Mustár: effektusok és alkalmazások
Milyen hatása van a mustárnak? A mustármag lényegében olyan összetevőket tartalmaz, mint a zsíros olaj, a nyálka – és mindenekelőtt az úgynevezett mustárolaj-glikozidok. Ha a mustármag sejtjei elpusztulnak (pl. őrléssel), a mustárolaj-glikozidok bizonyos enzimekkel érintkeznek, és ezek által lebontják… Mustár: effektusok és alkalmazások