Termékek A tej többféle változatban kapható az élelmiszerboltokban. Ide tartozik a legalább 3.5% zsírtartalmú teljes tej, a félig sovány tej (tejital, kevesebb zsírtartalmú), a sovány tej (gyakorlatilag zsírmentes) és a laktózmentes tej. Szerkezet és tulajdonságok A tej folyékony váladék, amelyet a női emlősök emlőmirigyei választanak ki, és… Tej
Termékek A joghurt számtalan változatban kapható az élelmiszerboltokban. Azt is saját maga állítja elő. Ebből a célból a megfelelő erjesztők kaphatók a gyógyszertárakban és a drogériákban. A Duden szerint egyébként mindhárom cikk helyes németül, azaz der, die és das Joghurt. Szerkezet és tulajdonságok A joghurt a fermentált… Joghurt
Termékek A kenyér kapható például pékségekben és élelmiszerboltokban, és az emberek is szívesen készítenek maguknak. A kenyérsütéshez szükséges legtöbb adalékanyag gyógyszertárakban és drogériákban kapható. Hozzávalók Egy kenyér elkészítéséhez csak négy alapvető összetevőre van szükség: Gabona liszt, pl. Búza, árpa, rozs és tönkölyliszt. Ivóvíz só… Kenyér
Termékek Ecet (acetum) kapható élelmiszerboltokban és szaküzletekben. A francia „Vinaigre” név, amelyből az angol „Ecet” név is származik, „savanyú bort” jelent (le vin: bor, aigre: savanyú). Az ecet hagyományos termék, amelyet évezredek óta gyártanak. Szerkezet és tulajdonságok Az ecet folyadékként létezik,… Ecet
Tünetek A kiváltó étel elfogyasztása után az emésztési zavarok általában néhány órán belül kialakulnak. Ide tartoznak: puffadás, puffadás Hasfájás, hasi görcsök Hasmenés Gyomorégés A kiváltó tényezőtől függően pszeudoallergiás reakciók, például csalánkiütés, nátha és légzési rendellenességek is előfordulhatnak. Az irodalom szerint a lakosság legfeljebb 20% -a érintett. A rendellenességek általában… Élelmiszer-intolerancia
Termékek Az erjesztett élelmiszerek az élelmiszerboltokban kaphatók, és házi készítésűek is. Szerkezet és tulajdonságok Az erjesztett élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket fermentációnak vetettek alá, ami az összetevők mikrobiológiai bontása élő baktériumok vagy gombák által. Az ilyen mikroorganizmusok jól ismert példái a lactobacillusok (tejsavbaktériumok), az élesztőgombák, és a penészgombák, mint a… Erjesztett étel
Termékek A kemény sajtok többek között élelmiszerboltokban, sajtüzemekben és speciális sajtboltokban kaphatók. A legismertebb kemény sajtok Svájcban az Emmentaler, a Gruyère (Gruyère) és egyes alpesi sajtok. A Sbrinz az extra kemény sajtok közé tartozik. Ezen kívül számos más fajta létezik. Gyártás és összetevők A kemény sajt egy étel… Kemény sajt
Tünetek A következő pszeudoallergiás tünetek fordulnak elő hisztaminban gazdag ételek fogyasztása után. Lehet, hogy ugyanazt a személyt nem érinti minden tünet. Hasmenés, gyomorfájdalom, kólika, puffadás. Fejfájás és migrén, „hisztamin fejfájás”. Szédülés Orrdugulás, orrfolyás, más néven ízletes nátha (orrfolyás evés közben). Tüsszögés Fejfájás Asztma, asztmás roham Alacsony vérnyomás,… A hisztamin intolerancia tünetei és okai
Élelmiszerek A hisztaminban gazdag élelmiszerek elsősorban érlelt, erjesztett, mikrobiológiai úton előállított és romlott élelmiszerek (lásd még az Erjesztett élelmiszerek című részt). Ezekben a hisztamint mikroorganizmusok (baktériumok, gombák) általában csak az érés során állítják elő. A tej jó példa erre. A tartalom a következő sorrendben növekszik: Friss tej, pasztőrözött tej, UHT -tej, tejszín, joghurt, sajt. A következő … Hisztaminban gazdag ételek