A pH-érték azt jelzi, hogy hány hidrogén egy anyagot tartalmazó ionok (H +). Az ételek ilyen módon is besorolhatók, savas vagy bázikus. A pH-értékek skálája 0 és 14 között mozog, a 7 alatti pH-érték savas és a 7-es érték felett lúgos - vagyis lúgos. Ha a pH értéke 7, akkor semleges. A következő táblázatokban felsoroltuk az Ön számára kiválasztott ételek pH-ját.
PH a testben és az élelmiszerekben
Orvosi környezetben, többek között, a vér nagy szerepet játszik: egészséges embereknél 7.35 és 7.45 között van, így kissé lúgos tartományban van. Kifinomult mechanizmusok lépnek életbe a szervezetben a sav-bázis megtartására egyensúly egyensúlyban van, és ezáltal megakadályozza a különféle betegségek kialakulását.
A lúgos táplálkozás koncepciója szerint azonban túl sok savképző étel bevitele lehet vezet a szervezet túlsavasodásához. Ezért érdemes lehet megvizsgálni az élelmiszerek pH-értékét.
Meg kell azonban jegyezni, hogy ez az érték akkor változik, amikor az élelmiszerek metabolizálódnak a szervezetben. Ezért a döntő tényező nem egy élelmiszer kezdeti pH-értéke, hanem az, hogy bázisképző vagy savképző-e a szervezetben.
A PRAL érték figyelembe veszi az anyagcserét
A PRAL - értékskála figyelembe veszi az emberi anyagcserét és leírja a potenciális savterhelést vese (potenciális vese-savterhelés). Ebben a tekintetben a PRAL skála eltér a pH-skálától: a pozitív értékek savas, míg a negatív értékek lúgos hatást jeleznek.
A következő pH-érték táblázatokban bemutatjuk a különféle élelmiszerek PRAL értékeit. A táblázatok számai mEq / 100 g-ban (milliekvivalens / 100 gramm) adják meg, hogy a szervezetben található élelmiszer
- Lúgos (B, negatív előjel).
- Savas (S, pozitív előjel) vagy
- Semleges (N)
hatásokat.
PH értéktáblázat italokhoz
Szinte az összes ital enyhén vagy mérsékelten lúgos a szervezetben - tetején a sárgarépalé található. Kóla és a világos sör kizárt: ezeknek az italoknak enyhén savas hatása van.
Az italok pH-táblázata: 100 gyakran fogyasztott étel és ital becsült potenciális vese-savterhelése (PRAL mEq / 114g-ban). Módosítva: Remer és Manz, Journal of the American Dietetic Association 100; 1995: 95-791.
| Ital | pH-érték (PRAL-érték) | savas / bázikus |
|---|---|---|
| Almalé, édesítetlen | -2,2 | B |
| Sör, pilsner stílusú | -0,2 | B |
| Sör, sötét | -0,1 | B |
| Sör, könnyű | 0,9 | S |
| Kóla | 0,4 | S |
| Eszpresszó | -2,3 | B |
| Gyümölcs tea | -0,3 | B |
| Zöldséglé (paradicsom, cékla, sárgarépa | -3,6 | B |
| Grépfrútlé, cukrozatlan | -1,0 | B |
| Zöld tea | -0,3 | B |
| Kávé | -1,4 | B |
| kakaó, fölözöttből készült tej (3.5%) | -0,4 | B |
| Gyógytea | -0,2 | B |
| Ásványvíz | -1,8 | B |
| Répalé | -4,8 | B |
| Narancslé, édesítetlen | -2,9 | B |
| cékla lé | -3,9 | B |
| Vörösbor | -2,4 | B |
| Ivóvíz | -0,1 | B |
| Tea, indiai | -0,3 | B |
| Paradicsomlé | -2,8 | B |
| Szőlőlé | -1,0 | B |
| Fehérbor, száraz | -1,2 | B |
| Citromlé | -2,5 | B |
