Epe
A máj a epe (legfeljebb 1 liter / nap). A epe zsírból álló vegyes folyadék (koleszterin), epe savak, epes festékek, epes sók és egyéb anyagok. Használják mind a felesleges, esetleg mérgező anyagok kiválasztására, mind a magas zsírtartalmú ételek emésztésének elősegítésére.
koleszterin az epe fő alkotóeleme. Bár a test képes előállítani, nem bontható újra, ezért kiválasztása szükséges. koleszterin - különféle aminosavakhoz kapcsolva ürülhet ki fehérjék) epesavként (a többség) vagy maga a koleszterin.
Az epes festékek túlnyomórészt a vörös bomló anyagai vér sejtek. Ezeket tovább feldolgozza a máj. Az epét addig tárolják az epehólyagban, amíg felszabadul az étkezés során.
A máj főleg olyan anyagokat tartalmaz, amelyek kevéssé vagy egyáltalán nem oldódnak vízben, hanem zsírban (lipofil anyagok). Ez azzal magyarázható, hogy a vizeletbe csak vízoldható anyagok kerülhetnek. A test a zsírban oldódó anyagok eme fokozott előfordulását használja az epében a magas zsírtartalmú ételek emésztésére epehólyag csatlakozik a vékonybél keresztül epevezeték. Az vékonybél, az epe összekeveredik a a hasnyálmirigy és az ételpépet. Az epe feloldja (emulgeálja) az étel zsíros részeit, lehetővé téve az emésztést fehérjék of a hasnyálmirigy dolgozni.
Lipoproteinek képződése
A lipoproteinek a vér fehérjék. Ezek mind (egy kivétellel) a májban termelődnek, és a zsírsavak és a koleszterin transzportereként működnek vér, amelyeket kémiai összetételük miatt egyébként nem találtak a vérben. A lipoproteinek négy különböző osztályba sorolhatók: chilomicronok (az a kivétel, amely nem a májban termelődik), VLDL, LDL és a HDL: a kiomikronok a belekben termelődnek.
Feladatuk, hogy az ételből frissen felszívódott zsírt szállítsák át a nyirokrendszer a vérbe, majd a fogyasztó szövetekbe, különösen a zsírszövetbe és az izmokba. Ezek a szövetek speciális fehérjéket (lipoproteint) tartalmaznak lipáz), amelyek a zsírokat az egyes komponenseikre bontják, és így lehetővé teszik, hogy a célsejtek felszívódjanak. A zsírszállító maradványait tovább feldolgozzák a májban.
A VLDL a májban képződik. Feladatuk az újonnan keletkező zsírsavak szállítása a májban, ha energiafelesleg van a szervezetben. A chilomikronokhoz hasonlóan fehérjék is lebontják a célsejtjeik közelében, és a zsírsavak felszívódnak a sejtekben.
LDL: Ezek a híres lipoproteinek főleg koleszterin transzporterek. Az ételből és a májból koleszterint hoznak a test többi sejtjébe. Ezért „rossz” koleszterinként híresek, mivel elősegíthetik a koleszterin megjelenését érelmeszesedés (arteriosclerosis) magasabb koncentrációban.
A LDL abszorbeálódik egészében a célsejtekbe, és csak a sejtben bomlik le. HDL: Ennek a „jó” koleszterinnek is nevezett lipoproteinnek az a feladata, hogy összegyűjtse a koleszterint a szervezetben, és az epe útján a májba szállítsa. Ezért nagy koncentrációjú HDL felesleges koleszterinnel rendelkezhet, és ezáltal gátolhatja a érelmeszesedés.
