embereknek különböző ízük van az évszakától függően - legyen szó valódi ételekről vagy ujjal készült ételekről. Míg nyáron népszerűek a könnyű harapnivalók sok zöldséggel, gyümölccsel, krémsajttal és gyógynövényekkel, télen kissé kiadósabbak és pikánsabbak lehetnek. Például paradicsom-mozzarella nyárs, szendvics, sushi, sajtos-szőlős kockák, mexikói taco, grillezett zöldségek vagy apró saláták alkalmasak kerti partira. Gyümölcsös koktélok, puncs vagy hűvös fehérbor íz jó, mint ital. Télen az ujjlenyomat különösen népszerű ünnepi napokon. Karácsonykor és szilveszterkor a könnyű előételek egyre inkább felváltják a kötelező raclettet vagy fondüet. Az ujj ételeket langyosan is tálalhatjuk, például egy kis leves formájában, hagyma torta vagy sült mini rakott. A fűszeres sajtok, mint például a Roquefort vagy a Gorgonzola, karácsonykor vagy szilveszterkor jól passzolnak a szendvicsekhez, csakúgy, mint a pácolt gyümölcsök, húsgombók és a töltött leveles tészta. Az ilyen kiadós ételeket száraz vörösborral vagy frissen csapolt sörrel lehet a legjobban tálalni, hogy kiegészítsék az ujjak elfogyasztását.
