Helyesírás: intolerancia és allergia

A tönköly egy olyan gabonatípus, amelyet régen elfelejtettek, de most ismét nagyon népszerű. A különféle ételintoleranciában szenvedők általában nagyon jól tolerálják a tönkölybeadást. A búza határozottan egészséges alternatívája.

Ezt kell tudni a tönkölyről

A tönköly egy olyan gabonatípus, amelyet régen elfelejtettek, de most ismét nagyon népszerű. A különféle ételintoleranciában szenvedők általában nagyon jól tolerálják a tönkölybeadást. Már a kőkorban a búza különböző formái léteztek, és feltételezik, hogy a tönköly származik belőlük. A tönköly tehát rokon a búzával. Úgy gondolják, hogy Emmer és Einkorn is kapcsolatban állnak ezekkel az eredeti formákkal. Már a Kr. E. 6. – 5. Évezredben az eredmények azt sugallják, hogy a tönköly növekedés akkoriban Nyugat-Grúzia területén nőtt. A tönkölyet kb. Kr. E. 500 óta termesztik Németországban. Elterjedése az egész világon a népek vándorlásából származott. A fő termesztési területek Németországban ma Baden-Württembergben találhatók. A termesztés további területei: Észak-Spanyolország, Finnország, Belgium, Svájc és az ausztriai Mittelburgenland éghajlati szempontból kedvező területe. Ausztriában a tönköly a hagyományos ételek listáján található. A tönkölyszemcsét szorosan elzárja a tönköly, a gabona héja, és védi a környezeti hatásoktól. A mérések alacsonyabb radioaktív szennyezettséget mutattak, mint a búzában. A tönköly nem megtermékenyíthető nitrogén műtrágyák, mert a növények nem tolerálják. Ezért a gabonában nincsenek műtrágya maradványok. A tönkölytermesztés hozama alacsonyabb, mint a búzaé. Ez a növény akár 1,000 méterrel is felnő a tengerszint felett, mivel kevésbé érzékeny, mint a búza. A tönköly éretlenül is betakarítható, majd „zöld tönkölynek” nevezik. Amint az ún.tej érettség ”elérése, itt a megfelelő alkalom. A múltban ezek a szemek fontos táplálékot jelenthettek a szántóföldi dolgozók számára. A zöld tönköly csak szárítva tárolható. Marásra nem alkalmas. A zöld tönköly kissé fűszeresebb íz mint az érett tönköly, amelynek kissé diós íze van. A héjat olyan kis párnák töltésére használják, amelyek fűtő- vagy hűtőbetétként használhatók. Népszerűek is masszázs párnák.

Az egészség fontossága

Ahogy egyre többen szenvednek élelmiszer-intolerancia, a zöld tönköly szintén az egyik különösen fontos étel. Könnyen emészthető, serkenti az anyagcserét, így a tápanyagok különösen elérhetőek. A zöld tönköly jó hatással van a idegek, esetleg be is rák. A tönköly nem alkalmazható cöliákia betegség, glutén intolerancia Az sikér a gabona fehérjét gluténnak nevezik. A tönkölynek magasabb sikér tartalom. A tönkölyliszt többet tartalmaz nyomelemek és a vitaminok mint a búza. A tönköly az egyik gazdag étel szénhidrátok és magas a fehérjetartalma, mégsem hízik a tönkölyfogyasztás. A hangulatot emelő anyag képződéséhez szerotonin, a testnek szüksége van az aminosavra triptofán tönkölyben tartalmazta. A fizikai teljesítőképesség ezáltal pontosan ugyanolyan lehet, mint a mentális. A Hildegard von Bingenről elnevezett Hildegard gyógyszerben a tönköly fontos, nélkülözhetetlen összetevő. A tönköly is különösen fontos táplálék hagyományos kínai orvoslás - TCM. Állítólag erősíti a központot, és jól tolerálható számos étkezési rendellenesség esetén. Allergia a tönkölylisztből készült termékekkel is általában nincsenek gondok. Emiatt a legtöbb gyermekeledelben ma tönkölybúzát használnak búza helyett.

Összetevők és tápértékek

Helyesírás biztosítja A-vitamin és a B6, valamint a niacin, egy B-vitamin. Ezenkívül a tönköly olyan fontos anyagokat tartalmaz, mint a nátrium, kálium, magnézium, kalcium, vasaló és a cink. A tönkölyben található rost fontos az emésztés szempontjából. A zsírokban telített és telítetlen zsírsavak. 100 gramm tönkölyben 338 van kalória. A tönköly fitinsavat tartalmaz, ami megnehezítheti a felszívódást ásványok.A tészta kovász vagy élesztő hozzáadásával a fitinsav elveszíti hatását.

Intolerancia és allergia

A tönköly és tönköly termékek iránti intolerancia csak szenvedőknél ismert cöliákia A tönkölybetegség jól tolerálható, és néha jobb, mint a búza.

Vásárlási és konyhai tippek

A tönkölyvásárláshoz már nem kell drágán vásárolni Egészség élelmiszerboltok vagy bioboltok. A tönköly ma már a legtöbb szupermarketben kapható, sokféle fajtában. A legtöbb esetben a tönkölytermékek valamivel drágábbak, mint a szokásos búzatermékek, mert nehezebb feldolgozni, mint a búzát. A tönkölyliszt megnövekedett sikér tartalom, tehát állítólag szegényebb sütés tulajdonságait. A búzalisztből készült pékáruk állítólag hosszabb ideig maradnak lédúsak és frissek, mint a tönkölyáruk. Tönkölylisztből készült pékáruk többnyire kenyér, sütemények és sütik. A tönkölylisztből készült tészta nagyon népszerű. Által íz, a termékek nem különböznek a közönséges búzalisztből készült termékektől. A liszten, törmeléken és pehelyen kívül tönköly rizst is kínálnak. Ezek speciálisan feldolgozott tönkölyszemek. Használhatók, mint a rizs, és sokféleséget hoznak a köretkonyhába.

Előkészítési tippek

Aki nagy jelentőséget tulajdonít az egészséges és egészséges ételeknek, nem kerülheti el legalább a tönköly használatának egy részét. Az értékes összetevők teszik ki mert a liszt feldolgozása nem olyan egyszerű. A tönkölylisztből készült tészta általában ragacsosabb, mint a búzaliszttel készült. A tönköly tésztát újra és újra pihentetni kell közöttük, majd további gyúrás végezhető. A tönköly tészta könnyen fut sütés. Ezért a legjobb sütni kenyér vagy torta formában. Ha tönkölyszemeket akarsz főzni, azokat előzőleg legfeljebb két napig áztatni kell, mint a hüvelyeseket. A víz között újra és újra meg kell változtatni. A tönkölyszemeket ezután frissen főzik víz. Ez csökkenti a gabona fitinsavat. Élesztő vagy kovász hozzáadása a tésztákhoz szintén csökkenti ezt a savasságot. A tönkölypelyhekből ízletes kását főznek, és fokozzák a gabonaféléket. Keverve joghurt a gyümölcsből, a tönkölypelyhekből pedig különösen egészséges snack készül, amely számos tápanyaggal látja el a testet és finom íze van. A tönköly tészta már minden szupermarketben kapható, és könnyű hébe-hóba az asztalra tenni diéta egészségesebb. Annak érdekében, hogy köretként ne csak tésztát, rizst és burgonyát szolgáljon fel, a valódi rizsként feldolgozott tönkölyrizs felhasználható a változatosság hozzáadásához a köretekhez. A zöld tönköly alkalmas süteményekhez és kenyerekhez, amelyek különféle salátákkal vagy zöldségekkel tökéletes, egészséges ételt készítenek. A zöld tönkölyleves ennek a nem túl ismert, egészséges ételnek a másik módja. Természetesen, ha szereti kipróbálni a hajtásokat, megteheti nő tönkölycsírát, majd adjuk hozzá salátához vagy gabonaféléhez. Tönkölycsíra akár zöldséges ételekhez is hozzáadható. Az interneten receptek találhatók a releváns webhelyeken, amelyek többsége egyszerű és csábítja, hogy főzze újra őket.