A B-12-vitamin standard értékei
A szervezet saját B12-vitamin-tartaléka általában két-három évre elegendő: A máj a B12-vitamin nagy részét (legfeljebb 10 mg) tárolja, további 2 mg-ot a májon kívül tárolnak. A B12-vitamin ajánlott napi bevitele 3 mikrogramm. A normál B12 - vitamin szintje vér a szérum 300 - 900 pg / ml között van.
Probléma: alacsony vagy akár közepes normál értéknél továbbra is fennállhat a B12-vitamin hiánya, amelyet a szérumteszt nem mutat be. Pontosabbak a Holo-Transcobalamin-tesztek, amelyek a transzkobalaminhoz (a B12-vitamin szállító fehérje) kötött B12-vitamint mérik, vagy az MMA-teszt (metilmalonsav) a vér vagy vizelet. A metilmalonsav a B12-vitamin metabolikus terméke, így a teszt információt nyújt arról, hogy a B12-vitamint ténylegesen mennyi metabolizálja és használja fel a szervezet.
Vegán táplálkozás
A B12-vitamint csak az tudja előállítani baktériumok amelyek az emberi vagy állati bélben élnek és ott lebontják az ételt. Ezért alig vannak növényi élelmiszerek, amelyek B12-vitamint tartalmaznak. Van néha információ arról, hogy a B12-vitamin az algákban, a savanyú káposztában vagy a sörélesztőben is jelen van, de a B12-vitamin ezen formáját az emberi test nem képes elégségesen felszívni és felhasználni.
A B12-vitamin többsége ezért felszívódik a mindennapi étkezésünk során. Hozzájárulhat egy többé-kevésbé kiegyensúlyozott B12-vitaminhoz is egyensúly a szervezetben a megfelelő táplálkozási termékek kiválasztásával. A legtöbb B12-vitamint állati élelmiszerek tartalmazzák.
Ide tartoznak elsősorban a belsőségek, mint pl máj és a vese, de általában vörös hús is. A B12-vitamin másik forrása, bár nem olyan gazdag, a tejtermékek, mint például a sajt vagy a túró. Míg a vegetáriánusok kerülik a B12-vitaminban gazdag vörös húst, a B12-vitamint mégis sajt, túró és tej révén fogyasztják.
A vegánoknál más a helyzet. A szigorúan vegán élő emberek teljesen nélkülözik termékeket, például tejet, sajtot és tojást. Ezért az egyenes Veganer, amely teljesen nélkülöz állati termékeket, gyakran szenved a B12-vitamin hiány.
Fontos megemlíteni, hogy különösen a fiatal embereknél lényegesen gyakoribb a B12-vitamin hiány vegán táplálkozás alatt figyelhető meg. Míg a vegán módon élő felnőtt emberek hajlamosak a B12-vitamin hiány, de nem feltétlenül kell, hogy legyen, a gyermekeknél a B12-vitaminhiány a vegán táplálkozás nagyon gyakori. Ezért fontos, hogy ennek megakadályozása érdekében a csecsemőket ne neveljék vegánként. Azoknak a szülőknek, akik ragaszkodnak gyermekeik húsmentes neveléséhez, legalább vegetáriánusnak kell lenniük diéta vegán étrend helyett.
A gyermekek krónikus B12-vitaminhiánya neurológiai károsodást okozhat. Manapság léteznek olyan speciális szója- vagy rizsitalok a vegánok számára, amelyek B12-vitamint tartalmaznak, amelyek felhasználásával kompenzálhatják a B12-vitamin szükségletüket. Ezenkívül az orvosok a vitamin bevételét is javasolják kiegészítők és a B12 - vitamin szintjüket rendszeresen ellenőrizzék a vér. Vízben oldódó (hidrofil) vitaminok: Zsírban oldódó (hidrofób) vitaminok:
- B1-vitamin - tiamin
- B2-vitamin - Riboflavin
- B3-vitamin - niacin
- B5-vitamin - pantoténsav
- B6-vitamin - Piridoxal Piridoxin Piridoxamin
- B7-vitamin - biotin
- B9-vitamin - folsav
- B12-vitamin - kobalamin
- A-vitamin - Retinol
- C-vitamin - aszkorbinsav
- D-vitamin - kalcitriol
- E-vitamin - tokoferol
- K-vitamin - filokinonMenachinon
