A jég káposzta a déli virágok családjának ehető növénye. Afrikából származó gyógynövény Európában is termeszthető, és többnyire saláták formájában készítik. Ugyanakkor gyógynövényként is használható a harcban láz vagy táplálni a bőr.
Ezt kell tudni a jégfűről
A jégnövény hozzájárul a Egészség-tudatos diéta, mert sok értékes összetevőt tartalmaz. Különösen azok számára, akik figyelnek a sav-bázisra egyensúly testük, saláták vagy zöldséges köretek jéggel káposzta ajánlott. A jégnövény latin neve Mesembryanthemum crystallinum. A figyelemfelkeltő növény leveleinek és szárainak felületi kialakításának köszönheti közönséges nevét: „jeges gyom”. A lágyszárú növény lédús zöld részei ugyanis úgy tűnnek a szemlélő számára, mintha ezernyi apró jégkristály borította volna őket. Ez a megjelenés a jégnövény leveleinek és szárainak felületén képződő sólerakódásoknak köszönhető, amikor a nedvesség elpárolog. Az ehető növényt, amelyet Európában meglehetősen kevesen ismernek, kristálygyom vagy jégvirág néven is forgalmazzák, és eredetileg Dél-Afrikából származik. Ma azonban a Földközi-tenger egész területén megtalálható, és akár északi régiókban is éves növényként termeszthető. Az a tény, hogy mérsékelt szélességeken is virágzik, genetikai előnynek köszönhető: ellentétben a legtöbb más növényrel, amelyek átlagosan két kromoszómák, jég növény több mint 120 kromoszóma készletet tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy a kúszónövénynek minősített jégnövény alkalmazkodni tudjon a legkülönbözőbb körülményekhez. Mivel szívósságának és alkalmazkodóképességének köszönhetően nagyon ellenálló, „az élet növényének” is nevezik. A jégnövények azonban nagyon igényesek a termesztésben, és a legtáplálóbb, agyagos-homokos talajt és napos helyet igénylik. Optimális körülmények között nagyon hosszú a betakarítási időszak, áprilistól szeptemberig. Az értékes összetevők megőrzése érdekében fogyasztás előtt a lehető legrövidebb időn belül be kell takarítani. Ehhez a jégnövény leveleit éles késsel levágják - maga a növény így a földben marad. Nem sokkal a betakarítás után ismét friss hajtásokat képez. Szempontjából íz, jéghegy káposzta elsősorban a kiadós saláták és zöldségek kedvelőinek szól. Íze enyhén sós - savanyú - és a spenótot kicsit emlékezteti a tekintetben íz.
Az egészség fontossága
A jégkáposzta hozzájárul a Egészség-tudatos diéta, mert sok értékes összetevőt tartalmaz. Különösen azok számára, akik figyelnek a sav-bázisra egyensúly testük, saláták vagy zöldséges köretek jeges káposztával ajánlottak. A jégkáposzta általában gazdagítja a vegetáriánus vagy vegán ételeket. Köretként is népszerű a hal- vagy húsételek mellé. A sokoldalú ehető növény fontos szerepet játszik a szervezetben ásványok és a vitaminok, többek között. A jégnövény különösen értékes, ha frissen dolgozzák fel. Az élelmiszerben történő felhasználás mellett a jégfű gyógynövény más módon is népszerűsíthető Egészség: Így a jeges gyógynövény alkalmazása otthoni gyógymód láz. Erre a célra a növény leveleit össze kell törni. Ezután olyan helyekre fektetik őket, ahol a pulzus megkapja - például a belső oldalon csukló or nyak. Egy kis kötés tartja a láz- a természetes gyógymód biztonságos csökkentése a helyén. A népi gyógyászatból is ismert a jégnövény használata formájában kivonatok mert bőr gondoskodás. Erre a célra vagy alkoholtartalmú kivonatot, vagy teát készítenek jeges gyógynövényből, és dörzsölgetik a bőr. Ez segíthet a különféle bőrbetegségek ellen, és általában érzékeny bőrre is alkalmazható. E hatás miatt a jégfű gyógynövényt ma már sokan használják kozmetikum.
Összetevők és tápértékek
A jegesfűre különösen jellemző a magas ásványianyag-tartalom sók leveleiben. Különösen magnézium és a nátrium sók rengeteg ebben a termésben. A koncentráció ezen anyagok annál magasabbak, minél tápanyagban gazdagabb a talaj, amelyben a jégnövényt termesztik. Túl ásványok, az ínyencek is nagyra értékelik kiváló minőségű fehérje- és zsírtartalma miatt, és értékesek vitaminok. A jégkáposzta tápértéke nagyjából megegyezik az új-zélandi spenótéval. Ennek fűtőértéke körülbelül 21 kcal / 100 g. Az értékes összetevők akkor a legjobbak, ha a jeges gyógynövényt salátaként készítik vagy finoman párolják.
Intolerancia és allergia
A jég növényekkel szembeni allergiás reakciók nem általánosan ismertek. Mivel azonban természetes termék, soha nem lehet őket kizárni. Általánosságban elmondható, hogy a jégfű gyógynövényt jól tolerálhatónak tekintik - sőt az egészségre is jótékony hatásúak. Például tejszín jeges gyógynövénnyel kivonatok sőt kifejezetten az érzékeny bőr ápolására és megnyugtatására használják.
Vásárlási és konyhai tippek
Mivel a jégnövény egészségesebb, minél frissebb lesz az asztalon, közvetlenül az előkészítés előtt be kell takarítani. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a tavasszal elvetett jégkáposztát körülbelül 10–13 hét elteltével kell betakarítani. Ez azért van, mert akkor a létfontosságú anyagokban a leggazdagabb. Annak érdekében, hogy az értékes ehető növényt szilárdan integrálhassuk saját táplálkozási programjába, ajánlatos nő a saját jégnövényed. Ezt meg lehet tenni napos kerti ágyban vagy egy nagy edényben az erkélyen. Mivel a növény a levelek levágása után azonnal kihajt, a nyár folyamán mindig rendelkezésre áll friss jég növény. Ha azonban a leveleket kereskedelmi célból vásárolja meg, például egy jól felszerelt biopiacon, akkor mielőbb el kell fogyasztania őket. Hosszabb tárolás céljából ajánlatos az ehető növényt hűtőszekrénybe tenni. Ott egy ideig - de legfeljebb négy napig - tárolható. A konyhában a jégkáposztát ugyanúgy dolgozzák fel, mint az összes többi salátatípust: Alapos leöblítés után csak pengetéssel és ízesítéssel vagy öntettel kell ízesíteni, hogy fogyasztásra kész legyen. Jégsaláta főzés fagyasztva is tárolható.
Előkészítési tippek
A jégkáposztát a saláták elkészítéséhez előnyben részesítik, mert kemény, harapós, lédús levelei és szárai vannak. Enyhén sós és fanyar íze megkülönbözteti a többi salátatípustól. Például egy citromalapú vinaigrettel kombinálva rendkívül ízletes. Ízletes variáció az is, ha a jégsalátát összekeverjük hagyma sós ételt készíteni. Franciául szakácsművészet, a növény „ficoide glaciale” néven szilárd helyet nyert. Saláta köretként előszeretettel szolgálják fel halételekhez vagy tenger gyümölcseivel készült alkotásokhoz. A jégkáposzta salátán való felhasználása mellett nagyon jól alkalmazható zöldséges köretként is. Egyszerűen rövid ideig pároljuk, hogy megőrizze értékes értékét ásványok és tápanyagok. Ebben az elkészítési formában a jégkáposzta nagyon hasonlít a spenóthoz - tehát a spenóthoz hasonlóan feldolgozható.
