A vas olyan nyomelem, amelyet nagyon kis mennyiségben tartalmaz sokféle étel. A minimális napi vasfogyasztás létfontosságú a szervezet számára, mivel ez szükséges különféle sejtszintű folyamatokhoz. Egyes enzim komplexek alkotóelemeként funkcionáló funkciója mellett a hemoglobin, a vörös pigmentje vér sejtekben.
Ezekben az ún vörösvértesteket, hemoglobin feladata az oxigén felszívása, mint a vér áthalad a tüdőn. A benne lévő vas miatt a vörösben lévő oxigén vér a sejtek felszívódhatnak és a testbe szállíthatók. Az izmokban található és az oxigénellátásáért felelős mioglobin hasonló funkcióval rendelkezik.
Ezek a komplexek együttesen alkotják a komplex 70% -át vas az emberi testben. További 20% -ot azok a vasraktárak tartalmaznak, amelyeket az ún ferritin. A vas többi része szinte teljesen fel van építve enzimek, csak egy kis része van kötve transzferrin mint hordozható vas.
A napi vasszükségletet nemspecifikus különbségek terhelik, amelyek többek között a nőkhöz kapcsolódnak menstruáció és az ezzel járó vér- és vasveszteség. Míg a férfiaknak körülbelül 10 mg vasat kell fogyasztaniuk, a nőknek napi 15 mg vasra van szükségük. Mindkettő normál folyamatokkal körülbelül 1 mg-ot veszít.
A legtöbb esetben a vas egyensúly keresztül lehet egyensúlyban tartani diéta. A nőket azonban nagyobb valószínűséggel érinti vashiány, főleg közben terhesség. A kismamáknak még kiegészítés legfeljebb 30 mg vas naponta, mivel a további szükséglet óriási a test átalakulása és a növekvő gyermek miatt.
A táplálkozás terén ügyelni kell arra, hogy több vas-tartalmú termék kerüljön fogyasztásra, mint azt a napi szükséglet előírja, mert a belekben lévő vasnak csak 10–15% -a szívódik fel a vérben. Azok az ételek, amelyek viszonylag nagy mennyiségű vasat tartalmaznak, szinte minden táplálkozási fülkében megtalálhatók, és egyedileg választhatók ki a személyes preferenciák szerint. Reggelinél és ebédnél, valamint vacsoránál, akár vegetáriánusként, akár szenvedélyes húsevőként - bárki, akinek van ilyen vashiány vagy kialakulásának kockázata odafigyelhet a vas tartalmára diéta. Általános szabály, hogy a táplálkozáshoz mindig először természetes módon kell megpróbálni kompenzálni a hiányt kiegészítők vagy orvosi készítmények.
