A mész citrusfélék, amelyek fákon nőnek. A héja zöld, a nagyon savas húsa sötét sárga. A négy-öt centiméter nagyságú és ovális alakú mész összehasonlítható a citrommal, bár általában kevesebb magja van. A származási országokban a mész hasonlóan fontos helyet foglal el, mint a citrom Németországban. Ez nem meglepő, mert végül is tökéletes minden kulináris élvezethez és értékes is Egészség.
Ezt kell tudnia a mészről
A mész citrusfélék, amelyek fákon nőnek. A héja zöld, a nagyon savas húsa sötét sárga. Malajziából származik, a mész a rue családba tartozik. A középkorban az utazók és keresztesek Európáig vitték őket. Időközben a mész számos más trópusi és délkelet-ázsiai országban nő, például Indiában, Srí Lankán, Egyiptomban, Mexikóban, Kenyában, Brazíliában, Nyugat-Indiában és a Dominikai Köztársaságban. Egy fa évente több mint 1,000 hársat hozhat. Németországban a citrusféléket gyakran mésznek nevezik. Ennek oka elsősorban a citrom kifejezés hasonlósága. Ez azonban gyakran zavartsághoz vezet. A mész valójában a citrom húga. Szorosan kapcsolódik hozzá. A mész azonban kisebb, savasabb és kevesebb magot tartalmaz, mint a citrom. Egy mészből körülbelül kétszer annyi gyümölcslé származik. Ezenkívül zöld héja van, míg a citromban sárga. Nagyon gyakran ez kezeletlen, és ebben az esetben meg lehet enni. A mész íze sokkal savanykásabb és kissé savanykásabb, mint a citromé. Ez utóbbi képes elviselni a nulla alatti hőmérsékleteket, míg a mész rendkívül érzékeny hideg. Ezért kizárólag trópusi éghajlaton virágzik. A fák fagyban halnak meg. Az örökzöld hársfák vagy cserjék egész évben teremnek. Az optimális szállítási útvonalaknak köszönhetően a mész egész évben elérhető Németországban.
Az egészség fontossága
A mésznek számos pozitív hatása van Egészség. Van egy fertőtlenítő hatást, és a sejtés szerint megakadályozza rák. Enyhíti a reumatikus panaszokat, és hangulatjavító hatása is van. A mész kiválóan alkalmas a hideg, torokfájás, hörghurut, orrmelléküreg gyulladás és a láz Az kálium tartalmaz, például az idegsejtekhez szükséges. Fontos a szív és az izmok. A kalcium különösen fontos szerepet játszik a csontok. A mésznek van antioxidáns és antiszeptikus hatás az illóolajok tartalma miatt. A benne lévő olajok szintén nagyon népszerűek kozmetikum. Van egy frissítő, élénkítő és koncentráció-fokozó hatása. Általában a citrus erősíti a immunrendszer és védekezéseket.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 30 | Zsírtartalom 0.2 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 2 mg |
| 102 mg kálium | Szénhidrátok 11 g |
| Élelmi rost 2.8 g |
Fehérje 0.7 g |
A mész valamivel kevesebbet tartalmaz C-vitamin mint a citrom, de többet nyújt a testnek kálium, kalcium, magnézium és a foszfor. Ezenkívül a citrusfélék gazdagok folsav, cink és a vitaminokpéldául B3, B5, B6 és E vitaminokat. Kis mennyiségben egy mész is tartalmaz kén, klór és a nátrium. A mész körülbelül 90 százalékot tartalmaz szénhidrátok, 6 százalék fehérjék és 4 százalék zsír. 100 gramm mész 30 kilokalóriát szívott fel.
Intolerancia és allergia
Néhány embernek érzékeny gyomra van, tehát a gyümölcs savak citrusfélék tartalmazzák megtámadják a gyomor bélés. Az eredmény az gyomor fájdalom és a hasmenés. Az emésztőszervek betegségei, például a gyomor és a belek és a bőr mint például neurodermitis, tanácsos kerülni a gazdag gyümölcsöt savak. Ehelyett banán, alma és körte ajánlatos. Mindig azonban egyedileg kell megvizsgálni, hogy a mész tolerálható-e.
Vásárlási és konyhai tippek
A mész megvásárlásakor figyeljen a színre: Ha a héja élénkzöld, a minőség megfelelő. Másrészt a sötétzöld mész képes íz túl savanyú, a megsárgult citrusfélék pedig túlérettek és gyakran keserűek. A mész betakarítása után a természetes védőréteget nagyon gyakran lemossák, és természetes vagy mesterséges viaszra cserélik, hogy a gyümölcs tartósabb legyen. Ezért a „kezeletlen” vagy a „héj fogyasztásra alkalmas” jelölésű mész nem tartalmaz tartósítószerek vagy növényvédőszer-maradványok, de lehetnek viaszosak is. Ezért a meszet mindig forrón kell mosni. A héj csak akkor biztonságos, ha szerves mész, de azt is meg kell mosni. Mivel nagyon vékony, a hús is elég gyorsan kiszárad. Ha a meszet szobahőmérsékleten hagyják öt napnál tovább, akkor kemény lesz. Ráadásul ezután kevesebb levet ad. Javasoljuk, hogy a meszet hűvös és kissé nedves helyiségben tárolja. Itt legfeljebb négy hétig 10 ° C-on tart. A mész leve és héja is fagyasztható. Itt a tárolás hosszú ideig lehetséges.
Előkészítési tippek
A mész sokféle módon felhasználható. Mivel nagyon savas, nem fogyasztják tisztán. A lé azonban jó savanyító. Mártásokban, koktélokban és szirupok. A mészből frissen facsart gyümölcslé nélkülözhetetlen a különféle koktél klasszikusok, különösen a Caipirinha, a Mojito és a Margerita számára. A Caipirinha esetében például a barna nád cukor, a cachacát és a jeget a mész mellett használják. De még az alkoholmentes italokat is meg lehet fűszerezni lime-lével, például limonádé-italokkal és jeges italokkal teák. A meszet azonban nemcsak italokhoz, hanem ételekhez is használják. A konyhában a gyümölcslé vagy akár a reszelt héja is jó tapintatot nyújt az egzotikus ételekhez. A reszelt héja a sütemények vagy sütemények tésztáját is ízesíti. Elvileg a mész szinte mindenhol használható, ahol egyébként citromot használnak. Az aroma azonban leginkább mexikói, indiai, latin-amerikai és ázsiai specialitásokhoz illik. A mész a gyümölcssalátához illatanyagként ill joghurt ital. Kellemesen friss jegyzetet ad a kvarkételekhez vagy desszertekhez is. A citrusfélék a halszósz elkészítésében is nagyon népszerűek. A héjat alaposan megtisztítjuk és lereszeljük erre a célra. A mészlevet gyakran használják hús vagy hal savanyítására is. A mész a rizsételeknek is jellegzetes ízt ad. A Loomi a szárított gyümölcsből készül. Ez fűszer különösen népszerű az arab országokban. A meszet is használják kozmetikumpéldául különféle gyártásában krémek és a samponok.
