A meggy egy ősidők óta ismert vörös termésű termesztett növény. A csonthéjasok sok mindent tartalmaznak vitaminok és antioxidánsok. Nagyon népszerűek friss gyümölcs, kenhető és sütemény összetevőként.
Ezt kell tudni a meggyről.
A meggy egy ősidők óta ismert vörös termésű termesztett növény. A csonthéjasok sok mindent tartalmaznak vitaminok és antioxidánsok. A meggy, hasonlóan rokonához, a madárcseresznye (más néven édes cseresznye) a „Prunus” (latinul szilvafa) nemzetségbe tartozik. Ez a név már azt mutatja, hogy ez a nemzetség magában foglalja az összes ismert csonthéjas növényt, mint például a cseresznye, a mandula, az őszibarack, a szilva és a nektarin. Genetikai elemzések szerint a meggy hibridként származott a madárcseresznyéből (Prunus avium) és a pusztai meggyből (Prunus fruticosa) Kelet-Törökország és Irán határában. A legenda szerint Lucullus római tábornok Kerasus városából hozta Olaszországba ezt a növényt, amelyről elnevezték. Innen az északi féltekén terjedt el. A trópusokon a cseresznye nem nő, mert érési jelként fagyidőszakot igényel. Ennek célja, hogy megakadályozzák a virágok megjelenését már ősszel és utána fagyasztó. A meggy faként vagy cserjeként növekszik, és elérheti a 4-10 méteres magasságot. Törzse vörösesbarna, sima és fényes, és számos jellegzetes parafapórus (lencse) borítja. A levelek tojásdad-ellipszis alakúak és peremükön fogazottak (fogazások, mint a fűrész). Ők nő 6-10 cm hosszú, legfeljebb 5 cm széles és világoszöld. A virágok 2–5 csoportban jelennek meg, és ernyőkben helyezkednek el egymás mellett. Minden virágnak XNUMX fehér szirma van, és annyi csészealja van alatta. A virágzat tövében csíkok találhatók, amelyek alapján a meggy megkülönböztethető a madármeggytől. Mint a legtöbb fa, a meggy is hermafrodita, mind bibéivel, mind virágzacskóival rendelkezik. Érdekes, hogy a meggyzel ellentétben a meggy önbeporzó és nem igényel külső beporzókat (szél, rovarok). Be is beporzhatja a cseresznyefákat. Virágzási ideje áprilistól májusig tart, júliusban pedig a jellegzetes, felül és alul lapított vörös csülök érett. A meggy fontos növény, amelynek nagyon sok változatát tenyésztették. Ideális esetben homokos, tápanyagban gazdag talajban nő. A meggy legnagyobb termelői Törökország, Oroszország és Lengyelország. A meggyet sokféle termékben használják. Belgiumban még meggyes sör is van, amelyet „kriek lambic” -nak hívnak.
Az egészség fontossága
A cseresznye gyümölcsének piros színét magas tartalma okozza antocianinok. Ezek az anyagok a polifenolok minden kék, piros vagy lila gyümölcsben megtalálható. Az antociánok van egy nagyon erős antioxidáns hatása, azaz megvédik a sejteket a oxigén. Oxigén számos különböző anyagra erős bomlasztó hatása van, amint az az alma barnulásából vagy a fém rozsdásodásából is kitűnik. A sejtek megvédik magukat az agresszív hatásoktól oxigén atomok, más néven „szabad gyökök” antioxidáns anyagok, például aszkorbinsav (C-vitamin), Vagy antocianinok. Különböző laboratóriumi vizsgálatok az antocianinok és a kapcsolódó növényi pigmentek gyulladáscsökkentő hatását is kimutatták. Gátolják a ciklooxigenáz enzimet, amely prosztaglandint termel, amely fontos hírvivő anyag gyulladás. A prosztaglandin csökkent termelése gyengébbhez vezet gyulladás és kevesebb fájdalom. Ezenkívül az antocianinok rendszeres bevitele megvédheti az érrendszer meszesedését (érelmeszesedés) és csökkentheti egyes rákos megbetegedések növekedését. Ellentétben másokkal polifenolok, a cseresznyében található antocianinok még nagy koncentrációban sem mérgezőek. A meggy természetesen tartalmazza a hormont melatonin, amely az emberekben a agy, ahol szabályozza az ébrenlét és az alvás ritmusát. Az elalvás és az éjszakai alvás problémáit ezért javíthatjuk cseresznye vagy meggylé fogyasztásával. A cseresznye levét sikeresen alkalmazták a kezelésére is fájó izmok és rendellenességei zsír anyagcserét. De akut nélkül is Egészség problémák, a Prunus cerasus fogyasztása megéri, mert nagy mennyiségben tartalmaz vitaminok és a ásványok.
Összetevők és tápértékek
100 g meggy adag 12.2 g borsot tartalmaz szénhidrátok (cukor), 0.3 g zsír, 1 g fehérje és 86.5 g vízA vitaminokat tekintve minden gyümölcs értékelhető mennyiségben tartalmaz A-vitamin, amely fontos a szem működéséhez, valamint a B1, B2, B3, B5, B6, B9 vitaminok. Ezen felül ott van a antioxidáns C-vitamin és a K-vitamin, ami elengedhetetlen a vér és a csontfunkció. Továbbá fontos ásványok mint például kalcium, magnézium és a foszfor a húsban találhatók. A 100 g meggy adagjának kalóriaértéke 50 kcal vagy 209 kJ.
Intolerancia és allergia
Egy amerikai statisztika szerint az összes gyermek körülbelül 6-8% -a és a felnőttek 3-4% -a allergiás a meggyre, aminek nem kell tartalmaznia allergia édes meggyhez. A tünetek a toroktól és orr irritáció a vörös szemek, hasmenés és a hányinger. Ennek okai részben tisztázatlanok, mivel nincs hatékony allergén (allergia-idéző molekula) még megtalálható a meggyben. Keresztreakció azonban előfordulhat más allergia jelenlétében. Ez azt jelenti, hogy a meggy bizonyos összetevői hasonlítanak a allergiaokozó anyag. A immunrendszer az érintett személy a savanyú meggy fogyasztására is válaszolhat. Vannak bizonyítékok keresztreakciókra allergiás embereknél nyírfa pollen. A meggy is szerepet játszhat a dióallergiában. A meggy azonban sok allergiában szenvedőnek gyulladáscsökkentő hatása miatt is javítja a tüneteit.
Vásárlási és konyhai tippek
A meggy szezonális gyümölcs, amelyet nem lehet üvegházban termeszteni. Ezért a meggy csak július érési hónapjától egészen kora őszig érhető el. Akinek van rá lehetősége, saját maga vegye le a meggyet. Különösen a gyermekek szeretik azt a feladatot, hogy a gyönyörű gyümölcsöt levegyék a fáról, méghozzá közvetlenül a szájukba. Étvágygerjesztő megjelenése ellenére a meggyet, mint minden gyümölcsöt, alaposan meg kell mosni étkezés előtt. Az óvodai gyümölcsök gondatlan kezelése új paraziták, például férgek megjelenéséhez vezetett, amelyekről azt gondolták, hogy felszámolták őket. Mivel a cseresznye nagy víz tartalom és nem nehéz bőr, hosszan tartó tárolás során kiszáradnak, és csak hosszú ideig tarthatók fenn.
Előkészítési tippek
A cseresznye frissen fogyasztható, és kiválóan alkalmas számos olyan ismert sütemény elkészítésére, mint a Fekete-erdei torta, a Duna hullámai és a cseresznye összeomlása. A cseresznye megőrzése érdekében áztathatók víz és a kemencében sterilizálják, beáztatják alkoholvagy -18 ° C-on fagyasztva. Természetesen a meggyből lekvár, lekvár vagy zselé is készíthető, és így tartósítható. Erre számos recept és javaslat található a neten.
