A gyümölcsök és zöldségek különleges „titkos fegyverrel” rendelkeznek rák és számos más betegség. Azok a másodlagos növényi anyagok, amelyeket a gyümölcsök és zöldségek saját védelme érdekében alkotnak, szintén megvédhetnek minket, embereket a betegségektől.
Mit csinálnak a másodlagos növényi vegyületek?
Számos tudományos tanulmány bizonyítja másodlagos növényi vegyületek.
- Növelje a test védekező képességét
- Védelem gombákkal, baktériumokkal vagy vírusokkal való fertőzések ellen
- Csökkentse a koleszterinszintet
- Kedvezően befolyásolja a vércukorszintet és a vérnyomást
- Megakadályozhatja az érelzáródást
Ezen hatások révén a gyümölcsök és zöldségek megakadályozzák rák valamint a szív- és érrendszeri betegségek. Ezért az „5 napi kampány” sokkal nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztást támogat, mint amennyit a németek eddig elértek.
Növények és emberek védelme
A mai napig a kutatók mintegy 30,000 XNUMX különféle dolgot fedeztek fel másodlagos növényi vegyületek, amelyekből több mint 10,000 XNUMX található ehető növényekben. Ezeknek a bioaktív segítőknek a különböző összetétele megtalálható az egyes gyümölcs- és zöldségfélékben. Az egyén funkciói másodlagos növényi vegyületek változó. Néhány szabályozza a növény növekedését, vagy színezékként és illatanyagként szolgál. Mások védik a növényeket a kártevők ellen, baktériumok vagy gombák. Az emberi testben a másodlagos növényi vegyületek is fokozzák a betegségekkel szembeni védelmet.
A másodlagos növényi anyagok „1 x1”.
A másodlagos növényi anyagokat szerkezetük szerint különböző csoportokra osztják. A legfontosabbak közülük karotinoidok, flavonoidok (mint a polifenolok), glükozinolátok és szulfidok.
A karotinoidok
Egyedül 600 különböző bioaktív anyag tartozik a karotinoidok. Ezek közül a legismertebb az béta-karotin, amelynek feltehetően a rák-megelőző hatás. A karotinoidok a vörös és sárga színű zöldségek és gyümölcsök színezékei: A sárgarépa, a pirospaprika, a sütőtök, a kajszibarack és a paradicsom szerepel a találati listán. De különösen sok a zöld, például a kelkáposzta, a savoy káposzta, spenót és báránysaláta. Itt a zöld klorofill elfedte a narancsvörös színt.
A flavonoidok
Mint a karotinoidok, flavonoidok képesek semlegesíteni a „szabad gyököket”, agresszíveket oxigén vegyületek a szervezetben, ezáltal megakadályozva a rák kialakulását. Tanulmányokból is van bizonyíték, amely ellen védekeznek szív támad, öl csíra és erősítse a immunrendszer. A flavonoidok szinte az összes gyümölcsöt és zöldséget fogyasztják. A flavonoidokban gazdag növényekre jellemző a répában látható vörös szín káposzta, padlizsán, cseresznye és szőlő.
szulfidok
Szulfidok adnak fokhagyma, hagyma, póréhagyma és metélőhagyma, jellegzetes csípős ízük. Elősegítik az emésztést és védenek az ellen gyomor és a vastagbél rák. Ezen felül megakadályozzák koleszterin lerakódások az artériákban.
glükozinolátok
A glükozinolátok minden koncentrációban nagyon koncentráltak káposzta, zsázsa, retek és retek. Ezek a másodlagos növényi vegyületek a rák elleni védekezésben is fontosak. Serkentik a test sajátjait méregtelenítés, gátolják a mikroorganizmusok szaporodását és csökkentik a fejlődés kockázatát gyomor fekélyek.
Az értékes erőforrások maximális kihasználása
- Vásárláskor keressen friss és érett termékeket. Az érett gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű bioaktív anyagot, de a még éretlen gyümölcsökben sokkal kevesebb van.
- Sok gyümölcsben és zöldségben a másodlagos növényi anyagok különösen sokak a bőr vagy közvetlenül alatta. Ezért az almát, körtét, sárgarépát vagy uborkát étkezés előtt röviden és alaposan meg kell mosni vagy meg kell mosni, de nem szabad megpucolni. Ha gyümölcsök és zöldségek maradnak a víz, könnyen oldódó, értékes összetevők gyorsan elvesznek.
- Néhány másodlagos növényi anyag, például a karotinoidok, viszonylag jól kap hőt, míg mások, például a glükozinolátok, érzékenyek rá. Ezért mindig jobb, ha a gyümölcsöket és zöldségeket csak röviden és finoman főzzük, és részben nyers zöldségként eszünk.
- A kész gyümölcs- és zöldségfélék, például fagyasztott termékek, konzervek, szárított gyümölcsök és gyümölcslevek kíméletes feldolgozási módszerekkel készülnek, és szinte nélkülözhetetlenek a mindennapokban főzés. Számos másodlagos növényi vegyületet is szolgáltatnak.Likopinpéldául karotinoid, a test még jobban felszívódik a paradicsomból, ha korábban feldolgozták őket.
- Egyes másodlagos növényi vegyületek legnagyobb ellensége a fény. Különösen a karotinoidok veszítenek gyorsan hatásukból, ha a gyümölcsök és zöldségek napfényben vannak. A lehető leghamarabb fogyasszon friss termékeket, hogy az értékes fitokemikáliákból a lehető legnagyobb részt megkapja.
