Az ezer éves hagyományos kínai italtól a gazdagok és híresek divatos italáig, am tej az elmúlt években hatalmas átalakuláson ment keresztül. Amikor a hollywoodi csillagok megrendelik alacsony zsírtartalmúakat am tej tejeskávé dupla eszpresszóval kávé boltban, valószínűleg elsősorban a kalória spórolnak az itallal. Azonban, am tej nem csak a fogyásban segít - fontos tápanyagokkal is tele van. Ezenkívül az ital a tej jelentős alternatívája a vegánok vagy az emberek számára laktóz intolerancia.
Szója tej: tápérték
A szójatej egészséges - még a tehéntejhez viszonyítva is. Bár a fehérjetartalom mindkét italban viszonylag magas, szója fehérjék biológiailag különösen értékesek, mert az emberi test szinte egy az egyben felhasználhatja őket. Ugyanakkor a szójatej nem tartalmaz koleszterin.
A szójatej a tekintetben is meghaladja a tehéntejet vitamin tartalom: az ital négyszer annyit tartalmaz folsav, valamint egészséges szaponinok és a flavonoidok. Csak vitamin A B12 hiányzik a szójatejből, ezért néha mesterségesen adják hozzá.
A szójatej valószínűleg legfontosabb jellemzője, hogy mentes laktóz, ami fontos táplálékot jelent az emberek számára laktóz intolerancia.
Hány kalóriája van a szójatejnek?
A szójatej jól alkalmazható a diéta ital: nemcsak 2.2 gramm zsírtartalma alacsonyabb, mint a teljes tejé (3.5 gramm), hanem maga a zsír is jobb minőségű, mert többnyire telítetlen zsírsavak. Ezen túlmenően, a szója megköti bizonyos enzimek hogy lebomlanak szénhidrátok.
100 gramm szójatejből 54 kcal (kilokalória) származik, míg a teljes tej 64 kcal.
Alacsony kalciumtartalom
A szójatej egyetlen hátránya a tehéntejhez képest alacsony kalcium tartalom. Mivel a szójaterméket sokan tejpótlóként isszák, a közelmúltban egyes szójaitalokat erősítettek kalcium.
A szójatej kritikája
Számos pozitív tulajdonsága ellenére folyamatosan felmerül a vád, miszerint a szójatej egészségtelen. Például egy 2004-es brit tanulmány megállapította a szójatej lehetséges negatív hatásait a hím termékenységre. Más tanulmányok azonban nem tudták ezt bizonyítani.
Ismert azonban, hogy a szója allergiát válthat ki. A benne található szójafehérje alkalmanként felelős az ételallergiákért. Különösen a allergia nak nek nyírfa pollen, keresztallergia fordulhat elő a szójatejjel.
Eredet és eloszlás
A szójatejet valószínűleg Kr. E. 164-ben találták ki a kínai Han-dinasztia alatt, és gyorsan elterjedt Ázsiában. Itt mind az egészséges szomjoltót, mind az alapját számos más szójaterméknek adta, mint például a tofu vagy a szója joghurt.
A szójatej csak az utóbbi években jutott el Németországba, ahol egészséges tulajdonságai és tulajdonságai miatt gyorsan nagy népszerűségnek örvendett. laktóz-mentes természet. Számos kávé üzletek és kávézók ma már kávékülönlegességeket is kínálnak szójatejjel. Németországban egyébként a szójatejet hivatalosan csak szójaitalnak lehet nevezni, mivel a „tej” kifejezést törvény védi.
Készítsen magának szójatejet
A szójatejet hagyományosan áztatott szójababból készítették, amelyet őröltek és összekevertek víz. Ezután az elegyet felforraljuk, kinyomkodjuk és leszűrjük. Manapság az italt hántolt szójababból állítják elő, összetett tejelő folyamat során.
A szójatej azonban otthon is elkészíthető a hagyományos előállítási módszerhez hasonló módszerrel. Ehhez 100 gramm szójababot éjszakán át áztatunk víz. Ezután 1/3 liter víz hozzáadjuk a babhoz, és az elegyet turmixgéppel keverjük, hogy paszta legyen. Ezután egy nagy edényben 2/3 liter vizet forralunk fel, és hozzáadjuk a babkeveréket. A keveréket most hagyjuk párolni tíz percig.
Közben tegyen egy tiszta pamutszövetet egy szitára, és ezt tegye egy kancsóra. Öntsük a lehűtött pürét a szűrőn, lecsepegtetés után öntsünk 1/4 literet hideg öntsön vizet rajta, és csavarja ki a pamutszövetet az edény fölé. Hagyja kihűlni a kész szójatejet és élvezze.
