A sárgarépa az egyik legismertebb zöldség ma a tányéron. Nem hiába, az egy főre eső fogyasztás Németországban átlagosan 6.5 kilogramm. A kiváló egészséges tulajdonságok és a jó tolerancia csak két pozitív tulajdonság.
Ezt kell tudnia a sárgarépáról
Egyrészt a sárgarépa összetevői elősegítik vér képződés viszont pozitív hatással vannak a fogak kialakulására, valamint a szervezet fertőzésekkel és betegségekkel szembeni ellenállására. A sárgarépa tudományos neve Daucus carota subsp. sativus. Ezenkívül a sárgarépa ilyen sokféle nevet tapasztal. A sárgarépa, a sárgarépa, a sárga fehérrépa és a fehérrépa mellett számos más, régiók által kidolgozott kifejezés is létezik. A vad sárgarépa Kr.u. 60 körül említik először gyógynövényként. Különböző forrásokból származott - főleg a mediterrán térségből, Afganisztánból és Kis-Ázsiából. A zöldség az ernyős családhoz tartozik. Csak a répát használják, amelynek fajtától függően különböző formája és színe van. A sárgarépa kétéves növény, amely az első évben rozettát és leveleket fejleszt ki. A második évben a hajtástengely megnyúlik, és virágtartó hajtás fejlődik ki. Európában körülbelül 300 különböző sárgarépafaj létezik, amelynek termesztése 1900 óta intenzív változáson ment keresztül. Sárgarépa nő legjobb a mérsékelt égövön, de a szubtrópusi területeken is. A magas termésmennyiség azonban valószínűbb azokon a területeken, ahol az átlaghőmérséklet 16-18 fok. A sárgarépa a koronából, a kéregből, a parafa rétegből, valamint a benne levő járulékos gyökerekből és a gödörből áll. A fajtától függően a répa alakja változó. Hosszú-rövid, kerek és kúpos, hogy csak néhányat említsünk. Ugyanez vonatkozik a répa színére is. A legismertebb ebben az országban a narancssárga sárgarépa. De a régebbi lila és fehér fajták is jobban megjelennek a modern konyhában. A különböző színezetet többek között a fajta, az időjárás és a jelenlévő összetevők határozzák meg, mint pl karotinoidok, antocianinok és klorofill. Az évszak szempontjából is többféle termesztés létezik: korai fajták, nyári sárgarépa és késő téli sárgarépa. A nagy tárolókapacitás és a betakarítás lehetősége szinte egész évben rendkívül fontossá tette a sárgarépát a mindennapokban diéta. Enyhe és édes íz, a sárgarépa ideális zöldség csecsemők és kisgyermekek számára, valamint a diéta konyha.
Az egészség fontossága
A Egészség legnagyobb jelentőséggel bírnak a karotint tartalmazó anyagok, C-vitamin, kálium és a vasaló. Egyrészt a sárgarépa összetevői elősegítik vér a formáció viszont pozitív hatással van a fogak kialakulására, valamint a szervezet fertőzésekkel és betegségekkel szembeni ellenállására. A kálium a tartalom vizelethajtó hatású. A sárgarépalé ivása szabályozza a gyomornedv kiválasztását. Miatt a pektin a zöldség tartalma és az illóolajok miatt a sárgarépa nagyon jól használható kisgyermekek emésztési rendellenességeiben. Annak érdekében, hogy a antioxidáns hatása béta-karotin A teljes hatékonyság érdekében a sárgarépát mindig zsírokkal vagy olajokkal együtt kell fogyasztani. Ez lehetővé teszi a test számára, hogy jobban feldolgozza ezt a fontos anyagot, amely állítólag megköti a szabad gyököket. Pozitív hatással van a látásra és segít a sejtek megújulásában bőr. A napi igény kielégítésére A-vitamin, elég egy közepes sárgarépát fogyasztani. Vannak olyan vizsgálatok is, amelyek azt mutatják, hogy a szintén tartalmazott falcarinolnak védelmet kell nyújtania rák.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 41 | Zsírtartalom 0.2 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 69 mg |
| 320 mg kálium | Szénhidrátok 10 g |
| Fehérje 0.9 g |
C-vitamin 5.9 mg |
A sárgarépában a legfontosabb összetevők többsége a héjban található. A cellulóz, amely világosabb színéből felismerhető, alacsonyabb anyagtartalommal rendelkezik, mint például karotin vagy szacharóz. A nitráttartalom a sárgarépa legbelső részén a legmagasabb. 26 van kalória 100 gramm sárgarépánként. A sárgarépa körülbelül 88 százaléka víz, plusz 0.98 gramm fehérje és csak 0.2 gramm zsír. Tartalmazva vitaminok: B1, B2, B6, C, E. Egyéb fontos összetevők kalcium, vasaló, magnézium, foszfor, kálium és a cink. Nagy jelentőségű a másodlagos növényi anyag, a karotin. Ez biztosítja a sárgarépa színét. mellett cukor, az illóolajok és gyümölcsök savak felelősek a íz. (Például, almasav or citromsav).
Intolerancia és allergia
A főtt sárgarépát általában jól tolerálják, mert a hő elpusztítja a meglévő allergéneket. Sajnos ez nem igaz a nyers sárgarépára. Itt az ételallergia meglehetősen gyakran fordul elő. A panaszok általában közvetlenül a fogyasztás után jelentkeznek. Például, asztma, légszomj, viszketés, rhinitis, duzzanat, emésztési problémák or neurodermitis a következőkre utalnak: allergia. Lehetségesek az úgynevezett keresztallergiák is nyírfa pollen, zeller és a boglárka. Egy lehetséges terápia a táplálék kerülése, amely kiváltja a allergia. Hasznosak is akupunktúra or homeopátiás gyógyszerkészítmények, amelyeket az intolerancia minimalizálására használnak.
Vásárlási és konyhai tippek
Azoknak, akik nem tudnak vagy nem akarnak nő a saját sárgarépájukat, akkor vékonyabb hosszúkás alakot keresnek sárgarépa vásárlásakor. Minél kevésbé hangsúlyos a sárgarépa belső magja, annál fontosabb és egészséges összetevők maradnak fenn. A zöldekkel vásárolt csomó sárgarépát gyorsan és közvetlenül meg kell enni. A zöldeket eltávolítják, mert eltávolítják víz a céklától. Az így elkészített friss sárgarépa legfeljebb tíz napig tart a hűtőszekrény zöldségrészében. Evés előtt alaposan megmossák és letisztítják. Nem szükséges hámozni a sárgarépát, ez sok jó összetevőt eltávolít. A sárgarépának kiváló eltarthatósága van. A későn betakarított téli sárgarépa jól fog tartani a következő tavaszig, ha optimális körülmények között tárolja (lehetőleg nedves homokban és jól szellőztetve) a pincében. A csomagolt sárgarépa, más néven mosott sárgarépa több hónapig ehető marad. Ezeknek azonban kevesebb cukor és idővel több értékes összetevőjüket veszítenek. A tartósítás másik módszere az fagyasztó. A sárgarépát rövid ideig blansírozva sok hónapig nagyon jól el lehet tárolni a fagyasztóban. Ízük egy részét elveszítik, de minőségüket egyiket sem. További változatok a sárgarépa pácolása ecet, víz fűszerekkel és a zöldségek levével.
Előkészítési tippek
Nagyon sokféle módon lehet elkészíteni a sárgarépát, mint szinte bármely más zöldség. Nyers saláta almával, valamint más gyümölcsökkel kombinálva, vagy főzve vagy párolva zöldséges köretként, sokféle ételhez passzol. A főzés a sárgarépa ideje 12-18 perc. Ügyelni kell arra, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas, hogy a lehető legtöbb összetevő megmaradjon. A sárgarépalé is népszerű, sokféle pozitív Egészség annak tulajdonított előnyöket. Röviden megpárolva és pürésítve a sárgarépa népszerű, mint a csecsemők és a kisgyermekek számára készült paprika egyik első étele.
