Időpontok: Inkompatibilitás és allergia

A hosszúkás-ovális dátumok nő datolyapálmák és a bogyós gyümölcsökhöz tartoznak. A vörösesbarna, ehetetlen mag belseje fehér. Dátumok íz önmagában finom, de az édes hús csodálatosan kombinálható sok hozzávalóval is. Akár édes, akár sós, a dátumoknak sokféle felhasználási lehetősége van.

Ezt kell tudni a dátumokról

A dátumok, egy trópusi fa gyümölcse, a bogyókhoz tartoznak és Afrikából származnak. Rengeteg rostot tartalmaznak, ami pozitív hatással van az emésztésre és a belekre. A dátumok, egy trópusi fa gyümölcse, a bogyókhoz tartoznak és Afrikából származnak, de manapság a tenyér is nő Izraelben, mint fő művelési területen, Iránban, Irakban, Ausztráliában, Tunéziában, Marokkóban, Görögországban, valamint az USA szubtrópusi területein, például Floridában és Kaliforniában. Mielőtt a fa meghozná a gyümölcsét, nyolc-tíz évre van szüksége. Megköveteli a trópusi éghajlatot és a megfelelő öntözést is, főleg nyáron. Egy pálmafa 100 kilogramm gyümölcsöt hozhat. A dátumokat azonban csak kétévente viseli. A friss dátumok októbertől januárig, a szárított példányok pedig egész évben kaphatók. A dátumok húsa, ami lehet nő hét centiméter hosszúra, íze méz-édes és inkább száraz. A friss gyümölcsök azonban finomabb édességgel rendelkeznek a szárított datolyához képest. Az érett dátumokat világos, közepes vagy sötétbarna, néha aranysárga vagy élénkpiros színük alapján lehet azonosítani.

Jelentőség az egészség szempontjából

A dátumok bőségesen tartalmaznak rostot, ami pozitív hatással van az emésztésre és a belekre. Ezért szárítva ezek is a természetes összetevői hashajtók Az koleszterin szintet is alacsonyan tartják. A torokfájás és a gyulladás az száj és a torok. Ezenkívül a dátumok jóak a szív, vér nyomás és idegek, mert sok értékes B-t tartalmaznak vitaminok és a C-vitamin, valamint csonterősítő kálium és a magnézium. Megfelelő ellátás a B-vel vitaminok óriási jelentőségű az anyagcsere szempontjából. A dátumok a hasnyálmirigyet is megvédik rák. Az aminosav triptofán kialakulásában fontos szerepet játszik melatonin. Így a randevúk segítenek az idegesség és az enyhe problémák elalvásában is. A szárított datolya magas vasaló tartalom, ami megakadályozza fáradtság és jótékony hatással van a vérszegénység. Célszerű mértékkel fogyasztani őket, mivel a dátumoknak nagyon sok szénhidrátok és a kalória. Azonban a magas cukor a dátumokban szereplő tartalom gyors és következetes energiaellátást biztosít, ezért jó kitartás és a erő sportolók.

Összetevők és tápértékek

A dátumok magasak cukor és a kalória, de sok rostot és tápanyagot is biztosítanak: a gyümölcs sok vitaminok B, C és D, valamint kálium, kalcium, magnézium és a foszfor. Mindössze négy dátum fedezi a felnőtt napi igényét vasaló. Az aminosav triptofán tartalmaz nagyon hasznos. Fehérje és ásványi anyag sók a dátumokban is nagy mértékben jelen vannak. Az édes és nagyon tápláló pép kielégítő. A dátumok sok mindent tartalmaznak szőlőcukor és a fruktóz, de alig van zsír.

Intolerancia és allergia

Ételallergia a dátumokra nagyon ritka, míg a ajak ödéma, amelyben az ajkak megduzzadnak, és szórványosan enyhe légzési problémákról számoltak be. A szárított datolyákat organikusan kellett volna termeszteni, hogy elkerüljék a vegyi műtrágyáknak való kitettséget. Mivel a szárított datolya még mindig tartalmaz minden vitamint és ásványok, ezek a gyümölcsök is könnyen emészthetők. Az összetevők körülbelül 70 százaléka áll fruktóz és a szőlőcukor, amelyeket sokkal jobban tolerálnak a szenvedők cukorbetegség összehasonlítva más típusú cukor. Ezért dátumot is fogyaszthatnak.

Vásárlási és konyhai tippek

A dátumok megvásárolhatók frissen, szárítva vagy fagyasztva. Általában forgácskosarakban vagy dobozokban vannak. Friss dátumok vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy fényes, kissé ragacsos gyümölcsöket válasszanak bőr és friss illat. A legjobb minőségű dátumok édesek, lédúsak, lágyak és erősen aromásak. Általános szabály, hogy minél magasabb a datolyák cukortartalma, annál tovább fognak tartani. A kevesebb friss gyümölcs szárán kis cukorcseppek lehetnek. A szárított gyümölcs évekig tárolható. A fagyasztott dátumokat egy héten belül el kell fogyasztani. A hűtőszekrényben történő tárolás szükséges, de elősegíti a száradást és ezáltal az ízvesztést. A szárított datolya íz édesebb, mint a friss gyümölcs. Nem szabad azonban nagyon magas páratartalom mellett tárolni, különben a hús kemény, szívós és szinte ehetetlen lesz. Szárított dátumok esetében az eltarthatósági idő ugyanúgy meghosszabbítható, ha a hűtőszekrény zöldségrészében tárolják őket. Óvatosan kell eljárni például atka vagy penészfertőzés esetén. Ezeket a gyümölcsöket semmilyen körülmények között nem szabad megenni. A friss dátumoknak néha nehéz bőr, de ez könnyen lehámozható. Friss és szárított gyümölcsökben a hosszúkás gödröt további feldolgozás vagy fogyasztás előtt el kell távolítani. A dátumok elkészítése nagyon egyszerű: csak késsel kell hosszában levágni őket a magjáig, és el kell távolítani a magot.

Előkészítési tippek

A friss és a szárított datolya egyaránt fogyasztható, ahogy van, vagy tovább feldolgozható. Egészséges snack a kettő között, és nemcsak karácsonykor nagyon népszerű snack. Cukorral vagy sziruppal bevont dátumok íz különösen jó desszertekben vagy pékárukban. Ez őket is puhán tartja. A gyümölcsök nagyon népszerűek ujj étel. A szárított datolya kiválóan alkalmas édes salátaként a gyümölcssalátákhoz vagy a müzlishez is. Népszerűek a péksütemények és gyümölcskenyerek készítésében is, hogy ez a tipikus téli íz legyen. A friss datolyákból lekvár vagy kompót is készíthető. A kimagozott datolya nagyon ízletes, ha sós sajttal vagy friss tejszínnel töltjük, és ha szükséges, szalonnával csomagoljuk. A gyümölcsök édességükkel érdekes kontrasztot alkotnak. Ez lehet grillezett vagy sült, és ideális egy büfés büféhez. Az arab régiókban a dátumokat finoman apróra vágva is értékelhetjük gabonaételekben, például párolt kölesben, de ugyanígy mediterrán cukkinifőzelékben vagy szavóban káposzta-almás zöldség. A dátumok egzotikus ízt kölcsönöznek a keleti ételeknek. Cukrászként is alkalmasak. A gyümölcsből egészséges gyümölcslé is kinyomható. Ezzel fel lehet használni a dátumot méz és például pálmabor. A gyümölcslé sűrítménye és a datolyapép szintén népszerű édesítőszerek.