Kiwi gyümölcs: intolerancia és allergia

A kiwi vagy kiwi a neve a sugárgyümölcs bogyós gyümölcsének. Itt több faj létezik, a kereskedelemben kapható kivi többsége az Actinidia deliciosa-ból származik.

Ezt kell tudni a kiviról.

A kivi kb kétszer annyi C-vitamin narancsként. Csak egy nagy kivi képes biztosítani a napi szükségletet C-vitamin. A kivi másik neve a kínai egres. A gyümölcsök ovális henger alakúak és nő legfeljebb nyolc centiméter hosszú és öt centiméter széles. Lehet, hogy mindkét oldalon lapítottak. Az bőr a kivi zöldes vagy barna és többnyire vékony. Ezen túlmenően szőrszerű felületű, finom szőrszálakkal, kissé nemezre emlékeztetve. A kivi belseje jellegzetes. Színe a külső szélén világos vagy sötétzöld. A gyümölcs belső tengelye viszont krémszínű és húsos. A kivi általában nagyon lédús. A kiwi keresztmetszetében radiális tengelyek láthatók. A belső, világosabb húsgyűrű körül fekete maggyűrű található. A kivi neve marketing okokból származott a kivi madárból, és Új-Zélandon 1959 óta használják. Maga a kivi délről származik Kína. Innen a 20. század elején Új-Zélandra importálták. Ma Olaszország a világ vezető kivi termelője, őt Chile, Görögország, Új-Zéland, Törökország, Franciaország és Japán követi. Tajvanon és Kína, a kivi ma is termesztés alatt áll. A kivi többféle - köztük Allison, Bruno, Abbott és Monty. A világelső azonban a Hayward fajta. Lenyűgöz a vele íz és hosszú eltarthatósági idő. Ezenkívül a gyümölcsök átlagosan nagyobbak, mint a többi kivi fajtaé. Németországban a kivi körülbelül 40 éve létezik, és nagyon népszerű gyümölcsfajta lett. Közben ún arany kivi sárga húsú és sima bőr boltokban is megtalálható. Körülbelül azonos áron egész évben megtalálhatók a szupermarketekben, valamint a gyümölcs- és zöldségboltokban. A kivi már nem szezonális. Az íz a kivi nagyon különös és nagy elismerési értékkel bír. Húsa savanykás, a sárga kivi kissé édesebb, mint a zöld, és enyhe banán- vagy mangóízű lehet.

Az egészség fontossága

A gyümölcsök közepes kalóriatartalmúak és nagyon kevés zsírtartalmúak. Mivel sok rostot és néhányat tartalmaznak vitaminok, különösen alkalmasak fogyni vágyók számára. Nyáron a kivi különösen népszerű, mert a savanyúság felfrissíti és fedezi a napi szükségletet vitaminok jó mértékben. Ugyancsak alkalmasak olyan snacknek, amelyet lelkiismeret-furdalás nélkül élvezhetnek, összetevőik és ásványok.

Összetevők és tápértékek

A kivi kb kétszer annyi vitamin C mint narancs. Már egy nagy kivi ki tudja fedezni a napi szükségletet vitamin C. Így 100 gramm gyümölcs 80 és 120 milligramm közötti mennyiségű gyümölcsöt tartalmaz vitamin. Ezenkívül a kivi tartalmaz B-t és E-t vitaminok és különböző ásványok. Ezek tartalmazzák vasaló, kalcium, kálium, magnézium és a foszfor. Ezenkívül a kivi tartalmaz omega-3-at zsírsavak és antioxidánsok. Egy kivi körülbelül 61 kilokalóriát tartalmaz, és értékes rostot tartalmaz. Ezenkívül az aktinidin enzim megtalálható a kiviben, ami fehérjehasadáshoz vezet. Nyers állapotban a gyümölcsöt nem szabad enni vagy keverni tejtermékekkel, mivel ilyenkor keserűek lesznek íz. Egy kivi a felnőtt C-vitamin szükségletének 95% -át fedezi. Mert kálium már 15% -ot tesz ki, a kalcium 5 és magnézium még mindig 8%.

Intolerancia és allergia

Elvileg az emberek szinte minden ételre allergiásak lehetnek, vagy legalábbis intoleranciájuk lehet. Az ételek többnyire intoleranciát jelentenek az enzimhibák miatt. A kivi esetében ezek gyakran más allergiákkal együtt fordulnak elő. Ennek kifejezése keresztezettallergia. Gyakran olyan emberek, akiknek problémái vannak a szénával láz ételintoleranciában szenvednek.Pollen allergia a szenvedőknek ezért meglehetősen nagy a kockázata az ilyen keresztallergia kialakulásának. A kivi például allergiás reakciókat is okozhat. Az ételallergia általában rövid ideig jelentkezik a fogyasztás után. A késői reakciók viszont meglehetősen ritkák. A kivire adott allergiás reakciók főleg a száj és a torok. A nyálkahártya a nyelv és a száj gyulladhat. Ez is vezet a hólyagok kialakulásáig. Viszketés a száj terület is előfordul néha. Ezenkívül a kivi savja is okozhat égő és túlérzékenységi reakciók.

Vásárlási és konyhai tippek

A kivi vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a minőségre. Az üzletekben csomagolva vagy darabonként kaphatók. Gyakran a kivi vásárláskor még mindig elég kemény. Ez azt jelzi, hogy még nem érettek, bár általában tovább érnek és lágyabbá válnak. Bizonyos esetekben a kivi kemény maradhat, és kevés ízű lehet. A kivi akkor a legjobb, ha enyhén nyomva adnak egy keveset. Ebben az esetben a kivi állaga a legjobb és kellemes aromájú. A sárga kivi általában már éretten érkezik az üzletekbe, és azonnal fogyasztható. Ennek megfelelően azonban kevésbé tartanak sokáig. Szobahőmérsékleten az érett kivi körülbelül egy-két napig eltart, mielőtt nagyon puha vagy akár pépes lesz. Ellenkező esetben a zöld kivi legfeljebb két hétig marad frissen a hűtőszekrényben, míg a sárga legfeljebb egy hétig. A hús kihúzásához egyszerűen vágja félbe a kivit. Emellett azonban kockákra vagy szeletekre is feldolgozható. Ezen kívül a pépet is meg lehet pürésíteni. Ehhez először hámozó vagy hegyes késsel kell megpucolni.

Előkészítési tippek

Az érett kivi húsát gyümölcspéppé lehet feldolgozni, amely gyümölcssaláták, fagylaltok, ill. krémek, például. Ezen kívül a kivi is feldolgozható tej gyümölcs turmixokat készíteni. Egy másik lehetőség az, hogy fagylaltot készítenek gyümölcspépből, tej és zúzott jeget. A kivi szinte mindenhez jól megy. Feladatként szolgálhatnak trópusi gyümölcstortákhoz vagy köretként a kókuszos desszertekhez. A kivi szintén népszerű a rizspudingban, bár étkezés előtt hozzá kell adni őket, vagy röviden forróvá kell tenni víz előzetesen. Ez vagy megakadályozza a fehérjét bontó enzim működését, vagy teljesen megsemmisíti. Ugyanez vonatkozik a kivi túrós sajtokban vagy joghurtokban történő felhasználására is. Ily módon megakadályozható a tejtermékek bomlásból fakadó keserű íze. A kivi felhasználásának másik módja főzés koktélokká vagy gyümölcslyukasztóvá történő feldolgozásuk.