Definíció Élelmiszerallergia
A ételallergia egy allergiás reakció bizonyos ételek részei okozhatják. Az allergiás reakciók a immunrendszer hogy környezetünk valóban ártalmatlan összetevői. Az ételallergiákat nem szabad összetéveszteni a gyakori intoleranciával, pl laktóz (laktóz intolerancia), amelyek azon a tényen alapulnak, hogy a szervezetből hiányzik egy fontos enzim a megfelelő anyag lebontásához. Ezek nem allergiák, mivel a immunrendszer itt nem aktív.
Pathogenezis
Az ételallergiát a valóban ártalmatlan élelmiszer-összetevőkkel való érintkezés váltja ki. Ezeket általában szájon át, azaz a száj. Különösen súlyos esetekben azonban a bőrrel való érintkezés elegendő.
A immunrendszer úgy reagál ezekre az úgynevezett allergénekre, mintha azok lennének baktériumok or vírusok káros a szervezetre. Az allergénnel való első érintkezéskor a test bizonyos sejtek segítségével pontosan beolvassa az anyagot, hogy a második érintkezésből pontosan fel tudja ismerni és megfelelő reakciókat indítson el. Tünetei egy allergiás reakció amelyek csak a második érintkezés után következhetnek be, például: Ezek a reakciók, amelyek az érintett személy számára nagyon különbözőnek érződnek, mind ugyanazon mechanizmusoknak köszönhetők az adott szövetekben.
Az ételallergia gyakran úgynevezett 1. típusú vagy közvetlen típusú allergia: hízósejtek, bizonyos fehérek vér sejtek, receptorokat hordoznak, azaz fehérjék amelyben az allergén kulcsként elfér a zárban, a felületükön. Amint bizonyos mennyiségű allergén jelen van, a sejtek felszabadítanak bizonyos anyagokat, úgynevezett mediátorokat, amelyek jelzik a testnek és más immunsejteknek, hogy az anyagot el kell távolítani vagy ártalmatlanná kell tenni. Ide tartozik a vér hajók áteresztõbb.
Ezért több folyadék jut el a sejteket körülvevő szövetbe. A bőr és a nyálkahártyák (a testen belüli nyálkahártyák is, pl. A belekben) megduzzadnak. A folyadék felszínre kerül.
Ez náthához vezet orr széna esetében láz valamint a hasmenéshez az ételekben előforduló allergének esetén. A duzzadt szövet is összehúzódásokat hoz létre, amelyek képesek lehetnek lélegző nehezebb. Nem mindenkinek van allergiája, ezért feltételezzük, hogy a genetikai tényezők fontos szerepet játszanak. Különösen az allergia ilyen formája esetén valószínű, mivel nagyon korán jelentkezik.
- A bőr úgynevezett csalánkiütésként,
- A nyálkahártyák (különösen az orrban) és ebben a konkrét esetben
- Emésztőrendszeri panaszként is.
