A görögök nagyon értékelték méz, mert a mitológia szerint az istenek ennek köszönhették halhatatlanságukat. Szeretünk méz jója miatt íz és mivel segít megfázás esetén. Az elmúlt években a tudósok tanulmányozták a méz és elképesztő eredménnyel járt: A méz különösen jó a gyógyulásban sebek és gyulladáscsökkentő hatása is van.
Egészséges a méz?
A méznek, tehát a görög mitológiába való bepillantás azt mutatja, hogy az istenek állítólag halhatatlanságukat köszönhetik. Ugyanez vonatkozik Odin atyára is, aki állítólag merítette bölcsességét és erő mézből. Hippokratész konkrétabb: az ókori orvos tudott a méz lázcsillapító hatásáról, és a nyílt sebek. Ha fizikai és kémiai szempontból nézzük a mézet, az nem más, mint a túltelített cukor megoldás: körülbelül 80 százalék cukor, beleértve fruktóz és a szőlőcukor, és 20 százalék körüli víz. Tehát melyek a gyógyító anyagok?
A méz meggyógyítja a sebeket
Pontosan ezt kutatta Peter Molan biokémikus, az új-zélandi Waikato Egyetem. Mintegy 60 típusú baktériumok, beleértve az olyan veszélyeseket is, mint a Staphylococcus aureus, legyőzhető mézzel. Baktériumok amelyek ellenállnak antibiotikumok mézből készült sebkötözők ölik meg - sok kórházban például a felfekvéses betegeket mézes kötszerekkel kezelik. A tudósok úgy vélik, hogy a méz antimikrobiális hatása annak köszönhető enzimek méhek termelik. A méz azonban csak akkor gyakorolja ezt a pozitív hatást, ha még nem hőkezelték. A magasság cukor a méz tartalma ahhoz a tényhez vezet, hogy létfontosságú víz kivonják a baktériumok. Fontos összetevő az is hidrogén peroxid, amelyet a mikroorganizmusok leküzdésére használnak. Hidrogén a peroxidot egy enzim termeli, amikor a méz hígul és magas marad koncentráció körülbelül 24 órán át.
Méz megfázás és gyomor-bélrendszeri panaszok esetén.
Tej mézzel, vagy még jobb mézes tea, régi és bevált otthoni gyógymód a torokfájás ellen. Körülbelül 180 kísérőanyag tartalmazza a méhnektárt. A legfontosabbak közé tartoznak az úgynevezett inhibitorok, amelyek olyan inhibitorok, mint pl flavonoidok. A két flavonoidok pinocembrin, hőstabil antibiotikum, és a koffeinsav - gátolja gyulladás - a legfontosabb nyomanyagoknak tekintik. Ezért forró tej a mézzel általában nyugtató hatású, ha a torka fáj. Egyéb flavonoidok mézben segítenek vírusok és most ellen is orvosolják rák. Acetilkolin, egy másik fontos anyag, a nitrogén jótékony hatású vegyület szív tevékenység. Csökkenti a szívverések számát, kitágítja az összehúzódást koszorúerek és ezért van egy vér nyomáscsökkentés és szív védőhatás. 5 Tény a mézről - Turizmus Ausztrália
Öröm édesem
Mitől lesz méz íz annyira jó, természetesen nagyrészt annak köszönhető cukor tartalom. De ez a cukor értékes: mindenekelőtt a magas aránya fruktóz (majdnem 40 százalék) és szőlőcukor (több mint 30 százalék) energiát biztosít a testnek és fenntartja a fontos testi funkciókat. Így a méz saját hatóanyagaival együtt a test fitt és koncentrált fenntartását szolgálják.
Változatos fajták minden ízléshez
Körülbelül 300 aromás anyag található a mézben, és a növényektől függően változó jellegű íz. Például vannak:
- Világos, édes fajták, például repceméz, lóhere-méz vagy méz pitypang.
- Sötétebb, intenzívebb ízű fajták, például gesztenyeméz vagy fenyőméz.
- Aromás fajták, mint pl levendula, rozmaring or kakukkfű édesem.
Ne melegítsen túl sok mézet
Ha a méz otthon egy üvegben kikristályosodik, akkor a víz fürdőkád. Ennek során újra cseppfolyósít. Nem szabad azonban hagyni, hogy túl forró legyen. Mert ha a mézet 40 Celsius fok fölé melegítik, akkor szinte minden gyógyító anyag elvész. Ugyanez vonatkozik a méz fogyasztására teában vagy tej, ami nem lehet túl forró. Ezért a méz hozzáadása előtt hagyja kihűlni a tejet vagy a teát. Ezenkívül a mézet külön is viheti a tejbe vagy a teába.
Igazi német méz
A fogyasztói központok és a táplálkozási intézmények azt javasolják, ha lehetséges, ne vásároljanak olcsó szupermarketi mézet. Gyakran elrejti a külföldről érkező olcsó importtermékeket, amelyeket gyakran erősen hevítettek, hogy megakadályozzák a cukor kristályosodását. Ezenkívül nem ritkán tartalmaznak túl sok vizet, valamint antibiotikumok maradványait. Méz közvetlenül a méhésztől vagy Egészség az élelmiszerboltokban a német méhészek szövetségének DIB pecsétjével ellátott zenekar található, amely nagyon szigorú ellenőrzést biztosít. Csak ez a méz hívhatja magát valódi német méznek. Az ilyen méz megfelel a DIB minőségi irányelveinek, garantáltan Németországban készült és természetes összetevőket tartalmaz.
Bio méz vagy hagyományos méz?
A külső körülmények különböztetik meg a hagyományos mézet a szerves méztől. Ide tartozik a méhek tartása és a méhész működése. Az ökológiai méhészetre vonatkozó követelményeket az EU ökológiai rendelete rögzíti. Például a kaptár három kilométeres körzetében a nektár- és pollentermésnek főként alacsony környezeti hatású ökológiai növényekből kell állnia. Ez azt jelenti, hogy a környező mezőket organikusan kell termeszteni. Fontos azonban tisztában lenni azzal, hogy a méhek három kilométernél is messzebbre repülhetnek, ezért repült területekre repülhetnek. Ezenkívül a következő előírások vonatkoznak az ökológiai mézre:
- A méhládákat műanyag helyett fából kell készíteni.
- A dobozok fa bevonata nem kerülhet át a mézbe úgy, hogy ott maradványokat okozzon.
- Ezenkívül az etetés szerves cukoroldattal történik, ha szükséges.
- A méhbetegségek kezelésében is szigorú szabályokat kell betartani.
Az előírt tanúsítás, a szigorú előírások, a rendszeres ellenőrzések és a magas költségek miatt azonban a méhészek számára csak bizonyos farmméretből érdemes bio-mézet termelni.
A méltányos kereskedelem méze, mint jó alternatíva
A tisztességes kereskedelmi méz jó alternatíva a régió mézéhez. Az import méz nagy része fejlődő országokból származik. A Fairtrade pecsét garantálja, hogy a méz ára fedezi az ott termelők termelési költségeit. A tisztességes kereskedelemű méz vizsgálatában az Öko-Test című folyóirat nem tudta kimutatni a géntechnológiával módosított virágpor maradványait - mint a német méhészek mézében.
