a Vitaminok áttekintéséhez
Általános információk
A B12-vitamin (vagy kobolamin) egy vízben oldódó vitamin, amely elsősorban állati eredetű termékekben található meg, mint pl máj vagy halak, és amelyeket az emberi test nem képes előállítani. Mivel fontos olyan funkciók szempontjából, mint a sejtosztódás és a sejtképzés, vér képződés és az ideges és szív-és érrendszer, a B12-vitamin táplálékkal történő bevitele elengedhetetlen. Különösen azok a vegánok, akik teljesen tartózkodnak az állati termékek fogyasztásától, gyakran fokozottan veszélyeztetettek B12-vitamin hiány.
Előfordulás és felépítés
Sem a növények, sem az állatok nem képesek szintetizálni a B12-vitamint, erre csak a mikroorganizmusok képesek, mivel megtelepítik a beleket. A B12-vitamin a máj, marhahús, hal (lazac, hering), sajt, tej vagy tojás, többek között. A B12-vitamin szükséglete kb.
2 - 3 μg, és így viszonylag kicsi a többi Vitaminen szükségletével összehasonlítva. Terhes nőknél a napi szükséglet valamivel magasabb, körülbelül 4μg. A B12-vitamin / kobalamin egy komplex molekula, amelynek központi atomja a kobalt.
Négy pirrolgyűrűből (tetrapirrol) és dimetil-benzimidazonból álló korringyűrűt tartalmaz. A kobalt atom hat kötést alkothat. Közülük öt már elfoglalt a molekulán belül, de az egyikükkel különböző csoportokat képes megkötni, amelyeket aztán - ez a funkciója - különböző szubsztrátokra visz át.
Pl. Egy metilgyököt (CH3) a kobalton lévő szabad kötőhelyéhez kötve a kobalamin / B12-vitamin például egy ilyen csoportot más szubsztrátokba vihet át. Például a homocisztein metioninná történő remetilezése (CH3 visszacsatolása) során. Bizonyos csoportokat átrendezhet egy molekulán belül is, azaz úgynevezett mutázként szolgál.
A B12-vitamin nélkülözhetetlen az emberi test számos folyamatához és funkciójához. A B12-vitaminra a test következő helyein van szükség:
- Sejtosztódás és sejtképződés: Itt különösen fontos vér képződés.
- Örökletes anyagok képződése: Itt a B12-vitamin koenzimként fontos biokémiai szerepet játszik a DNS és az RNS képződésében
- Idegrendszer: A B12-vitaminra szintén szükség van a mielinhüvelyek kialakulásához (zsírsejtek, amelyek körülveszik az idegrostokat). Tanulmányok kimutatták, hogy a tartósan alacsonyabb B12-vitamin-szinttel rendelkező embereknél hosszabb távon fokozott a kockázata demencia or agy atrófia (agyi zsugorodás).
- Szív-és érrendszer: Itt a B12-vitaminnak védő hatása van. Az emberi szervezetre mérgező homocisztein aminosav lebontásának képessége révén a B12-vitamin védő hatással van a szív-és érrendszer. A homocisztein kialakulásához vezethet érelmeszesedés a testben.
