Cukor a nád az édes füvek csoportjából származik. Az üzem a bioenergia-alapanyagok szállítójaként szolgáletanol és háztartás cukor.
Itt van, amit tudnia kell a cukornádról
Bár gyakran állítják, cukor cukornádból nem egészségesebb, mint a répából származó cukor. Számos feldolgozási eljárásnak vetették alá, és kevés eredeti összetevőt tartalmaz. A cukornád főleg szubtrópusi és trópusi éghajlaton növekszik. A jó növekedés érdekében a növénynek 26 és 30 ° C közötti hőmérsékletre van szüksége. 15 ° C alatti hőmérsékleten a növény leáll. A fő cukornádtermelő országok Brazília, India és Kína. A cukornádot dugványokkal ültetik. A magok távolságától függően hektáronként 15,000 20,000-20 45 növényt ültetnek. Körülbelül tizennégy nap elteltével a dugványok kihajtanak, és gyökereket és gömböket képeznek. A cukornád egyszikű növény. Megjelenésében hasonlít a fűre. Az egyes cukornáddugók átmérője elérheti a 30-XNUMX mm-t. Körülbelül XNUMX mm átmérőjűek és tudnak nő akár 6 m magas. A panicula alakú virágok nő legfeljebb 50 cm hosszú. Az első betakarítás kilenc hónaptól két évig az első ültetés után következik be. A cukornád szárát kézzel vagy cukornád betakarítóval vágják le közvetlenül a föld felett. Két hónap után újabb termést lehet kivágni a megmaradt tuskókból. Ily módon körülbelül nyolcszor betakarítható egy cukornádmező. Az egyes cukornádnövények akár 22 évet is élhetnek. A cukornádot valószínűleg már Kr.e. XNUMX. században használták. A növény eredete valószínűleg a kelet-ázsiai régió. Más lehetséges származási területek azonban Új-Guinea vagy Kína. A kereskedelmi kapcsolatok révén a cukornád a Kr. U. Első században elérte a Közel-Keletet. A római ókorban a cukornádat az orvostudományban is alkalmazták. Az arab terjeszkedő vonatok révén a cukornád termesztése egészen Marokkóig és Szicíliáig terjedt. A cukor csak a keresztes háborúkig jutott Nyugat-Európába. A meghódított és elfoglalt területeken a cukortermesztést a keresztesek irányították. A velencei kereskedők ezt követően átvették az értékesítést, és cukornádat hoztak Nyugat-Európába. A cukor akkoriban luxuscikk volt. Nehéz volt feldolgozni és drága volt nő. Így a cukor nem volt megfizethető a hétköznapi polgárok számára. Ez addig nem változott, amíg a répából és a cukornádból a 18. század közepén cukrot nem tudtak kinyerni. Ma a nádcukor sokkal alacsonyabb áron kínálható a világpiacon, mint a répából származó cukor. Mivel azonban a répacukrot támogatták az EU-ban, a nádcukor sokáig nem tudott megalapozni Európában és Németországban sem. Az Európai piac Világkereskedelmi Szervezet általi megnyitása óta azonban a nádcukor fontossága megnőtt.
Jelentőség az egészség szempontjából
Annak ellenére, hogy gyakran állítják, a cukornádból származó cukor nem egészségesebb, mint a répából származó cukor. Sem a nádcukor, sem az egész nádcukor nem teljes cukor. Számos feldolgozási lépésnek vetették alá őket, és kevés eredeti összetevőt megtartottak. Bár néhány ásványok még mindig jelen vannak, a Egészség előnyei még mindig alacsonyak. A melasz lényegesen egészségesebb. A melasz egy viszkózus, sötétbarna szirup, amely a cukortermelés mellékterméke. A cukor finomításakor a gyümölcslé salakanyagként keletkezik. A cukor első centrifugálásakor meglehetősen világos színű melasz marad. Ez még mindig rengeteg cukorkristályt tartalmaz. A világos melaszból a cukor újra kivonható. Sötét és szirupos gyümölcslé marad. Minél gyakrabban főzik ki ezt a szirupot, annál sötétebb és szilárdabb lesz a melasz. Már a harmadik forrás után a melasz gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot. Azonban a sok ásványok cukornádból megmarad. A melaszt a 18. századig kizárólag gyógyszerészek értékesítették. Nem édesítőszerként, hanem gyógyszerként használták. Sok országban a cukor tömeg még csodaszernek tekintették, és kezelésére használták rák. Ma a melaszt már nem használják kezelésére rák, de még mindig vannak utalások. A melasz használható a köhögés szirup. Megkönnyíti lélegző és segít a köhögésben. A melasz rengeteg vasaló. Forrásaként vasaló, ezért különösen alkalmas azok számára, akik vérszegénység.
Összetevők és tápértékek
A cukornád nagyon alacsony kalória. 100 g cukornádból csak 25 van kalória. A cukor a cukornád gödrében található. Ez túlnyomórészt szacharóz. A préseléssel, kristályosítással és finomítással nyert nádcukor már nem olyan alacsony kalória mint a cukornád. 100 g nyers nádcukor körülbelül 397 kalóriát tartalmaz. A teljes nádcukor tartalmaz ásványok mint például vasaló, magnézium és a kalcium. B-t is tartalmaz vitaminok. Az aránya vitaminok és az ásványi anyagok mennyisége nem haladja meg az 5% -ot. A cukornád melasz lényegesen több ásványi anyagot tartalmaz, vitaminok és a nyomelemek. Ezenkívül a cukornád melasz számos másodlagos növényi anyagot tartalmaz. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns ezeknek tulajdonítják a hatásokat. Magas cukortartalma miatt a melasz jó energiaforrás. A. Jelentős tartalma miatt kalcium, Vas, kálium és a magnézium, a melasz a sportolók számára is alkalmas.
Intolerancia és allergia
A szacharóz-intoleranciában szenvedők nem tolerálják a nádcukrot. Tapasztalják gyomor görcsök, hányás, hasmenés, puffadás és a hányinger miután cukornádat fogyasztott nádból. Feltűnően gyakran az érintettek felsőként jelennek meg légutak betegségek és vírusfertőzések.
Vásárlási és konyhai tippek
Szupermarketek és Egészség az élelmiszerboltok különböző típusú cukrot kínálnak. A nádcukor részben finomított cukor, amelyhez némi melasz kapcsolódik. A teljes nádcukor finoman feldolgozott cukornádlé. A cukornádból azonban fehér cukrot is lehet nyerni. Hasonló a hazai cukorrépából származó cukorhoz. A cukor nagyon érzéketlen élelmiszer. Ennek ellenére néhány dolgot figyelembe kell venni a tárolás során. A cukrot a csomagolásából légmentesen lezárt edénybe kell helyezni. Csak így védi a cukrot kellőképpen a nedvességtől. A nedves cukor általában penészgombákat és élesztőket képez. Mivel a nádcukor idegen szagokat képes felvenni, nem szabad olyan ételekkel együtt tárolni, amelyek erős szagot árasztanak. Megfelelő tárolás esetén a cukor több évig megmarad.
Előkészítési tippek
A cukor sok ételben megtalálható. Például megtalálható lekvárokban, csokoládé, süti, salátaöntet, savanyúság és ketchup. A cukor nemcsak édesíthet, hanem tompíthatja a savasságot vagy tompíthatja a keserű ízeket. A lekvárokban a cukrot nemcsak édesítőszerként használják, hanem a termékek eltarthatóságát is támogatja. A cukor is több, mint pusztán édesítőszer sütés. Barnító és ízesítő anyagokat képez, és biztosítja a tészta rugalmasságát és stabilitását. A cukor a fehérjetartalmú ételek stabilizálására is szolgál. A cukorrépából származó cukrot általában egytől egyig nádcukor helyettesítheti. A cukornádból származó cukor különös szerepet játszik a koktélok elkészítésében is. Például a lime és a rum mellett a nádcukor feltétlenül szükséges a caipirinha elkészítéséhez.
