Fokhagyma (Allium sativum) szinte minden üzletben egész évben kapható. A vélemények eltérnek a szag, De a Egészség hatása fokhagyma vitathatatlan. A fehér izzó is népszerű főzés. Hosszú ideje ezt a fűszeres összetevőt nemcsak a forró országok konyhájában értékelik, hol fokhagyma ősidők óta a tányéron van, nem utolsósorban antibakteriális tulajdonságai miatt. Az „Aglio e Olio” spagetti, egy friss tzatziki vagy egy kis fokhagyma paradicsommártásban az ország számos menüjének szerves részévé vált. Mit kell figyelembe venni, mikor főzés fokhagymával és mitől olyan egészséges a „Knobi”, olvassa el itt.
Hozzávalók fokhagyma
A fokhagymagumó egyedekből áll szegfűszeg, amelyek tele vannak hatékony összetevőkkel. Különösen a kén-tartalmú aminosavat tartalmazó alliin és bomlástermékei fontosak Egészség. A friss fokhagyma 0.5-1% alliinot tartalmaz. A fokhagyma összetörésekor kémiai reakció indul meg: az alliin az alliináz enzim által allicinné alakul. Ez az anyag felelős a tipikus fokhagyma szagért - valamint a csípős, aromás íz az szegfűszeg. A levét szegfűszeg ragacsos állagú.
A fokhagyma, mint gyógynövény: olyan egészséges a fokhagyma.
A tudósok tulajdonítják Egészség- a testre gyakorolt hatások az allicin és bomlástermékei számára. Kísérletek során a fokhagyma gátolja a gombák terjedését és baktériumok sőt enyhe vírusellenes hatást mutatott. Továbbá a fokhagyma - pontosabban annak kéntartalmazó ajoént tartalmazó vegyület - valószínűleg gátolja vér alvadás, mert vérhígító hatású, megakadályozza az egyént vérlemezkék az összetartástól. Ez lehetővé teszi a vér hogy jobban áramoljon az ereken. Ez viszont megvédheti a érelmeszesedés, erősíti a keringési rendszert és megakadályozza vér vérrögök, azaz trombózisok, mint pl szív támadások. Fokhagyma kén vegyületek pozitívan befolyásolhatják a szív-és érrendszer a vér lipidszintjének csökkentésével. Ezen kívül vannak olyan tanulmányok, amelyek enyhe eredményt mutatnak vérnyomás a fokhagyma csökkentő tulajdonsága. Még mindig vitatott, hogy az allicin képes-e csökkenteni a rosszat is LDL koleszterin szintek. Ezenkívül a fokhagyma jól alkalmazható forrása szelén. Szelén nélkülözhetetlen nyomelem, amely fontos az anyagcseréhez, a immunrendszer, a pajzsmirigy, és egészséges bőr és a körmök.
Allicin - fontos a hatás szempontjából
Aki különösen jól akarja használni az egészséges összetevőket, vegye figyelembe a fokhagymával való foglalkozást: Az allicin csak akkor képződik, ha a fokhagyma sejtfala károsodik - például nyomás alatt. Ezért a vizsgálatok szerint van értelme a fokhagymát használat előtt összetörni, majd hagyni, hogy körülbelül tíz percig meredek legyen. Ez időt ad az alliináz enzimnek az allicin védőanyag előállítására. Ha ezután a fokhagymát csak néhány percig főzik, akkor a hatékonysága maximalizálódik. Mivel a kénvegyületek hőre érzékenyek.
Fokhagymakapszulák a gyógyszertárból
Aki nem szereti a íz fokhagyma, fokhagymakészítményekhez folyamodhat tabletta és a drazsék a gyógyszertárból. Hatékonyságuk azonban ellentmondásos. Számos készítmény is tartalmaz galagonya és a fagyöngypéldául a szív és támogatja a keringési funkciót. Ha vérhígító gyógyszert szed, jobb elkerülni a magasadag tabletta fokhagymát tartalmazó bevont tabletták, vagy legalább szedésük előtt forduljon orvoshoz. Mivel a gyógynövény esetleg erősítheti a szerek.
A test regenerálása: fokhagyma-citrom kúra.
A fokhagymát annyira egészségesnek tartják, hogy még fokhagymával is gyógyír létezik: A citrom fokhagymás kúra magában foglalja a következő italokat: víz, kezeletlen citrom és fokhagyma naponta többször. Ezt mondják:
- Szabadítsa meg a testet a kalcium lerakódásoktól
- Szabályozza a vérnyomást
- Támogassa a szív- és érrendszert
Gyömbér, kurkuma or bors támogathatja a hatást.
Mit kell tenni a fokhagyma ellen?
A szag fokhagymát, amelyet sokan kellemetlennek tartanak, sajnos nincs hatékony gyógymód, valamint az a hírhedt fokhagymás gomba, amely fúj minket a fokhagyma elfogyasztása után. Néha azonban olyan házi gyógymódok, mint pl. tej, gyömbér, citromlé, és borsmenta gumi vagy cukorka lágyítja a fokhagyma leheletét, legalább egy ideig. Klorofill kapszula, népszerű orvosság a rossz lehelet, lágyított fokhagymás leheletet is biztosíthat. Ezt az intézkedést azonban előzetesen meg kell beszélnie orvosával.
Fokhagyma vásárlása és tárolása
A fokhagyma a legtöbb szupermarketben egész évben kapható. Az izzót frissen, félszárazon vagy szárazon (akkor általában apróra vágva vagy porítva) vásárolhatja. A tárolás tekintetében a fokhagyma a sötét, hűvös és szellős, de száraz környezetet kedveli. Ezután a fokhagyma izzók néhány hétig megmaradnak.
Főzés fokhagymával: mire megy?
A fokhagyma aromás íze miatt nagyon alkalmas saláták, szószok, húsos és zöldséges ételek ízesítésére és finomítására. Különösen a mediterrán, valamint a közel-keleti és az ázsiai konyha ételeihez tartozik egyszerűen a fokhagyma. Jól ismert ételek vagy receptek fokhagymával például a fokhagymás garnélarák, a fokhagyma kenyér, fokhagymamártás vagy fokhagyma tésztával kombinálva, például spagetti fokhagymával.
5 tipp az elkészítéshez
Az alábbiakban öt tippünk van a fokhagyma sikeres elkészítéséhez:
- A fokhagymát könnyebb hámozni, ha egy kés széles oldalán nyomja meg a szegfűszeget. A héj ilyenkor gyakran szinte magától jön le.
- Amikor főzés, ügyeljen arra, hogy a fokhagyma ne égjen, mert különben megkeserül íz és ehetetlenné válik.
- Adjunk hozzá néhány egész gerezd fokhagymát sütéshez vagy kemencéhez. Ezután, mielőtt felszolgálná az ételt, halássza meg újra a szegfűszeget. A fokhagyma így csodálatosan könnyű aromát hagy maga után.
- Megszabadulsz a kellemetlentől szag fokhagymát a kezedre úgy, hogy az ujjaidat rozsdamentes acél felületre - például a mosogatóra - dörzsölik. Vagy azonnal használhat fokhagymaprést.
- Savanyú fokhagyma: Ehhez egyszerűen meghámozzuk a szegfűszeget, tegyük konzervdobozokba, töltsük meg olívaolaj majd lezárjuk. Így a fokhagyma megmarad, és az olaj csodálatos aromát kap. A fokhagymaolaj a legalkalmasabb öntethez vagy szószhoz.
Új trend Japánból a fekete fokhagyma is. A fekete fokhagyma íze olyan, mint az umami, az ötödik íz, és fokhagymamártásokhoz és pácokhoz kiválóan alkalmas.
Fokhagyma: előzményekkel rendelkező izzó
A fokhagyma gyógynövényként nagy múltra tekint vissza: állítólag még az egyiptomiak körében is a tonic és sikeresen alkalmazták a bélparaziták ellen. Később azt mondták, hogy az izzónak pozitív hatása van harapni sebeket, hajhullás or tüdő betegség. Ma már alig van ilyen beszél ezen alkalmazások közül. A fokhagymát ma elsősorban a széles körben elterjedt betegség elleni küzdelemben használják érelmeszesedés.
A gyógynövény eredete
A fokhagyma az allium családhoz tartozik, és ebben az országban júniustól augusztusig virágzik. Bár az izzó Közép-Ázsiából származik, ma már világszerte termesztik. Fokhagyma lehet nő akár 90 centiméter magas. A növény a föld alatt hagymát képez, amelyet vékony, fehér vagy vöröses hüvely vesz körül. A fő szegfűszeg körül körülbelül öt-húsz szegfűszeg van körbe rendezve, amelyek együtt alkotják az izzót.
