Réz kémiai elem és az átmenetifémek egyike. A biológiai organizmusokban nyomelemként fordul elő. A metalloenzimek kofaktorként ott fontos funkciókat tölt be.
Mi a réz?
Réz fontos nyomelemet képvisel minden biológiai organizmusban. A fontos elem egyik alkotóeleme enzimek mint kofaktor. A természetben, réz gyakran rézércként fordul elő együtt vasaló vagy önmagában réz-szulfidként. Natív állapotában nehéz reaktivitású nehézfém. A nemesfémek csoportjába tartozik. Tiszta fémként a réz világospiros színű. A felszínen lassan kialakul egy korróziós réteg, amely vörösesbarna színről kékeszöldre változik. Az organizmusokon belül különböző jelentése van. Sokaknak baktériumokA réz mérget jelent, mivel komplexeket képezhet a fehérjék. Ez is reagál a lipidek sejtmembrán képződéséhez peroxidok és ezért felelős a szabad gyökök kialakulásáért. Ez azonban sokakat támogat is enzimek létfontosságú reakciókban. Ebben az összefüggésben, vasaló és a réz anyagcseréje szorosan összefügg. A rézhiányos megbetegedések nagyon ritkán fordulnak elő, mivel a rézszükségletet a diéta. Súlyosabb hatásokat a szervezetben a réz túlzott koncentrációja okoz. Örökletes réz anyagcserezavarok képviselik Wilson-kór és Menkes-szindróma.
Funkció, hatások és szerepek
A réznek nagy szerepe van az emberi szervezetben, mint nyomelem. Ebben az összefüggésben elősegíti számos metalloenzim kofaktorként történő működését. A réz főleg a transzportfehérjéhez kötődik koeruloplazmin. Coeruloplazmin Felelős érte oxigén hasznosítás és elektrontranszport. A transzport és az enzim funkciókat egyaránt ellátja. Az enzim fontos szerepet játszik a vas anyagcsere. Kétértékű oxidálja vasaló köteles ferritin a háromértékű vashoz, amely kötődhet a transzferritinhez. A vas így a tároló formáról a szállítási formára kerül, és rendelkezésre áll oxigén szállítás. E funkció végrehajtása érdekében koeruloplazmin rézet igényel kofaktorként. A koeruloplazmin képes oxidálni az aromás diaminokat is noradrenalin, melatonin és a szerotonin. A vas, a réz mobilizálása mellett a enzimek, szintén felelős az idegburkoló mielinréteg kialakulásáért, a fehérje anyagcseréért, a sejtek növekedéséért és a melamin szintéziséért. A bélben lévő ételből felszívódik, a máj, onnan kötődik a koeruloplazminhoz, vagy ismét kiválasztódik a epe Az máj körülbelül 10-15 milligramm rézt tárol. Ezenkívül a réz a monoaminooxidáz vagy a citokróm-oxidáz elengedhetetlen alkotóeleme. A monoaminooxidáz katalizálja a monoaminok bomlását, mint pl noradrenalin, adrenalin vagy dopamin. A citokróm-oxidáz felelős a mitokondriális légzési láncért.
Kialakulás, előfordulás, tulajdonságok és optimális szintek
Az emberi szervezet a réz étrendi bevitelétől függ. Főleg itt található gabonafélék, máj, zöldségek, diófélék vagy csokoládé. A réz azonban jelen van a többi élelmiszerben is. Az emberek napi rézbevitele körülbelül 2.5 milligramm. Ebből 0.5-2 milligramm felszívódik. A máj továbbra is 10-15 milligramm rézt tárol. A vér a réz szintje egy felnőttnél körülbelül 74-131 mikrogramm / deciliter. Naponta legfeljebb 60 mikrogramm réz ürül a vizelettel. A rézhiány nagyon valószínűtlen az alacsony igény és a napi rendelkezésre állás miatt.
Betegségek és rendellenességek
A réz kapcsán súlyos betegségek fordulhatnak elő. Ugyanakkor a rézhiány nagyon ritka. Leggyakrabban többlet van. Nagy koncentrációban a réz toxikus hatást fejt ki. Először azonban megvitatjuk az esetleges hiányállapotokat. Hibás rézhiány diéta gyakorlatilag lehetetlen. Kellően jelen van a diéta és a követelmény szintén nem túl magas. Ugyanakkor megnövekedett cink vagy a molibdén növelheti a rézkiválasztást, ami megnövekedett igényt eredményez. A rézhiány fő oka azonban a felszívódási zavar. Ezt súlyos bélbetegségek okozhatják, mint pl cöliákia betegség, Crohn-betegség or colitis ulcerosa.A tipikus hiánytünetek abban nyilvánulnak meg vérszegénység, a gyengülése immunrendszer, az idegrendszer, pigmentációs rendellenességei a bőr, csontritkulás or kötőszöveti gyengeség. A rézhiány mellett azonban általános tápanyaghiány is van, nyomelemek, ásványok or vitaminok. Elszigetelt rézhiány legfeljebb hosszabb ideig tartó bevitelével várható cink kiegészítők vagy hosszan tartó mesterséges táplálkozás. Sokkal súlyosabb a réz túladagolása. Valójában a réz testmérget jelent. Túlellátás esetén szabad réz is felhalmozódik, amely azonnal szabad gyököket képez. Ez sejtkárosodáshoz vezet. Naponta legfeljebb 5 milligramm réz ártalmatlan. Ha azonban a bevitel meghaladja ezt a szintet, mérgezés léphet fel. A réztartalmú edények, amelyekben a savas italokat vagy ételeket hosszú ideig tárolták, lassan feloldják és felszabadítják a rézt az ételbe. Ez mérgezést is okozhat. A rézmérgezések úgy nyilvánulnak meg hasi görcsök, hányás és a hasmenés. Néha végzetesek. A legtöbb esetben a felesleges réz ismét kiválasztódik. A rézanyagcserének azonban két örökletes betegsége van. Ezek Wilson-kór és Menkes-szindróma. Wilson-kór réz tárolási betegség. A réz kiválasztódása a epe zavart. A réz felhalmozódik a májban, és végül májcirrózishoz vezet. Menkes-szindrómában az abszorpció réz bélen keresztül károsodott.
