Változik-e a fehérjetartalom a tojás főzésénél?
A tojás nagyon fehérjében gazdag étel, ezért örömmel fogyasztják, ha pótolni szeretné a fehérjét egyensúly. A tojást azonban ritkán fogyasztják nyersen, ezért sokan kíváncsiak arra, hogy vajon megváltozik-e a fehérjetartalom a tojás főzésénél. Erre a kérdésre azonban egyértelmű nemmel lehet válaszolni.
A. Szerkezete fehérjék főzéssel megváltozhat, a fehérjék elveszítik térbeli elrendeződésüket, ezt a folyamatot denaturációnak is nevezzük. Az alapul szolgáló aminosav-szekvencia azonban ugyanaz marad. Az emésztés során ezeket az aminosavláncokat az emésztőrendszer mindenképpen megosztja enzimek a gyomor és a belek.
Az advocaat fehérjetartalma
A tojásgomba népszerű ital. Tojássárgájából, porcukorból, sűrített tejből és rumból készül. Természetesen az advocaat fehérjét is tartalmaz.
A tojáshoz képest azonban sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz, és a cukor miatt is többet tartalmaz szénhidrátok és így teljesebb kalória. Minden 100 g advocaat esetében körülbelül 4 gramm fehérje van. A szénhidráttartalom 28 g többszörös.
Még a zsírtartalom is (a sűrített tej miatt) lényegesen magasabb, mint az advocaat fehérjetartalma, 7 g / 100 g. Tehát, ha magas fehérjetartalmat szeretnél enni diéta, az advocaat biztosan nem az első az ajánlott ételek közül. Szintén érdekes: Fehérjeszelet
A sorozat összes cikke: