A cukkini a cucurbit család tagja, és különböző formájú és színű. A legismertebb az uborkaszerű cukkini fajta, amely 15-20 hüvelyk hosszú. Könnyű nő és a betakarítás általában nagyon eredményes.
Ezt kell tudni a cukkiniről.
A cukkini a cucurbitákhoz tartozik, és különböző formájú és színű. A legismertebb az uborkaszerű cukkini fajta, amely 15–20 centiméter hosszú. A cukkini Közép-Amerikából származott, és bevándorlók révén jutott el Európába. Időközben nagyon őshonos, különösen a mediterrán régiókban, például Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban, de Németországban is, a cukkini kiválóan növekszik júniustól szeptemberig, például a mezőkön és a kertekben. A cukkini a cucurbit családhoz tartozik. A tök különösen akkor nyilvánvaló, ha a cukkini teljesen megnőtt, amikor vastagabb lesz bőr, nagyobb magok és szilárdabb hús. Most a cukkini télen tárolható és elkészíthető, mint a tök. A cukkini hosszúkás vagy kerek alakú. Öt kilogrammot nyomhat és nő körülbelül 20 centiméter hosszú, sötétzöld vagy néha sárga. Alapvetően minél nagyobb a cukkini, annál kevésbé van íze a húsnak, és szőrösebb is. A cukkini belsejében fehér magok vannak, amelyeket fehéres vagy krémszínű feszesebb hús vesz körül. Mivel a cukkiniben nincs kocsonyás tömeg, mint az uborka esetében, a víz tartalma is valamivel alacsonyabb. Ennek ellenére a cukkini is nagyon kevés kalória és könnyen emészthető. A íz enyhén diós, de mégis enyhe, és alkalmas arra, hogy a cukkinit sok más zöldséggel kombinálja. Az importnak köszönhetően egész évben elérhető cukkinit a hűtőszekrényben kell tárolni. Friss állapotban három hétig megmarad.
Az egészség fontossága
Köszönet a kevésnek kalória alacsony zsírtartalma pedig kevesebb, mint egy százalék, a cukkini alkalmas azok számára, akik szeretnek egészségesen étkezni, de karcsúak akarnak maradni. A diéták és a Schonkost tehát optimálisan támogatottak. A cukkini tovább győz Egészség előnyei: Sok mindent tartalmaz kálium, ami fontos a különféle anyagcsere folyamatok szempontjából. A magnézium tartalmaz biztosítja az erős izmokat. Elősegíti a koncentrációs képességet és a mentális frissességet is. A nagy mennyiségű vasaló elengedhetetlen vér képződés. Az alacsony szénhidráttartalom miatt a könnyen emészthető cukkini cukorbetegek számára is megfelelő. Ez is erősíti a immunrendszer, enyhíti a szív és vízhajtó. A bél aktivitását is stimulálják. A cukkini is jó orvosság magas vérnyomás.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 17 | Zsírtartalom 0.3 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 8 mg |
| 261 mg kálium | Szénhidrát 3.1 g |
| Fehérje 1,2 g |
C-vitamin 17.9 mg |
A fő összetevő mellett víz, az alacsony kalóriatartalmú cukkini értékes vitaminok mint például C-vitamin és a ásványok, Például foszfor és a kalcium, ami fontos a csontok, nyomelemek mint például vasaló, amely jelentős szerepet játszik a vér kialakulása, és béta-karotin, a prekurzor A-vitamin, amelyre a testnek szüksége van például a látáshoz.
Intolerancia és allergia
Keserű ízű cukkinit nem szabad enni, mert a mérgező keserű anyagok felelősek a íz, amelyeket még az sem semmisít meg főzés. Ezek károsíthatják a gyomor és a belek. Különösen másokkal való keresztezéssel tök növényeken vagy keresztezéssel megnövekedett keserűanyag-tartalom fordulhat elő. A fogyasztás okozhatja hányás, hasmenés, gyomor görcsök, fokozott nyálképzés, fejfájás, szédülésKülönös óvatossággal kell eljárni kisgyermekek, idősek és betegek esetén. Itt akár vezet összeomlani.
Vásárlási és konyhai tippek
A hazai cukkini júliustól októberig vásárolható meg. A hátralévő hónapokban az importból származik. A vásárláskor emlékezni kell arra, hogy minél kisebb, annál finomabb az íze. Ideális egy kb. 15 centiméter hosszú és 100 gramm fiatal cukkini. Tömörnek és hibátlan, sima, matt legyen bőr és egy friss, nem szárított szár. A bőr alig kell adnia, amikor megérinti. A legkisebb cukkiniké van a legtöbb íz. 20 centiméter hosszától elveszítik az ízüket, mert a mag és a bőr keményebb. A cukkini nagyon szereti, de nem is hideg. A friss cukkini műanyag zacskóban tárolható a hűtőszekrényben (zöldséges rekeszben) egy-két hétig. Célszerű nem paradicsom vagy gyümölcs, például alma közelében tárolni, mert gyorsabban öregszik. Amikor a szezon véget ér, a cukkini is könnyen fagyasztható. Erre a célra a legjobb darabokra vágni és előre kiszerelni. A cukkini elkészítése nagyon egyszerű: megmossuk, szárazra pöttyözzük, késsel levágjuk a szárát és a virágalapját, és a cukkini készen áll a további feldolgozásra. A recepttől függően a cukkinit ezután fel lehet vágni, felezni, üregezni vagy kockára vágni.
Előkészítési tippek
A cukkini egészben fogyasztható, kivéve a szár végét. Még a virágok is népszerűek, amikor például krémsajttal, gyógynövényekkel vagy rizzsel töltött ételeket készítenek. A virágok is gyönyörű díszek. Például a cukkini lehet párolt, sült, sült, rántott vagy grillezett. Rakásban, hússal együtt, levesben vagy főtt főtt vegetáriánusként is jó. Gyakran használják zöldséges köretként is. Mint antipasti, a cukkini mindig is nagyon népszerű volt a Földközi-tengeren, és a mediterrán konyha szerves része. A sokoldalú cukkini íze nagyon jó hideg és meleg. Valamivel nagyobb cukkinivel a magvak keményebbek lehetnek, és ezeket el kell távolítani. Ehhez vágja félbe a cukkinit, hogy egy kanállal kikaparja a magokat. Kisebb gyümölcsöknél viszont a belső élet nem zavar. Itt egyszerű kezelés lehetséges. Nagy előnye, hogy a cukkininek nincs megkülönböztető képessége íz önmagában, ezért jól kombinálható például más zöldségekkel, például paprikával, paradicsommal és padlizsánnal, friss fűszernövényekkel, hússal, halzal vagy levélsalátával. Mivel a cukkini alacsony kalória, még a. alatt is bőségesen élvezhető diéta. Fűszerezés szempontjából a cukkinivel megengedett az, ami ízlik. Azonban a mediterrán gyógynövények, mint például az oregano és a kakukkfű, fokhagyma és a kömény különösen jól passzol a cukkini finom ízéhez. Az értékes összetevők miatt a cukkini receptek manapság a menü nélkülözhetetlen részei. A kreativitásnak nincsenek korlátai.
