A paszternák egy őshonos gyökérzöldség, amely része volt az embernek diéta a Római Birodalom óta. A paszternák (a paszternák is) íze édes és fűszeres, és savanykás felé hajlik.
Ezt kell tudnia a paszternákról
A paszternák répája és a levelek egyaránt felhasználhatók, a répa táplálékként és a paszternák levelei fűszer hasonló ízű. A paszternák ebben az országban őshonos, és az ősi civilizációk táplálékaként ismerték. Az igénytelen gyökérzöldség sárgarépaszerű, kissé vastagabb, magas keményítőtartalmú fehérbarna fehérrépát képez. A paszternákot már a Római Birodalomban termesztették és készítették élelemként, és a 14. században a paszternák levét gyógyírnak tekintették. csapás - hatékonysága még várat magára. Ugyanakkor a paszternákot a középkorban hasonló gyakorisággal fogyasztották, mint manapság a burgonyát, ahonnan szintén nagy jelentőségűek lettek. A paszternák répája és a levelek egyaránt felhasználhatók, a répa táplálékként szolgál, a paszternák levelei pedig fűszer hasonlóval íz. A paszternákból pürét, sült ételeket, babakását, szirupot kenhetők vagy gyümölcsleveket készíthetnek. A fogyasztás étvágygerjesztő, nagyobb mennyiségű vizelethajtó lehet. A keményítő miatt a paszternák emellett jóllakik.
Az egészség fontossága
Egyrészt a paszternák annyira népszerű volt és népszerű, mert a sárgarépához és más gyökerekhez hasonlóan meglehetősen igénytelen és nem nagyon hajlamos a betegségekre. Másrészt összetevőik miatt ismét növekvő népszerűségnek örvendenek. A magas keményítőtartalom mellett, amely jól telít, és az alacsony nitrátszint mellett, amely ideális a babakása számára, viszonylag magas fehérjetartalom található a paszternákban. A vegetáriánusok és a vegánok ezért (újra) felfedezték a paszternákot alacsony fehérjetartalmuk miatt diéta a hús hiánya miatt. A rostokban gazdag paszternák is tartalmaz kálium és a C-vitamin valamint néhány illóolaj, köztük a bergapten és a xanthotoxin. Mindkettő a paszternák védelmét szolgálja a ragadozókkal szemben, és jelenleg vizsgálják azok hatékonyságát olyan betegségek ellen, mint pl pikkelysömör or sclerosis multiplex. Ezen összetétele miatt a paszternák ideális zöldség vegetáriánusok, vegetáriánusok és más, fehérje nélküli étrend követői számára. Ezenkívül a paszternák bizonyos mennyiségű folsav, amely a kis mennyiséggel együtt vasaló, érdekes a terhes nők számára. Bár nem elegendő a napi szükséglet kielégítésére, hozzájárul a szervezet nagyon szükséges szükségleteihez folsav bevitel - akár bármely más személy számára.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 75 | Zsírtartalom 0.3 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 10 mg |
| 375 mg kálium | Szénhidrátok 18 g |
| Fehérje 1.2 g |
Élelmi rost 4.9 g |
A paszternák alapvető összetevői a következők: élelmi rost növényi rost, növényi fehérje és keményítő formájában. Szempontjából ásványok, tartalmaz kálium, kalcium, magnézium és a vasaló különösen vonzó koncentrációban. Továbbá C-vitamin, a paszternák is fontosakat tartalmaz folsav és egyéb vitaminok, beleértve az A- és E-vitamint, valamint több más alacsonyabb koncentrációban. Továbbá az egész paszternák a levelekkel együtt, amelyek felhasználhatók a fűszeresszenciális növényi olajokat tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a ragadozók ellen. Az emberek számára ezek ártalmatlanok, sőt lehetnek Egészség érdeklődés. A rovarok és néhány más állat esetében viszont a paszternák illóolajai mérgezőek, de a legtöbb emlős számára nem.
Intolerancia és allergia
A paszternákot különösen ajánlják a hipoallergén étrendekhez való hozzájárulásként, és népszerű például a baba zabkása összetevőjeként. allergiahajlamos gyermekek. Azonban az allergia nyírfa a pollen már mutatott reakciókat a paszternák elfogyasztásakor, ezért az érintetteknek körültekintően kell eljárniuk a paszternákra. Ezenkívül az emberek általában a pasztinákra reagálnak egy keresztezés során.allergia; a tényleges allergia gyakran az zeller vagy az umbelliferae család tagjai. Allergia A paszternák nagyon ritka, de előfordul is. Megnyilvánul, mint bármely más allergia, és néha olyan csecsemőknél fordul elő, akik első tapasztalattal rendelkeznek a paszternák ellen. Ha a csecsemőnek van egy allergiás reakció paszternáknak ennek nem kell az egész életében így maradnia; a baba idővel még megszokhatja őket. Gyakran a csecsemők reakciója az első paszternákra egyáltalán nem valódi allergiának, hanem intoleranciának köszönhető. Anyagcseréjüknek időre van szükségük ahhoz, hogy megszokják az új zöldséget, de ez általában gyorsan megtörténik, mert a paszternáknak alig vannak olyan összetevői, amelyeket nehéz megemészteni.
Vásárlási és konyhai tippek
A paszternák meglehetősen jól tárolható robusztus gyökérzöldségként. Szeptembertől decemberig vannak szezonban, de a legjobb szabadtéri termékek októberben és novemberben kaphatók. Januártól márciusig a paszternák továbbra is raktáron van a szupermarketekben, és az első importált paszternák már kapható. Paszternák vásárlásakor nyugodtan megvásárolhatja a még nem teljesen beérett céklát, mivel a betakarítás után is érik. Előtte azonban nem szabad őket elkészíteni, mert csak érett paszternák fejleszti teljes ízét. Bár a paszternákot viszonylag robusztusnak tartják, nem tárolhatók olyan egyszerűen és sokáig, mint például a burgonya, amely hónapokig frissen marad a pincében. A paszternák tartalmaz hideg-érzékeny fajták, ami kívülről nem könnyen felismerhető. Éppen ezért a paszternákot alapvetően hűvös helyen lehet tárolni, a hűtőszekrényben azonban nem, mert ez megfoszthatja őket a nedvességtől. Erre a célra jól be kell csomagolni őket, ami egy kicsit tovább tarthatja őket. A különösen ízes paszternák vásárlási tippje a kisebb répa - a paszternák változhat a baba sárgarépa méretétől az 1.2 kg súlyú répáig. A kisebb cékla általában több ízt tartalmaz, mint a nagy paszternák. Mérettől függetlenül a bőr a paszternáknak a lehető legintaktabbnak kell lennie; ez megőrzi a répa ízét is. Ha a bőr először ráncos és unalmas lesz, a paszternák elveszíti az ízét és már romlik, hasonlóan a sárgarépához.
Előkészítési tippek
A paszternák alkalmas pürék és zabkása, krémlevesek, gyümölcslé, szirup készítésére, vagy a sárgarépához hasonlóan megdinszteljük vagy megpirítjuk. A paszternák pürésítéséhez először puhára főzzük, az idő hossza a paszternák vastagságától függ. A folyamat során puha és kissé üveges lesz. Ezután viszonylag könnyen pürésíthető a kívánt finomra. A sült paszternák egyre népszerűbb, bár a pörkölés nem tarthat túl sokáig. Ellenkező esetben ez felébreszti a paszternákban található keserű anyagokat, és kellemetlenül megváltozik benne íz. Ezért a lágyabb zöldségek esetében ajánlott előbb a céklát előfőzni vagy megfőzni, majd a lehető legrövidebb ideig megsütni. A gyümölcslé vagy a szirup előállítása valamivel bonyolultabb, ezért a pasztinákon alapuló megfelelő termékeket általában ipari késztermékként vásárolják meg.
