Pirítós kenyér nagyon rossz hírnek tűnik, különösen azok között, akik kerülik a fehér lisztet. De vajon a pirítós valóban olyan egészségtelen, mint sokan készítik? Vagy a pirítós talán táplálóbb, mint gondolnád? Jobban megnéztük az összetevőket és Egészség a pirítós előnyeit, és az alábbiakban derítse ki, hogy egészséges alternatívája-e ennek kenyér vagy több „ócska étel”.
A pirítós egészséges?
A kérdés megválaszolásához először érdemes megnézni a klasszikus búza pirítós tápértékét. Ezek természetesen a gyártótól függően nagyban változhatnak. Átlagosan 100 grammban található ez a pirítós:
- 48 gramm szénhidrátok, amelyből egyenként 2 gramm cukor és rost.
- 4 gramm zsír
- 35 gramm vizet
100 gramm pirítósra kenyér szintén körülbelül 7 gramm fehérje van, ami normálisnak tekinthető a többi kenyérfajtához képest. A rozskenyér körülbelül 6 gramm, a kenyér kb. 8 gramm fehérje / 100 gramm. A tápérték ezen mérlegelése után egyértelművé válik, hogy a pirítós kenyér nem karcsúsító szer. Különösen alacsony szénhidráttartalmúak esetén diéta pirítós nem alkalmas. 10 egészséges kenyérfajta
Pirítós - mi van még benne?
A pirítós nem éppen gazdag vitaminok és a ásványok. Ennek ellenére értékes összetevőket tartalmaz. 100 gramm kenyérben például:
- 13 milligramm magnézium
- 1 milligramm cink
- 1.2 milligramm vas
- 125 milligramm kálium
- 33 milligramm kalcium
- 106 milligramm foszfor
Jó tápanyagforrás a pirítós kenyér, ezért távol áll tőle. A fentiek szempontjából ásványok, a teljes kiőrlésű kenyér minden esetben legalább kétszer annyi mennyiséget tartalmaz. Csak a tartalma szempontjából kalcium a teljes kiőrlésű kenyér valamivel rosszabbul teljesít. Ez azzal magyarázható, hogy tej or tejpor sok pirítóskenyérhez adják. Ezért nem minden pirítós kenyér vegán. Ha biztos akar lenni benne, alaposan ellenőrizze az összetevőket. Emlékeztetni kell arra is, hogy a pirítós meglehetősen sós.
Hány kalória van a pirítós kenyérben?
A kalória pirítós nagyjából összehasonlítható más kenyérfajtákkal: 100 gramm átlagosan 250 kilokalóriát (kcal) csap le. Összehasonlításképpen: a teljes kiőrlésű kenyér körülbelül 196 kilokalóriát tartalmaz, a több szemű kenyér pedig átlagosan 242 kalóriát tartalmaz. Jelentősen magasabb kalóriaazonban 344 kilokalóriás ciabatta vagy 366 kilokalóriás kenyérsütemény. Egy szelet pirítós körülbelül 20-30 grammot nyom, és így körülbelül 50-75 kilokalória van. Nem szabad elfelejteni, hogy nem csak az számít, hogy mennyi energia van a pirítósban, hanem az is, hogy mit eszel rajta. Sűrű pirítós, talán sajttal tetején, többet nyújt kalória mint egy alacsony kalóriatartalmú zöldség kenettel. Ne feledje továbbá, hogy a pirítós kevésbé tölt, mint például egy teljes kiőrlésű cipó, ami több szelet elfogyasztásához vezet - megfelelő feltétekkel. Így végül gyakran lényegesen több kalóriát fogyaszt pirítóssal.
Milyen fajták állnak rendelkezésre?
A pirítósnak több fajtája létezik, amelyek összetevőikben és tápértékükben különböznek egymástól:
- A vajas pirítós elsősorban búzalisztből áll, és kevés rostot tartalmaz.
- A többszemű pirítós (szintén: magos pirítós) legalább háromféle szemcsét és valamivel több rostot tartalmaz. A színezést az árpa gyakran mesterségesen fokozza Malátakivonat vagy karamellás szirup.
- A teljes kiőrlésű pirítós teljes kiőrlésű gabonatartalma legalább 90 százalék, és különösen gazdag rostokban.
A legmagasabb értéke miatt élelmi rost, a teljes kiőrlésű pirítós a legjobb satiátor minden típusú pirítós között - de nem közelíti meg az igazi teljes kiőrlésű kenyeret. Emberek magas koleszterin a szinteknek - ha nem akarnak pirítós nélkül - inkább a teljes kiőrlésű fajtához kell nyúlniuk. Ez azért van, mert élelmi rost segít csökkenteni LDL koleszterin szintek a vér. A pirítós egészségesebb alternatívája ebben az esetben tehát a teljes kiőrlésű kenyér.
Mi a különbség a fehér kenyér és a pirítós között?
Meg kell különböztetni a pirítós kenyeret a fehér kenyértől. A legnagyobb különbség a fehér kenyér és a pirítós kenyér között az, hogy a pirítós kenyér a kenyérpirítóban való pörköléshez készült, így bizonyos mértékig „befejezetlen”, míg a fehér kenyér már meg van sütve. Emellett az előállítás módja is különbözik, mivel a pirítós kenyeret gyakran kiegészítő módon használják cukor és a vaj or tej.A cukor A tartalom a pirítás során egy gyönyörű barnulást eredményez. Ezenkívül a pirítós kenyér sokkal finomabb pórusú, mint a normál fehér kenyér.
Az égett pirítós rákot okoz?
Pirításkor ügyeljen arra, hogy a kenyér ne legyen túl sötét. Ennek oka, hogy erős pirítással kis mennyiségű akrilamid és 3-MCPD keletkezhet. Ezeket az állatokat állatkísérletek alapján (esetleg) rákkeltőnek és mutagénnek tekintik, de az emberekre gyakorolt hatása még nem bizonyított. Ennek ellenére az Európai Unió az akrilamidot rákkeltőnek minősíti az emberek számára. Ezért vigyázzon, nehogy túlmelegedjen vagy túl sokáig pirítsa meg a pirítóst. A fekete foltokat és a sötét kéregeket mindenképpen le kell vágni, és az elégetett pirítós szeleteket még teljesen el is kell dobni. Enyhén pirított pirítósdarabon általában nem lehet akrilamidot kimutatni.
Intolerancia és allergia
Eközben a klasszikus pirítós kenyérnek van néhány alternatívája, amely megfelel az egyéni étkezési szokásoknak, allergiának vagy ételintoleranciának. Például a következő fajtákat lehet vásárolni szinte minden szupermarketben:
- Tönköly pirítós kenyér
- Cukormentes pirítós kenyér
- Gluténmentes pirítós
- Laktózmentes pirítós
Sok pirítós kenyér azt is mondja, hogy adalékanyagok nélkül készülnek és tartósítószerek. Aki ebben a tekintetben valóban biztos akar lenni, igénybe veheti a pékségből származó kenyeret vagy a bio kenyérpirítót Egészség élelmiszer üzlet. Akik intoleranciában szenvednek az iránt hisztamin általában nem kell aggódni a pirítós miatt, mert a pirítóst alacsony hisztaminszintnek tartják. A pirított kenyér különösen jól illeszthető a diéta azoké, akik hisztamin intolerancia.
Mennyi a pirítós eltarthatósága?
A gyártó szerint a pirított kenyér eltarthatósága 10-30 nap. A valóságban egy nyitott csomag gyakran sokkal rövidebb ideig tart. Különösen nyáron gyorsan kialakul a penész. Itt az ideje, hogy az egész csomagot kidobjuk a szemétbe, mert a penészes pirítóst soha nem szabad enni, mivel a nagy mennyiségű penész mérgezést okozhat, és a legrosszabb esetben akár a vesét is károsíthatja. máj. Ha lejárt pohárköszöntet szeretne enni, meg kell szag előzetesen nagyon alaposan, mert penész alakulhatott ki benne, amely szabad szemmel még nem látható. Egyébként az eltarthatósági idő csak a pirított kenyérre vonatkozik. A pirított kenyeret azonnal el kell fogyasztani, különben kemény lesz.
Hogyan kell tárolni a pirítóst?
A legjobb, ha a kenyeret szobahőmérsékleten tárolja, szorosan lezárva egy kenyérládában. Hűtőszekrényben tárolva meghosszabbítható az eltarthatósága, de általában negatív hatással van a pirítós ízére. És mi van a fagyasztóban történő tárolással - fagyaszthatja a pirítóst? A válasz egyértelműen „igen”. A pirítós kenyér nagyon jól lefagyasztható, majd egyszerűen újra kiolvasztható a kenyérpirítóban, és egyszerre pirítható meg.
Mit készíthet pirítós kenyérből?
A kenyérpirítóban alkalmazott klasszikus pirítós és a pirított pirítós mellett néhány módszer használható az ilyen típusú kenyér használatára. Például a pirítós kenyeret fogyasztásra készen meg lehet pirítani egy szendvicsgyártóban. A klasszikus szendvicses kenyérpirító nélküli szendvics szintén pirítósból készül. De sok más recept van pirítóssal, például francia pirítós, kenyérgombóc, fényes páncélú lovagok vagy a klasszikus tojásos pirítós. Ennek során a maradék pirítós is nagyon jól használható.
Süssük meg a pirítóst
Nagyon könnyen elkészítheti a pirítóst is. Erre a célra nagyon sok recept található az interneten. Bár ez a pirítós valószínűleg nem íz ahogy megszokta a vásárolt kenyeret, de így pontosan tudja, mi van a kenyérben. Az egyébként vásárolt pirítós márkájának árától függően ez is takaríthat meg egy kis pénzt.
Következtetés: mennyire egészséges a pirítós kenyér?
A pirítós kenyér nem különösebben tápláló. Gazdag valamiben szénhidrátok de viszonylag gyenge rosttartalmú, a pirítós lényegesen kevésbé teli, mint például a teljes kiőrlésű kenyér. Ezenkívül sok pirítós különféle adalékokat tartalmaz, például stabilizátorokat, savasságot szabályozókat vagy kovászokat. A pirítós ezért nem szerepelhet minden nap az étlapon, de biztosan alkalmanként fogyasztható. A szerves teljes kiőrlésű pirítós jó választás. Ha a kenyeret nem tárolják megfelelően, vagy túl hosszú ideig pirítják, fennáll annak a veszélye, hogy penész vagy rákkeltő anyagok, akrilamid és 3-MCPD alakulnak ki. Ezért itt körültekintésre van szükség: A pirítás előtt ellenőrizze a pirítós kenyeret - szemével és orr - a lehetséges penésznövekedés érdekében, és csak rövid ideig pirítsa meg. Egyébként a pirítós kenyérnek van egy nagy előnye: a pirított pirítós kenyér könnyen emészthető, ezért kímélő ételként alkalmas olyan gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, mint pl. hasmenés.
