A pesto frissen készült bazsalikom, fenyő diófélék, Parmezán sajt, fokhagyma szintén olívaolaj az olasz konyha klasszikus receptje. A pesto ízletes, gyors és könnyen elkészíthető. Időközben mind a klasszikus pesto, mind a különböző variációk, például a Pesto Rosso vagy a Pesto Bärlauch meghódították a német konyhát. Akár tésztával, hússal, spárga vagy akár burgonya, a pesto ideális kiegészítő, valamint alternatívája a mártásoknak.
Pesto: származás és történelem
A pestót olaszról fordítják "összetörni" és "megütni", ezért ennek a különlegességnek a neve a hagyományos, habarcsos zúzással történő elkészítésből származik. Bár habarcs helyett turmixgép is használható, akkor a pesto készítésekor előnyös lehet jégkockát adni. A jégkocka megakadályozhatja az összetevők hőmérséklet-emelkedését a turmixgépen keresztül. Ez azért van, mert bazsalikom Különösen elveszítheti eredeti ízét, ha a hőmérséklet megemelkedik.
Az olívaolaj egészségügyi előnyei
Még ha mozsárral történő zúzás is fáradságosabb, mint egy turmixgéppel, megéri. Mert ez a legjobb módszer az értékes összetevők és ízek megőrzésére. Mivel a pesto nem csak a szájíz kezelésére szolgál, az egész test profitálhat az összetevőkből. Miatt a olívaolaj valamint fenyő diófélék, a pesto különféle telítetleneket tartalmaz zsírsavak, amely megerősítheti a szív-és érrendszer valamint csökkentheti az a kockázatát szív támadás.
Készítsen pesztót maga
Egy klasszikus pesto recepthez a következő összetevőkre van szükség. Ezek az összetevők a preferenciától függően is könnyen variálhatók íz hogy egyéni érintést tartalmazzon.
- 4-5 csokor bazsalikom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 100 g fenyőmag
- 100 g sajt (ebből 50 g parmezán, 50 g Pecorino).
- 180 ml szűz olívaolaj
- Durva tengeri só
Először reszelje le a sajtot, keverje össze mindkét típust, és tegye félre egy kis tálba. Mosás bazsalikom, valamint óvatosan szárítsa meg, aprítsa fel. Daráljuk a fokhagyma szegfűszeg. Süt fenyő diófélék serpenyőben aranyszínűvé. Törje össze a bazsalikomot és fokhagyma habarccsal. Adjon olajat részletekben. Fűszerezzük íz sóval. Tipp a recepthez, amikor a pestót tésztával tálalják: Gyűjtsön össze egy kis mennyiségű tésztát víz, összekeverjük a tésztával, valamint a pestóval és tálaljuk.
Pesto: pasta alla genovese
A klasszikus pesto receptet pasta alla genovese-nek is hívják, mert Genovából származik. Genova közelében, Camogli halászfalu környékén a pesto alla genovese babot és burgonyát tartalmaz. Ehhez a pesto alapvető receptjét használják, és ezen felül babot és burgonyát készre főznek. Az Ön által választott tésztát al dente készítjük el, és a főtt tésztával és a babkal együtt sütőálló edénybe tesszük, és a frissen elkészített pestót összekeverjük. A rakott előmelegített sütőben 150–180 Celsius fokon kb. 15-20 percig.
Tehát a pesto sokáig ízletes
Annak érdekében, hogy a házi pesztót sokféle étkezéshez el lehessen adni, mindig elegendő olajjal kell bevonni. A pesto akár négy hétig is frissen tartható, egy jól lezárt, a hűtőszekrényben tárolt edényben. Amint a pesto-t eltávolítják a pesto-tégelyből, újra olajat kell adni az eltarthatóság növelése érdekében. Annak megakadályozása érdekében, hogy a pesto megkeserüljön íz, ajánlatos enyhe, valamint szűz olívaolaj. Ha az olívaolaj keserű ízű, az egész pesto keserű lesz. A pesto elkészítéséhez a legjobb, ha nagy bazsalikomleveleket használunk, mivel ezek intenzívebb ízűek, mint a kis bazsalikomlevelek. Egyébként a házi pesto ajándéknak is remek.
A Pesto sokoldalú: Pesto Rosso
A pesto sokféle változatban készíthető. A klasszikus változat mellett a Pesto Rosso is nagyon népszerű. Ez a vörös pesto szárított paradicsomból, fokhagymából, parmezánból, pecorino-ból, olívaolajból és sóból készül. A pesto egyébként vegán módon is elkészíthető. Ehhez egyszerűen hagyja ki a sajtot, ehelyett nagyobb mennyiségű fenyőmagot adjon hozzá az állag megőrzéséhez. Általánosságban elmondható, hogy a pesto készítésének nincsenek korlátai a fantáziának, az évszaktól függően helyi gyógynövényeket használhat. vad fokhagyma a pesto népszerű összetevőjévé vált.
Vad fokhagymapesto: recept árpafüsttel
A pesto klasszikus receptje mellett számos kreatív új recept is létezik. Gyakran és szívesen vad fokhagyma. Példaként e pesto receptek egyikére vad fokhagyma a Tagliatelle négy fokozatú vad fokhagymás pestóval. A következő összetevőkre van szükség:
- 250 g vad fokhagyma
- Néhány levél petrezselyem és bazsalikom
- 2 fokhagymás szegfűszeg
- 250 g reszelt parmezán és / vagy pecorino sajt
- 300 g fenyőmag
- 450 ml szűz olívaolaj
- 3 evőkanál citromlé
- Tengeri só
- 500 g tagliatelle
- 250 g pulykacsík
Készítsen vad fokhagymás pestót a vad fokhagymából, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma, sajt, valamint olívaolaj (lásd a klasszikus pesto receptet). Ízlés szerint citromlével ízesítjük. Közben főzzünk tésztát, amíg kész, lecsepegtetjük. Sütjük meg a pulykacsíkokat, adjuk a tagliatelle-hez a pestóval együtt. Jó étvágyat!
