Egészséges olajok

Mit ért az egészséges olajok alatt?

Az egészséges olajok olyan olajok, amelyek az emberi test számára jó összetételűek, különféle zsírsavakból, vitaminok, illóolajok és esetleg más másodlagos növényi összetevők. Az esszenciális zsírsavak itt különös jelentőséggel bírnak, vagyis azok a zsírsavak, amelyeket a test nem képes szintetizálni (előállítani), és ezért táplálékkal kell ellátni. Mindenekelőtt az omega-3 és az omega-6 zsírsavak fontosak az olaj értékelésében.

Az olaj hány százaléka tekinthető különösen egészségesnek?

Az egészséges olaj értékelése során ez különösen az olaj zsírsavtartalmától függ. Az olajban kizárólag telítetlen zsírsavak vannak (felelősek azért, hogy az olaj folyékony). Ezeket egyszerűen, kétszeresen és többszörösen telített zsírsavakra lehet megkülönböztetni.

A test számára a zsírsavak fontos energiaellátók, a zsírsavak egy részét maga a szervezet állíthatja elő (nem esszenciális zsírsavak), másokat az élelmiszerrel kell ellátni (esszenciális zsírsavak). Az olajban található esszenciális Omega 3 és Omega 6 zsírsavak ezért különösen fontosak. A zsírsavak fontos élettani feladatokkal bírnak, és támogatják a immunrendszer.

A már említett telítetlen zsírsavak bizonyíthatóan csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és pozitívan hatnak ezekre vér zsírértékek. Különösen a zsírsavak egymáshoz való viszonya játszik szerepet az olaj minőségében. A zsírsavakon kívül még vannak további összetevők, amelyek egy olajat különösen egészségessé tesznek. Ilyenek például az illóolajok, másodlagos növényi anyagok és bizonyos vitaminok. Az olaj értékelésénél fontos figyelembe venni az olaj rendeltetésszerű használatát is, mivel nem minden olaj egyformán alkalmas főzéshez, sütéshez vagy salátaöntethez.

Mi az Omega 3 jelentősége?

Omega 3 zsírsavak nagy jelentőségűek a Egészség. Számos tanulmány bizonyítja a Omega 3 zsírsavak. Omega 3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyeket naponta kell bevenni az étellel, mert a test nem tudja szintetizálni őket.

Az omega 3 zsírsavak szállítói közé tartoznak a zsíros tengeri halak, olajok, például lenmagolaj és repceolaj, vagy szójatermékek. A legismertebb Omega 3 zsírsavak az alfa-linolénsav, az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav. Az omega-3 zsírsavak biztosítják, hogy kevesebb gyulladásgátló anyag termelődjön a szervezetben, és pozitívan befolyásolják az anyagcserét, agy teljesítmény, a immunrendszer, valamint az izmok és a csontváz. Ezen tulajdonságaik révén az Omega 3 zsírsavak csökkentik vagy pozitívan befolyásolják a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, a lipidanyagcsere rendellenességeit, cukorbetegség, mentális betegségek, csontritkulás, elhízottság, sclerosis multiplex, Alzheimer kór, reuma, arthrosis, neurodermitis és más olyan betegségek, amelyekben a gyulladásos folyamatok szerepet játszanak. Az olajban található omega 3 tekintetében fontos annak biztosítása, hogy az omega 3 és az omega 6 aránya jó legyen, mivel a két zsírsavnak ellentétes hatása van, ezért kívánatos az omega 3 magas aránya.