A tofu egészséges vagy sem? A tofu korántsem egészségtelen, nemcsak a vegetáriánusok számára ízletes és garantáltan húsmentes. A am túró származik Kína, ahol ősi idők óta alapvető élelmiszer. Eközben a tofu a nyugati országokban is egyre népszerűbb, mivel nemcsak a vegetáriánusok húspótlója, hanem hozzájárul egy egészséges, alacsony kalóriatartalmú táplálékhoz is diéta.
A tofu egészséges szója túróként
Hasonló a túróból tej, tofu készült am tej. Ehhez a am tej koagulálódnak hozzáadással citromsav, tengeri só, magnézium klorid or kalcium szulfát (gipsz). Ezeket a folyadéktól lefejtéssel, hevítéssel vagy préseléssel választják el. A fajtától függően a túrót ezután többé-kevésbé határozottan egy darabbá préselik. A koaguláns lemosása után a tofu tovább feldolgozható.
A tofu egyébként eredetének köszönheti: a „To” kínaiul babot jelent, a „fu” a koagulációt jelenti. A tofu Németországban ellentmondásos, mert sok termelő genetikailag módosított szójababot használ előállításához. Ezért különösen az organikus tofu népszerű, mert az ökológiai termelők nem használják géntechnika.
Tofu: kalória, tápérték, összetevők.
A tofut sokáig csak a vegetáriánusok és a vegánok ismerték. Magas fehérjetartalma miatt (14.7 gramm / 100 gramm) nevezetesen értékes helyettesítője a húsnak. De szintén Egészség- eszméletlen húsevők egyre gyakrabban indultak útnak a Tofun. És helyesen, mert a szójaétel csak 72 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, de tele van értékes tápanyagokkal is:
- Kalcium
- Magnézium
- Nikotinsav
- Réz
- Kálium
- Vas
Különösen a vasaló feltűnően magas. Ezen felül elengedhetetlen aminosavak, fitokémiai anyagok és B vitaminok és E-vitaminok. A kiváló minőségű fehérje, kevés zsír és laza állag miatt a tofu könnyen emészthető és pozitív sav-bázis arányt biztosít a szervezetben.
A Tofu elkészítése: Grillezés, pácolás, sütés
Nem hiába nevezik szerelmesei a tofut „kulináris kaméleonnak”. Végül is a szójaszósz meglehetősen semleges íz alap formájában. Ugyanakkor a tofu porózus szerkezete nagyon fogékonyvá teszi más ízek iránt. Ázsiában például a tofut gyakran marhahúsban vagy csirkehúslevesben pácolják, majd ételekben készítik el a csirke vagy a marhahús helyettesítésére.
Az európaiak a tofu készítésének egyre szokatlanabb variációiba is belemennek. A fajtától függően a szója túrót ízesíthetjük, pácolhatjuk, megsüthetjük, grillezhetjük vagy levesekhez adhatjuk. A tofu azonban Németországban még mindig leginkább tofu kolbász, tofu szelet vagy tofu hamburger néven ismert.
Tofu recept: Ázsiai curry tofuval és mangóval.
Két ember számára vágjon kockákra 250 gramm tofut, és egy wokban sütje forróságig. Miután a tofu aranysárgára sül, távolítsa el a kockákat. Ezután hámozzon meg, dobjon fel kockákra és pirítson meg egy mangót és egyet hagyma minden egyes. Amikor az hagyma áttetszőek, öntsünk rájuk 1/8 liter zöldséglevest és 1/8 liter kókusztejet. Keverjen hozzá két evőkanál mogyorót vaj hogy a szósz sűrűsödjön és keverés közben felforrjon. Most tegye a tofu kockákat a mártásba, és curryvel ízesítse por, szójaszósz, cilli és friss fűszernövények. Köretként hosszú szemű rizzsel tálaljuk.
