Két lazaccsalád halad át az óceánokon és folyókon - az atlanti és a csendes-óceáni lazac. Amikor a lazac mozog az elmén, akkor valószínűleg az atlanti lazac - végül is régóta Németországban honos, és eredetileg otthon volt az Elba, a Rajna és más folyókban is. A világ óceánjának egy teljesen más területéről származik a csendes-óceáni rokon, amely egyértelműen különbözik az atlanti lazactól.
Itt van, amit tudnia kell az atlanti lazacról.
Az atlanti lazac rendszeres fogyasztása a szervezet számára fontos tápanyagokat és fehérjék, ez jelentősen csökkenti a szív támadás. Növekedési fázisában az atlanti lazacnak feltűnő zöldesszürke hátlapja van, ezüstös oldalai sötét foltokkal és világos hassal rendelkeznek. Akár 30 kg súlyt is elérhet és nő legfeljebb 1.50 m hosszú. Mielőtt anadrom migránsként indulna útjára, inkább az Atlanti-óceán part menti vizeit részesíti előnyben, mert ívásáért a lazac visszavándorol az édesvizű folyókba, amelyekben kikeltek. Ezen utazás során a test fokozatosan megváltoztatja a vörös és a sárga csodálatos árnyalatait. Ez a sajátos életmód akadályokkal teli migrációt von maga után, amely akár egy évig is eltarthat. A rohamok, a vízesések és a gátak jelentik a sok akadályt, amelyet le kell győzni. Ha ezek az akadályok nem túl magasak, egy lazac hatalmas ugrásokkal és erőteljes farokvonásokkal képes legyőzni őket, mivel 3-5 méter magasra sikerül ugrani. A lazaclépcsőket és létrákat azonban hosszú ideig építették a gátaknál és a gátaknál, hogy vándorlásuk során ne haljon meg túl sok lazac, mert erő fogy, mert a teljes visszatérő út során, amely akár egy évet is igénybe vehet, semmilyen ételt nem fogyaszt, és csak a zsírtartalékaikkal táplálkozik. Éppen az ívási időszakra, november elejétől március elejéig érkeznek otthoni vizeikbe, pontosan oda, ahol felnőttek. Titokzatos irányérzék vezérelte őket, és a nőstények ma már ezreket hevertek tojás, körülbelül 6 milliméter nagyságúak, amelyeket több hím azonnal megtermékenyít. Egy-négy hónap elteltével a lárvák kikelnek, és most körülbelül öt évbe telik, amíg megkezdik a vándorlást a tenger felé. Még egy-három évbe telik, amíg híznak rákok és a kishalak felnőtté válnak, szaporodnak, és megteszik a hosszú utat szülőhelyükre. Az ívó vándorlás során a lazacot a folyókban fogják, csaliként a heringet használják, a tengeren általában horogsorokat és horgászhálókat használnak. Mivel az atlanti lazac mint étkezési hal népszerűsége jelentősen megnőtt, az állományok meredeken fogynak, és évente csak 5,000 tonna atlanti lazac halászható meg. Norvégia ad otthont a világ legnagyobb vadon élő lazacállományának, mégis a hatalmas gazdaságokban történő gazdálkodás az egyik legfontosabb iparág, mint Skóciában, Írországban, a Feröer-szigeteken, Kanadában és az USA-ban. Ez a fajta lazactenyésztés komoly veszélyt jelent a vadon élő lazacállományokra. A tenyésztett lazacot halliszttel és halakkal etetik, ami szintén elkerülhetetlenül túlhalászáshoz vezet. Az egyik kiút a tenyésztett lazac, amelynek „ökológiai pecsétje” van, mivel ezeknek a lazacoknak a takarmánya kizárólag olyan fogásokból származik, amelyeket kizárólag élelmiszer-előállításra használnak. A ... haszna antibiotikumok, vegyszerek, géntechnológiával módosított szervezetek és növekedésszabályozók szintén tilosak. A tengerben kifogott lazacokról is van bizonyítvány. Az MSC (Marine Stewardship Council) 2001 óta tanúsítja azokat a halászterületeket, amelyek fenntarthatóan halásznak. Az atlanti lazac nagyon finom húsú, jellegzetes és erős fűszeres ízű. A gazdaságban nevelt atlanti lazac zsírosabb és édes-fanyarabb ízű. Mivel az atlanti lazacot főleg tenyésztett halakként kínálják, egész évben állandó minőségben nyerhető. A vad atlanti lazac csúcsszezonja ősszel van.
Az egészség fontossága
Kivételesen jó mellett íz, Az atlanti lazac sok jót kínál Egészség. Ez az egyik legjobb omega-3 forrás zsírsavak. Fontos azonban megbizonyosodni arról, hogy csak az „organikus pecsét” vagy az MSC (Marine Stewardship Council) tanúsítvánnyal rendelkező atlanti lazac kerül-e fogyasztásra, különben manapság túl sok olyan szennyező anyagot tartalmaz, amelyek károsak a Egészség.Az atlanti lazac rendszeres fogyasztása a szervezet számára fontos tápanyagokat és fehérjék, ami jelentősen csökkenti a szív támadás. Idősebb emberek számára fogyasztása különösen előnyös az izomépítés szempontjából tömeg, mert ez gyorsan leépül ebben az életszakaszban és az értékes fehérjék Atlanti-óceán lazacja ellensúlyozhatja ezt. Az atlanti lazac tökéletes a fiatalok számára is a felépülés és a növekedés szakaszában. Értékes összetevői és tápanyagai elősegítik az egészséges növekedést és agy fellendül az aktivitás. Az atlanti lazac természetes fehérje gazdag, omega-3 zsírsavak és a antioxidáns elemek. Ezek az értékes tartalmak teszik a bőr lassabban öregszik, és hozzájárul ahhoz Egészség karbantartás.
Összetevők és tápértékek
Táplálkozás szempontjából az atlanti lazacfogyasztás fontos elengedhetetlen forrás zsírsavak és kiváló minőségű fehérje magas láncú omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt, 1.0–1.8 gramm / 100 gramm hal. Az atlanti lazac egyéb értékes tápanyagai közé tartozik a B vitaminok, A-vitamin, D-vitamin és a nyomelem jód, amely a pajzsmirigy egyik alkotóeleme hormonok.
Intolerancia és allergia
Néhány ember számára azonban az atlanti lazac fogyasztása még mindig káros lehet. Ez azért van, mert ha van halad allergia, ennek elfogyasztása súlyos vagy veszélyes reakciókat okozhat. Az emberek megtapasztalhatják bőr kiütések, hányás, hasmenés, hányinger vagy nehézség lélegző. Orális allergia szindrómák hólyagként jelennek meg a száj, az ajkak duzzanata vagy a torok viszketése.
Vásárlási és konyhai tippek
Ideális esetben az atlanti lazacot a vásárlás napján kell fogyasztani. Ha ez nem lehetséges, akkor egy napig hűtőszekrényben is tárolható. Ehhez nem szabad a csomagolásában maradnia, hanem semleges edénybe kell helyezni, és fóliával és jéggel be kell fedni. A friss lazac könnyen felismerhető, tiszta és domború szeme van, annak bőr fényes, a mérleg feszes és sima. Az szag kellemesnek kell lennie, és nem lehet túl erős halszaga. A ujj a nyomásjelnek rövid idő után vissza kell szállnia. A lazacfilében az egyes izomelemek nem oszthatók szét.
Előkészítési tippek
Az atlanti lazacból sokféle jóízű étel készíthető. Akár sült, sütött, buggyantott, hideg vagy forrón füstölve, a bőr oldalán grillezve vagy a népszerű sült lazacként elkészítve - ez mindig ínycsiklandozó. Kiválóan harmonizál sokféle zöldségfélével. Vékony ropogós alapú lazacos flambé, tejföllel, lazacsal és póréhagymával lédús öntet is tökéletes kezelés.
