A lupin gyönyörű megjelenésű növény az útszéleken vagy az útszéleken, de az otthoni kertekben is. A mezőgazdaságban betöltött nagy szerepe mellett egyre nagyobb jelentősége van a mezőgazdaság számára is Egészség.
A csillagfürt előfordulása és termesztése
A név a latin „lupus” (farkas) szóból származik, valószínűleg a magok szőrös, farkasszürke hüvelyei miatt. Az időnként farkas babnak vagy tehénborsónak nevezett lupinok a hüvelyesek családjába, azon belül pedig a papilionos alcsaládba tartoznak. A név a latin „lupus” (farkas) szóból származik, valószínűleg a magok szőrös, farkasszürke hüvelyei miatt. A lupin eredetileg elsősorban Észak-Amerikában és a Földközi-tenger térségében honos, attól függően, hogy melyik fajról van szó. A legismertebb csillagfürtfajok a kék, a fehér és a sárga csillagfürt. Van a vörös is, mint művelt forma. A lupinok a könnyű és agyagos talajt kedvelik, sok a napsütés. Évelők és tudnak nő körülbelül 1.50 méter magas. A levelek vannak ujj-alakú. Júniustól augusztusig, a csillagfürt színétől függően, pillangóalakú virágok a 20–60 centiméter hosszú fürtökön jelennek meg. A virágok négy-hat centiméter hosszú hüvelyben alakulnak ki az ősz elején. A növénynek mély gyökerei vannak, amelyek egy-két méter mélyen elérhetik a talajt. Mert kialakulhat nitrogén a gyökércsomókban a talajmódosítás és a trágyázás szempontjából is népszerű.
Hatás és alkalmazás
A vad csillagfürt és a kerti csillagfürt magjai mérgező keserű vegyületeket tartalmaznak, beleértve a lupinint és a spartenint. A lupinin halálos légzési bénulást, a spartenin pedig keringési összeomlást okozhat. A csillagfürt azonban mindig is fontos volt a történelemben az emberek és állatok táplálkozása szempontjából, részben pedig az orvostudomány szempontjából. Az egyiptomiak már művelték a növényt, és temetési ajándékként a csillagfürt magvait adták a fáraóknak. Az ókori Görögországban az orvosok a magok könnyű emészthetőségét használták a kezeléshez. Háború és nehézségek idején a csillagfürt magjai fontos fehérjeforrásként szolgáltak. A korábbi időkben és még ma is a csillagfürt kötődési képessége nitrogén a talajban műtrágyaként értékelték. Ban ben gyógynövény, a csillagfürtnek nincs olyan nagy szerepe, mert ingadozó hatóanyag-tartalommal rendelkezik, de a táplálkozásban annál inkább. Azonban a keserű alkaloidok veszélyt jelentenek az emberekre és az állatokra. Annak érdekében, hogy a magok élelemre alkalmasak legyenek, a méreganyagok kiszűrésére korábban öntözték őket. Az 1920-as években az alacsony toxintartalmú csillagfürtök termesztésével megkezdték a probléma enyhítését, mivel különösen a kék csillagfürt fehérje jótékony hatással van a magas koleszterin és a vér lipidszint. A tudományos vizsgálatok még nem mutatták ki, hogy ez a hatás milyen kiterjedt. Ma már léteznek alkaloidmentes fajták, így nincs szükség a keserű anyagok kivonására. Más hüvelyesektől eltérően a csillagfürt nyers állapotban sem mérgező. Alacsony purintartalma miatt alkalmasak a diéta reumás betegségek esetén. Mert ők sikér- és laktóz-mentesen, őket is tolerálják glutén intolerancia és a laktóz intolerancia. Ezenkívül alacsony a glikémiás indexük, nem növekednek vér cukor szintet, ezért alkalmasak cukorbetegek számára. A táplálkozásban a csillagfürtöt már sokféleképpen használják: tejtermékekhez, tofuhoz, vegán hamburgerekhez, kolbászokhoz és egyéb növényi eredetű élelmiszerekhez, lisztként süteményekben. Ízlétlenségük miatt édes és fűszeres ízekig használhatók. Ökológiai szempontból a csillagfürt is jó alternatíva a am, amely a növekedés miatt rossz hírnévre tett szert géntechnika esőerdők irtása. Csillagfürtök nő még a szegényes, homokos talajokban is.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából.
Egy ideje kutatások révén ismert, hogy a csillagfürt fehérjében gazdag magjai valódi alternatívát jelentenek am. Különösen figyelemre méltó a magas, csaknem 40 százalékos fehérjetartalmuk, amely könnyen versenyezhet a szójababbal. Minden lényegeset tartalmaz aminosavak<p></p> A-vitamin, B1-vitamin és fontos ásványok mint például kalcium, vasaló, magnézium és a kálium. Nincs azonban bizonyíték arra, hogy vitamin B12 eddig megtalálták. Hasonló am, a csillagfürt is tartalmaz fitoösztrogének, de sokkal alacsonyabb koncentrációban. Mindazonáltal ezeket kutatják, mert tudományos tanulmányok szerint fitoösztrogének fontos szerepet játszanak a emlőrák, prosztata rák, szív- és érrendszeri betegségek és csontritkulás. Szintén előnyös Egészség, amelyek a mag 15 százalékát teszik ki, a csillagfürt étkezési rostjai. Biztosítják a jó emésztést a belekben, és így segítenek megelőzni vastagbél rák. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy csökken koleszterin szintek. Amellett, hogy a élelmi rost, a növény magas fehérjetartalma is hozzájárul a koleszterin- a hallei egyetem kutatásai szerint csökkentő hatás. A lupin magjai kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a szójabab (négy-hét százalék), és gazdagok egyszeresen és többszörösen telítettek zsírsavak. Alacsony glikémiás indexük azt jelenti, hogy cukorbetegek is használhatják őket. Azonban a allergia a kockázat összehasonlítható a szójaéval. Földimogyoró allergia a szenvedők különösen és gyakran reagálnak a csillagfürt komponensekre. Franciaországban az intolerancia növekedését figyelték meg, mivel csillagfürtlisztet más gabona lisztekhez korlátlan mennyiségben adhatnak. A allergia kockázatával a lupint tartalmazó termékek 2007 óta kötelező címkézés alá esnek az EU-ban.
