Koriander az Apiaceae család egynyári gyógynövénye. Az alapszó ugyanúgy kapcsolódik Ariadne névhez, az ókori Minos király lányához.
A koriander előfordulása és termesztése
A levelek koriander különböznek egymástól íz magjaiból, amelyek enyhe citrusos jegyűek. Koriander puha, szőrtelen növény, amely képes nő legfeljebb 50 cm magas. A levelek alakja változó, a növény közepén széles karimájúak, a virág tetején vékonyabbak és csúcsosak. fej. Ez aszimmetrikus alakú, a szirmok fehér színe halvány rózsaszínűvé válik. A koriander név az ókori görög koriannonból fejlődött ki, a latin coriandrum révén az ó-francia koriandrává. A koriander Dél-Európa, Észak-Afrika és Délnyugat-Ázsia régióiból származott.
Alkalmazás és felhasználás
A növény minden része ehető, de a friss levelek vagy a szárított magok a növény azon részei, amelyeket elsősorban felhasználnak főzés. A koriandert a világ hagyományos konyháiban használják. Különösen Ázsiában, Dél-Európában, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában. A koriander levelei különböznek egymástól íz magjaiból, amelyek enyhe citrusos jegyűek. Sokan megtalálják a íz a levelek szappanosak, és kerülje az evést. Dél-Ázsiában a koriander leveleit egyre inkább használják a chutney-kban és a salátákban. Latin-Amerikában salsa és guacamole. Indiában a gyógynövényt olyan klasszikus ételekben is használják, mint a „dal” (lencse). Mivel a levelek íze melegítéskor gyorsan eloszlik, általában közvetlenül tálalás előtt adják hozzá. A koriander szárított gyümölcsét magnak nevezzük. Ha ezeket őrlik, citrusszerű illatot és ízt bocsátanak ki. Az őrölt vagy sült magokat gyakran használják a klasszikus ázsiai ételekben, például a curry-ben; fűszerként és sűrítőszerként egyaránt. Ázsián kívül a koriandermagokat pácoláshoz (pl. Uborka) vagy kolbászkészítéshez is használják. Közép-Európában és Oroszországban a magokat rozs készítéséhez is használják kenyér vagy akár búzasör (Belgium). A koriander gyökere viszont még intenzívebb ízű, mint a levelek, és különösen a thai konyhában használják. Például levesek vagy curry készítéséhez paszták.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából
Mint sok fűszer, a koriander is tartalmaz antioxidánsokat. A korianderrel ízesített ételek hosszabb ideig frissek maradnak. Az antioxidánsok mind a levelekben, mind a magokban megtalálhatók. De a leveleknek erősebb hatása van. A korianderben található vegyi anyagok antibakteriális hatást fejtenek ki szalmonella. A Közel-Kelet hagyományos orvoslásában a koriandert enyhítik álmatlanság és szorongás. Indiában a magokat a test egészséges elvezetésére használják. Ehhez a magokat felmelegítik víz köménnyel együtt, majd az oldatot megitatják. A koriander pozitív hatással lehet az emésztési folyamatra is (például a hasmenés). Így a koriander a természetes kezelésben is alkalmazható cukorbetegség mellitus típusú 2. Egereken végzett kutatási tanulmány kimutatta, hogy a fűszer rendelkezik mindkettővel inzulinfelszabadító és inzulinszerű hatás. Egy kapcsolódó tanulmány megállapította, hogy a koriandernek hipolipidémiás hatása van, és csökkenti a koleszterin és a trigliceridek. Hasonlóképpen, ez teszi a magas sűrűség a lipoproteinek növekednek. A koleszterin valami által máj így erősödik. A koriander nyugtatóan hat a bőr által okozott gyulladások reuma or arthritis, de magas antioxidáns-tartalma általában pozitív hatást gyakorol az bőr valamint a szem öregedési folyamatáról is. A koriander pozitív hatással lehet a hormonálisra is egyensúly, segítve a stabil menstruációs ciklusok kialakulását. Mivel a koriander tartalma magas vasaló, hatékonyan képes gyógyítani és megelőzni vérszegénység. A korianderben található illóolajoknak antiszeptikus hatása is van, amelyeket a szájvíz ezek gyógyítják a kiskorúakat sebek a szájüreg gyorsabb.
