A szezon a hazai spárga általában április közepén kezdődik. 16 grammonként csak 100 kilokalória van, így a zöldségfélének rendkívül kevés kalória és ugyanakkor sok mindent tartalmaz vitaminok és a ásványok. Spárga ezért most gyakrabban landoljon a tányérján. A társaság azonban szereti a karcsúvá tenni spárga egy kövér és koleszterin bomba - rengeteg nehéz vaj szósz, lehetőleg még mindig rántottával tojás vagy a panírozott szelet Németországban meglehetősen tipikus spárga köret.
Bélszabályozó és vizelethajtó hatás.
A spárga az évelő spárga föld alatti alanyának hajtásainak nevezik. A liliom családjába tartozik és Németország egyik legnépszerűbb zöldsége.
Ez egyrészt a bírságának köszönhető íz, változatos elkészítési lehetőségei, valamint az egészséges összetevők. Már Hippokratész görög orvos (Kr. E. 460-375) leírta a spárga bélszabályozó és vizelethajtó hatását.
Kalóriakönnyű spárga élvezet
Ezeket a hatásokat a spárga összetevőinek tulajdonítják aszparaginsav, kálium sók és illóolajok, amelyek vízhajtó hatásúak és hasznosak vese betegségek és béllassúság. Ez is tartalmaz bőséges vitaminok mint például az A, B1 és B2 vitamin, és ásványok mint például kálium, kalcium és a foszfor.
Ugyanakkor a spárgát alacsony kalóriatartalom jellemzi. 100 gramm spárga mindössze 16 kilokalóriát tartalmaz. Ezért ideális egy tavaszhoz diéta hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól és stimulálja az anyagcserét.
Fehér és zöld spárga
Németországban a spárgát, kezdetben főleg zöld spárgaként, először a 16. század közepén termesztették. Később a fehér spárga termesztése egyre inkább elterjedt. A spárgahajtások eltérő színezése a különböző termesztési módszereknek köszönhető.
Annak érdekében, hogy a fehér spárga megtartsa színét, földgátakban termesztik. Általában gyengédebb, mint a zöld spárga, de gyakran kevésbé ízes.
A zöld spárga a fény hatására növekszik, ezért klorofillt képez, amely felelős a zöld színéért. Ezenkívül a fény előállítja a tipikus ízeket adó összetevőket.
Ritka a lila spárga, amely csak rövid ideig van kitéve a fénynek, és gyümölcsös íze jellemzi.
Mire kell figyelni vásárláskor?
Spárga vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a spárga dárdái szilárdak, ropogósak és nincsenek barna foltok. A friss spárgát nedves vágott végei alapján is felismerheti. Vásárlás után fontos a spárga hamarosan feldolgozása, mert csak néhány napot tart hűtőszekrényben. A frissen tartásának legjobb módja, ha a spárgát nedves törülközőbe csomagolja.
A konyhában a spárga sokféleképpen használható, például levesbe pürésítve, köretként hússal, zöldséges serpenyőben, rakottban vagy akár salátában. Az előkészítés során figyelni kell a főzés a spárga ideje - különben elveszíti ízét, színét és összetevőit.
Alacsony kalóriatartalmú spárga recept
Szükséged lesz:
- Egy font fehér spárga és egy font zöld spárga
- 150 gramm rukkola
- Egy kis tál eper
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál ecet (balzsam, lehetőleg fehér, egyébként egy másik enyhe ecet)
- 6 evőkanál vizet
- Egy kis olaj
- Só, bors
A saláta elkészítése:
- Főzd a spárgát al dente-ig (15 perc fehér, 10 perc zöld).
- Osszuk szét darabokra vágott rukkolát és spárgát a negyedelt bogyókkal együtt 4 salátatányéron.
- Óvatosan melegítsen 6 evőkanál cukor amíg karamellizálódni nem kezd.
- Deglaze 6 evőkanál forró víz és 6 evőkanál forró ecet.
- Ízesítsük a keveréket kevés sóval, bors és olajat, és öntsük a salátára.
20-30 perc elteltével az összetevők jól elkészülnek - egy kicsit fenyő diófélék vagy frissen őrölt bors teljes képet. Jó étvágyat!
